มะม่วงสามารถเรียกได้ว่าเป็นราชาแห่งผลไม้เมืองร้อนอย่างแท้จริง ในประเทศที่มีภูมิอากาศแบบเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนที่อบอุ่น มะม่วงปลูกในเกือบทุกสวน เช่นเดียวกับที่เราปลูกแอปเปิ้ลหรือเชอร์รี่ ชาวอินเดียเริ่มกินผลมะม่วงเมื่อหลายพันปีก่อน ปัจจุบันรู้จักมะม่วงมากกว่า 30 สายพันธุ์ ซึ่งแบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ อินเดียและอินโดจีน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เพื่อให้ได้เนื้อมะม่วงที่ละเอียดอ่อนและน้ำหวานของมะม่วงอย่างเต็มที่ ก่อนอื่นคุณต้องเลือกผลสุกที่ดีและตัดให้ถูกต้อง ลองนึกภาพว่าคุณมาที่ร้านค้าหรือตลาดที่มีภูเขามะม่วงวางอยู่ตรงหน้าคุณ คุณควรเน้นอะไรเมื่อเลือกผลไม้เมืองร้อนเหล่านี้ คนส่วนใหญ่เลือกมะม่วงตามสี อย่างไรก็ตาม วิธีนี้อาจทำให้คุณผิดหวัง ความจริงก็คือสีของมะม่วงนั้นขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมัน แม้แต่ผลไม้สีเขียวสดใสก็สามารถฉ่ำและสุกได้ เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ตรวจสอบความสุกของมะม่วงด้วยก้านมะม่วง ผลสุกใกล้หางจะมีกลิ่นหอมของผลไม้ ส่วนผลสุกมักไม่มีกลิ่น พยายามกดเนื้อที่ก้าน - หากผิวในสถานที่นี้นุ่มและเด้งเล็กน้อยคุณสามารถซื้อผลไม้นี้ได้อย่างปลอดภัย นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าผลไม้ที่ไม่สุกจะสุกดีที่อุณหภูมิห้อง หนึ่งมีเพียงห่อมะม่วงด้วยกระดาษและหลังจากนั้นสองสามวันก็สามารถเสิร์ฟมะม่วงได้
ขั้นตอนที่ 2
โจทย์ที่ 2 ของคนรักมะม่วงคือ หั่นผลไม้ยังไงให้กินได้โดยไม่เลอะมือ? ความจริงก็คือมะม่วงมีความโดดเด่นด้วยเปลือกที่ค่อนข้างแข็งและในแกนของผลไม้นั้นมีกระดูกรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแข็ง คุณต้องใช้มีดคมและหั่นมะม่วงเป็นสามชิ้น ตัดให้ใกล้กับกระดูกมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้คุณได้สามชิ้น สองชิ้นจะประกอบด้วยเนื้อเดียวและกระดูกแบนจะยังคงอยู่ในส่วนที่สาม ต้องพลิกด้านโดยให้เยื่อกระดาษขึ้นและต้องทำการตัดตามยาวและตามขวาง เป็นผลให้คุณควรมี "ตาข่าย" และผิวจะยังคงอยู่เหมือนเดิม จากนั้นกลับด้านด้านในออก จากด้านดังกล่าวเป็นเรื่องง่ายที่จะตัดชิ้นส่วนของเยื่อกระดาษหรือกัดให้หมดและมือของคุณจะสะอาด เยื่อกระดาษจากส่วนตรงกลางสามารถตัดจากด้านข้างเป็นวงกลม กระดูกนั้นไม่เหมาะกับอาหาร คุณจึงสามารถดูดแล้วทิ้งได้
ขั้นตอนที่ 3
มะม่วงใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารสำหรับสลัด ซอส และค็อกเทล เพิ่มมะม่วงลงในสตูว์ปลาและเนื้อ ซอสชัทนีย์แบบอินเดียดั้งเดิมซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของอาหารอินเดียปรุงจากผลมะม่วง