เนื้อบดใช้ทำอาหารอร่อยๆ ได้มากมาย - ทั้งงานรื่นเริงและทุกวัน เนื้อสัตว์ดังกล่าวไม่ชอบเครื่องเทศมากดังนั้นคุณจึงต้องระวังเครื่องเทศ
ลูกชิ้นฉ่ำ "แม่"
ส่วนผสม:
- เนื้อดิน - ครึ่งกิโลกรัม
- หัวมันฝรั่ง - 1 ชิ้น (กลาง);
- คันธนู - หัวเล็ก
- วางมะเขือเทศ - 1/3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำอุ่น - แก้วเต็ม
- แป้ง - 1 เล็ก ช้อน;
- เกลือปรุงรสและน้ำมันเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
สับหัวหอมปอกเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ พวกเขาควรจะมีขนาดเล็กมากมิฉะนั้นผักจะรู้สึกอย่างมากในชิ้นเนื้อสำเร็จรูป
บดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วล้างโดยใช้เครื่องขูดที่มีส่วนที่เล็กที่สุด หากไม่สามารถสับหัวหอมให้มากที่สุดด้วยมีดก็สามารถถูได้
ส่งส่วนผสมที่เตรียมไว้พร้อมกับเกลือและเครื่องเทศที่คัดสรร (เช่น ส่วนผสมพิเศษ "สำหรับเนื้อ") ไปยังเนื้อสับ ผัดมวลด้วยมือของคุณ ม้วนชิ้นกลางออกมา ทอดในกระทะที่มีไขมันจนเปลือกบาง
ถัดไป - ส่ง "เค้ก" เนื้อไปที่หม้อ รวมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในแก้วใบใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณต้องทุบแป้งก้อนในส่วนผสมที่ได้ด้วยการตี ไม่ควรติดในซอสที่เตรียมไว้ เทชิ้นเล็กชิ้นน้อยลงในหม้อ เพิ่มเกลือและพริกไทยซอสหากต้องการ
เคี่ยวขนมไว้ใต้ฝาด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เสิร์ฟขนมจากวัยเด็กเป็นครั้งที่สองกับพาสต้าต้มหรือมันฝรั่งบดในนม / ครีม
หม้อตุ๋นจอร์เจียกับเนื้อ
ส่วนผสม:
- เนื้อสับ - ครึ่งกิโลกรัม
- ไข่ดิบ - 4 ชิ้น;
- หัวหอม - ทั้งหัว;
- กระเทียม - 1/3 หัว;
- ผักชีฝรั่งสด (ชนิดใดก็ได้) ผักชีและผักชีฝรั่ง - 10-15 กรัมต่อชิ้น
- เนยและไขมันพืช - หนึ่งช้อนใหญ่
- ส่วนผสมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
ต้มไข่ 2 ฟองจนตั้งยอด ทำให้เย็นลงด้วยเครื่องขูดหยาบ ส่งเนยนุ่ม พริกไทย เกลือ ไปที่เนื้อสับ สับผักใบเขียวทั้งหมดอย่างประณีตมาก ก่อนหน้านี้มีความจำเป็นต้องล้างและทำให้แห้งตัดลำต้นที่หนาแน่น
สับกระเทียมและหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตแล้วทอดในไขมันพืชที่อุ่นจนเป็นสีทองอ่อนและมีกลิ่นหอมปรากฏขึ้น กระบวนการนี้จะใช้เวลา 3 ถึง 5 นาที
ส่งการทอดไปยังเนื้อสับ หากองค์ประกอบมีความหนามากก็ควรเท¼ช้อนโต๊ะลงไป น้ำต้มเย็น
ส่งผักสีเขียวที่สับไปครึ่งหนึ่งก่อนหน้านี้ไปยังไข่ที่ต้มแล้วส่วนที่สองเป็นไข่ดิบ เกลือและพริกไทยอย่างหลัง ตีให้เข้ากันกับชาเขียว
จาระบีแบบทนความร้อนด้วยน้ำมันที่เหลืออยู่ ปิดส่วนล่างด้วยมวลเนื้อครึ่งหนึ่ง แจกจ่ายไข่ต้ม "สีเขียว" ทั้งหมดที่อยู่ด้านบน คลุมหม้อในอนาคตด้วยเนื้อที่เหลือ เทส่วนผสมไข่ดิบลงบนส่วนผสม
