เยลลี่เป็นของหวานแคลอรี่ต่ำที่คิดค้นโดยชาวฝรั่งเศส มันทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ปรุงด้วยเจลาติน เมื่อเย็นลง วุ้นจะแข็งตัวและกลายเป็นวุ้น งานหลักของเชฟคือการได้เจลลี่สีสดใสที่เข้มข้นพร้อมฐานโปร่งใส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เท 1/3 ของเยลลี่สีส้มลงด้านล่างของแม่พิมพ์ ปล่อยให้มันชงในตู้เย็น จากนั้นใส่บลูเบอร์รี่ที่มีรูพรุนแล้วเติมเยลลี่เพื่อให้ครอบคลุมผลเบอร์รี่ทั้งหมด ให้เวลาแข็งตัว วางองุ่นไว้ด้านบน เทเยลลี่อีกครั้งแล้วแช่เย็น
ขั้นตอนที่ 2
ตกแต่งเยลลี่แช่แข็งจากน้ำองุ่นด้วยกล้วยและองุ่นหั่นบาง ๆ เทส่วนผสมของวิปครีมโยเกิร์ตและน้ำตาล (สัดส่วน 1: 1)
ขั้นตอนที่ 3
ชั้นเยลลี่นม (นม น้ำตาล วานิลลิน เจลาติน) และเจลลี่กาแฟ (กาแฟบดสด น้ำ อบเชย เจลาติน) หลังจากแข็งตัวแล้ว ให้เทเหล้าเบลีย์ที่ด้านบน
ขั้นตอนที่ 4
เทเยลลี่อัลมอนด์แช่แข็ง (อัลมอนด์, น้ำ, นม, เจลาติน, น้ำตาล) ลงในแก้วใส ติดชิ้นส้มที่ขอบแก้ว โรยด้วยอัลมอนด์ด้านบน
ขั้นตอนที่ 5
หลังทำอาหาร เทวุ้นมินต์ (มินต์ น้ำ น้ำตาล เจลาติน) กับไวน์ น้ำมะนาว และเจลาติน หลังจากเย็นตัวลง โรยหน้าด้วยเนคทารีน ไอศกรีมพิสตาชิโอ และใบสะระแหน่
ขั้นตอนที่ 6
ในเยลลี่สีหม่น (แอปเปิ้ล มะยม) เติมน้ำเชื่อมเชอร์รี่หรือแยมเชอร์รี่/ราสเบอร์รี่เพื่อความคมชัดก่อนเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 7
โรยหน้าด้วยราสเบอร์รี่หรือเยลลี่เชอรี่ด้วยไอศกรีมและวิปครีม