กาแฟที่ชงอย่างถูกต้องจะตื่นตาตื่นใจกับกลิ่นหอมอันน่าทึ่งและยกระดับอารมณ์ และยังมีสารที่มีประโยชน์อยู่ในนั้นให้มากที่สุด การจะชงกาแฟให้อร่อยได้นั้น คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับในการทำกาแฟสองสามอย่าง
มันจำเป็น
- - เมล็ดกาแฟ;
- - ทองแดง Turka (Cezva);
- - ช้อนชาเงินพร้อมด้ามยาว
- - น้ำเย็นหรือน้ำแข็งใส
- - เครื่องเทศ (ขิง, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, ฯลฯ);
- - น้ำผึ้ง น้ำตาล ครีม นม ถ้าต้องการ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เลือกประเภทของกาแฟที่คุณชอบ เมล็ดกาแฟสองประเภทหลักคือโรบัสต้าที่มีรสฝาด ฉุน และอาราบิก้าแบบดั้งเดิม
ขั้นตอนที่ 2
หากคุณซื้อกาแฟ "สีเขียว" ที่ยังไม่ได้คั่ว ให้คั่วเมล็ดกาแฟที่บ้านด้วยเครื่องคั่วแบบพิเศษหรือในกระทะเหล็กหล่อธรรมดา อุ่นเครื่องคั่วอย่างสม่ำเสมอ เทธัญพืชที่ด้านล่างในหนึ่งหรือสองชั้น วางหม้อบนไฟอ่อนๆ แล้วค่อยๆ เพิ่มความร้อน ผัดธัญพืชด้วยไม้พาย การคั่วในทันทีจะเริ่มขึ้นหลังจากเมล็ดแตกครั้งแรก เมล็ดพืชเริ่มมีขนาดโตขึ้นและมืดลง คุณสามารถหยุดการคั่วได้ทุกเมื่อ แต่อย่าทำให้ถั่วดำ ระวังไอน้ำ. ทันทีที่มันฉุนและหนาแน่น ให้หยุดทอดทันที โปรดจำไว้ว่า เมล็ดกาแฟสีเขียวมีอายุหนึ่งปี ในขณะที่เมล็ดกาแฟคั่วมีอายุเพียงไม่กี่เดือน
ขั้นตอนที่ 3
ชงกาแฟจากเมล็ดกาแฟบดสด การเจียรควรจะละเอียดมาก "เหมือนชาวเติร์ก" ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นที่ต้องการของกาแฟที่ชงแล้ว ให้ใช้ถั่วบดสดหนึ่งถึงสองช้อนชาต่อเครื่องดื่มเข้มข้น 50 มล. เก็บกากกาแฟที่เหลือในช่องแช่แข็ง ก่อนชงกาแฟ ให้อุ่นถ้วยที่จะเสิร์ฟ เพราะแก้วเย็นจะทำให้รสชาติของเครื่องดื่มคุณภาพเสียไป
ขั้นตอนที่ 4
อุ่นไก่งวงด้วยไฟอ่อน. เทกาแฟลงไปแล้วตั้งไฟเล็กน้อยโดยไม่ต้องเติมน้ำ เพิ่มน้ำตาลและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส แต่อย่าหักโหมกับเครื่องปรุงรสเพราะจะทำให้รสชาติของเครื่องดื่มผิดเพี้ยนไป เทน้ำลงในชาวเติร์กแล้วคนด้วยช้อน
ขั้นตอนที่ 5
ใช้ช้อนตักโฟมเนื้อแน่นออกแล้วใส่ลงในถ้วยที่เตรียมไว้ ทำซ้ำขั้นตอนหลายๆ ครั้ง - คน, นำฟองออก, ตั้งไฟกาแฟ อุณหภูมิน้ำที่เหมาะสมสำหรับการต้มกาแฟคือ 95 - 98 องศา อย่านำกาแฟไปต้ม ทันทีที่มันเริ่มขึ้น ยกชาวเติร์ก คนกาแฟอีกครั้งแล้ววางบนกองไฟอีกครึ่งนาที
ขั้นตอนที่ 6
เทกาแฟลงในถ้วยในหยดบาง ๆ ในแต่ละถ้วย ฟอง (ครีม) ที่หนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกันจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของกาแฟที่ชงอย่างถูกต้อง เพิ่มครีมหรือนมหากต้องการ