ปรุงอาหารจานเป็นเวลา 40-45 นาทีที่ 180 องศา หลังจากเวลาที่กำหนดแล้วให้หม้อต้มโดยตรงในรูปแบบเป็นเวลา 5-7 นาที จากนั้นหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วใส่ไวน์จอร์เจียชั้นดีสักแก้วลงในจาน
ลูกชิ้นในซอสดั้งเดิม
ส่วนผสม:
- เนื้อดิน - ครึ่งกิโลกรัม
- ไข่ดิบ - 3-4 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด);
- ขนมปังขาวเมื่อวาน (ขนมปังก็เหมาะ) - 100-120 กรัม
- กระเทียมสด - 3-5 กลีบ;
- หัวหอมสีขาว - 2 หัว;
- ซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- นมไขมัน - 80-100 มล.;
- น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร;
- ชีส - 100-120 กรัม (ชีสแข็ง / กึ่งแข็ง);
- ผักชีฝรั่งเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
สับผักที่ล้างและแห้งอย่างประณีตมาก ผสมกับเนื้อสับและไข่ดิบ เกลือทุกอย่างโรยด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ลดราคาวันนี้คุณสามารถค้นหาส่วนผสมพิเศษ "สำหรับเนื้อดิน" ซึ่งเหมาะสำหรับอาหารจานนี้
เพิ่มชิ้นชีสในวิธีที่สะดวก คนสุดท้ายที่ส่งไปยังมวลเนื้อคือขนมปังแต่ก่อนอื่นคุณต้องตัดเปลือกออกจากมันแล้วแช่เศษในนมสด ก่อนเพิ่มขนมปังลงในมวล บีบออกจากของเหลวส่วนเกินด้วยมือของคุณ
ใช้นิ้วชุบน้ำหมาดๆ ปั้นลูกชิ้น พวกเขาควรจะมีขนาดประมาณวอลนัทขนาดใหญ่
สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตมาก ทอดในน้ำมันอุ่นๆ ส่วนผสมควรนุ่มและโปร่งใส และกลิ่นหอมที่มีลักษณะเฉพาะควรปรากฏขึ้นจากกระทะ
เทน้ำเดือดหนึ่งลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือและผสมกับซอสมะเขือเทศ เปลี่ยนส่วนผสมทั้งสองนี้ด้วยน้ำมะเขือเทศ หลังจะต้องใช้หนึ่งลิตร นำส่วนผสมไปต้มแล้วเทลงในกระทะทันที
หลังจากต้มซอสอีกครั้งแล้วให้แช่ลูกชิ้นลงไป เคี่ยวขนมภายใต้ฝาปิดแน่นบนไฟอ่อน ๆ น้อยกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย อาจใช้เวลานานขึ้น ที่สำคัญคือให้ซอสข้นพอ เสิร์ฟลูกชิ้นที่เกิดพร้อมกับเครื่องปรุงแห้ง หลังควรรดน้ำอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยซอสสีชมพูที่ได้
หม้อสำหรับอาหารค่ำ
ส่วนผสม:
- มันฝรั่ง - 700-750 กรัม
- เนื้อสับ - 400-450 กรัม
- ชีสกึ่งแข็ง - 80-100 กรัม
- ไข่ - 2 ขนาดใหญ่;
- หัวหอมสีเขียว - 4 ขน;
- ครีม - 1/3 ช้อนโต๊ะ ล. (ปริมาณไขมันใด ๆ);
- พริกไทย, เกลือ, น้ำมัน - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
สับหัวมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วโดยใช้เครื่องขูดที่หยาบที่สุด ปล่อยให้ขี้กบนอนลงสักสองสามนาที จากนั้นบีบของเหลวที่ปล่อยออกมาด้วยมือของคุณโดยตรง
ส่งมันฝรั่งสับครึ่งหนึ่งไปทาน้ำมันทันที โรยด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส โรยต้นหอมสับที่ด้านบน ขอแนะนำให้ทำให้ชิ้นเล็กมาก
รวมเนื้อกับเนื้อหาของไข่ดิบ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส วางบนชั้นแรกในแม่พิมพ์
ผสมมันฝรั่งทอดที่เหลือกับชีสขูด เพิ่มไข่สุดท้ายครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทย ครอบคลุมชั้นแรกด้วยองค์ประกอบที่ได้
อบขนมในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง 45-50 นาทีก็เพียงพอแล้ว เสิร์ฟจานที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถเพิ่มซอสใดก็ได้ที่คุณชอบ
สเต็ก
ส่วนผสม:
- เนื้อสับละเอียด - 1 กิโลกรัม;
- หัวหอมสีขาว - 1 หัว;
- นมที่มีไขมัน - 2/3 ช้อนโต๊ะ;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- แป้ง - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เกลือ น้ำมัน และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
ล้างหัวหอมและสับละเอียดมาก ผสมกับเนื้อสัตว์ ตีไข่ เกลือ เครื่องเทศให้เข้ากัน ผสมทั้งหมด ค่อยๆเทนมลงในส่วนผสม อาจต้องใช้มากหรือน้อย คุณต้องดูความสม่ำเสมอ - เพื่อให้สะดวกสำหรับการก่อตัวของชิ้นเนื้อ ทุบเนื้อสับเสร็จแล้วด้วยมือของคุณโดยตรงจากด้านข้างของชามที่นวดมวล
เทลงในแป้งบนจานแบน ม้วนเนื้อสับทั้งหมดเป็นลูกเล็ก ๆ ในนั้น แต่ละอันควรมีขนาดประมาณ 120-150 กรัมใช้ไม้พายปาดชิ้นงานให้เรียบแล้วตัดขอบ ความหนาของมันจะอยู่ที่ประมาณ 1.5 ซม.
ทอดสเต็กในน้ำมันเดือดปริมาณมาก เวลาทำอาหารที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดและระดับความสุกที่ต้องการ
เสิร์ฟอาหารร้อนเสร็จแล้ว ราดด้วยไข่ดาวที่มีของเหลวอยู่ตรงกลาง
รังเนื้อไส้ฉ่ำ
ส่วนผสม:
- เนื้อดิน - 550-600 กรัม
- มะเขือเทศขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
- ชีส - 130-150 กรัม
- หัวหอม - 1 หัว;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- แป้งเซมะลีเนอร์ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
- ใบโหระพาแห้ง - หยิกใหญ่;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
การเตรียมการ:
หากเนื้อสับถูกซื้อจากร้านค้า จำเป็นต้องผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งเพื่อความนุ่มที่มากขึ้น หลังจากเนื้อสับหัวหอมในลักษณะเดียวกัน
เพิ่มเนื้อหาของไข่ดิบลงในส่วนผสมแรก ส่วนผสมแห้งทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร ควรใช้มือนวดส่วนผสมโดยตรง ถัดไป คุณต้องทิ้งมวลไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง "ความล่าช้า" ในกระบวนการนี้จะช่วยให้กลุ่มอาการบวมได้เพียงพอ
หั่นชีสเป็นก้อนขนาดกลาง ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มที่เป็นของแข็งหรือกึ่งแข็งจากมะเขือเทศสุกฉ่ำด้วยมีดที่มีปลายแหลม ค่อยๆ ขจัดจุดศูนย์กลางที่หนาแน่นและเมล็ดทั้งหมดออก สับเนื้อที่เหลือโดยการสุ่ม ไม่จำเป็นต้องถอดผิวหนังออก
แบ่งมวลเนื้อออกเป็นแปดส่วนเท่า ๆ กัน เตรียมถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบน้ำมันอย่างดี สร้าง "รัง" จากเนื้อสับ คุณจะได้เค้กชิ้นใหญ่หนาที่มีร่องอยู่ข้างใน วิธีที่สะดวกที่สุดคือการใช้ถุงขนมหรือถุงรัดๆ ที่มีปลายตัด
วางชิ้นมะเขือเทศลงในรังก่อน โรยหน้าด้วยชีสอย่างไม่เห็นแก่ตัว หากส่วนผสมเหล่านี้ไม่เพียงพอ คุณสามารถใช้ซอสใดก็ได้ จากนั้นการเติมจะยิ่งเข้มข้นขึ้น ตัวอย่างเช่น "ซอสมะเขือเทศ" ที่ทำจากมายองเนส ซอสมะเขือเทศและกระเทียม หรือซอสชีสยอดนิยม
ปรุงขนมในเตาอบที่อุ่นถึงอุณหภูมิปานกลาง กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง จานนี้เสิร์ฟได้ดีที่สุดกับเครื่องเคียงมันฝรั่งหลากหลายรวมถึงถั่วบด
เทศกาลมีทโลฟ
ส่วนผสม:
- ก้านคื่นฉ่าย - 2 ใหญ่;
- แชมเปญปอกเปลือกสด - 200-230 กรัม
- หัวหอม - 1 หัว;
- เนื้อสับละเอียด - 220-250 กรัม
- ผักใบเขียว - ทั้งพวง;
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
ส่งไขมันส่วนใดส่วนหนึ่งไปยังกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ น้ำมันดอกทานตะวันธรรมดาก็ใช้ได้ อุ่นเครื่องกันเลยทีเดียว
ในขณะที่น้ำมันกำลังเดือด ให้ปอกเปลือกและสับหัวหอมและขึ้นฉ่ายอย่างประณีต ผัดผักจนนิ่ม ในกระบวนการนี้จำเป็นต้องคนให้เข้ากันด้วยไม้พายกว้าง ๆ
สับเห็ดปอกเปลือกอย่างประณีตมาก พวกเขาไม่จำเป็นต้องล้าง แค่เช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ก็เพียงพอแล้ว ใส่ชิ้นแชมเปญลงในน้ำมันที่เหลือจากผัก ผัดจนสุกเต็มที่ เกลือเพื่อลิ้มรส ใช้เครื่องเทศอะไรก็ได้ สุดท้ายใส่เห็ดสับ (และผักที่ล้างแล้วและแห้ง) ลงในเห็ด
ผสมผักผัดครั้งแรกกับเนื้อสัตว์ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส วางมวลที่ได้บนกระดาษแว็กซ์ในรูปแบบของสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่เรียบร้อย ราดหน้าด้วยเห็ดเผาะ ไม่ควรมี "ช่องว่าง" บนเนื้อที่ไม่มีเห็ด ม้วนม้วนเบา ๆ ช่วยตัวเองด้วยกระดาษเพื่อไม่ให้ฉีกขาด ทำได้โดยสะดวกโดยยกฝาครอบขึ้นและใช้ไม้พายกว้างหนึ่งหรือสองอัน
ทันที - โดยไม่ปล่อยให้ม้วนสูงชัน ให้ส่งไปยังแผ่นอบที่บรรจุกระดาษรองอบไว้ หากอย่างหลังไม่มีคุณภาพสูงสุดก็จะต้องทาน้ำมันเพิ่มเติมด้วยผักหรือเนยละลาย
ม้วนควรวางบนแผ่นอบโดยให้ตะเข็บลง อบประมาณ 70-80 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง โรยหน้าอย่างระมัดระวังก่อนเสิร์ฟ สูตรที่น่าสนใจดังกล่าวจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่น่าสนใจที่บ้านทีละขั้นตอน นักชิมในบ้านทุกคนจะต้องประทับใจกับความอร่อยอย่างแน่นอน
