พลัมเป็นพืชผลยอดนิยมที่พัฒนาขึ้นจากการข้ามแบล็กธอร์นและพลัมเชอร์รี่ การทดลองนี้ดำเนินการโดยพ่อพันธุ์แม่พันธุ์และตั้งแต่นั้นมาชาวสวนก็เติบโตขึ้นอย่างแข็งขัน
พลัมสวน ผลไม้ของมันสามารถบริโภคสดได้ แต่แยมจากพวกเขามีรสชาติและกลิ่นหอมที่ผิดปกติ
พลัมเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและอร่อยมาก ปริมาณแคลอรี่เพียง 42 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ในขณะเดียวกันผลไม้ก็ค่อนข้างหวานและมีกลิ่นหอมเด่นชัด พลัมอุดมไปด้วยวิตามิน ไฟเบอร์ ธาตุที่มีคุณค่า สารต้านอนุมูลอิสระ พวกเขาจะรับประทานสดใช้เป็นไส้สำหรับพาย จากผลสุกคุณสามารถปรุงแยมที่อร่อยและหอมกรุ่นได้ การกินช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและช่วยต่อสู้กับโรคหวัด
รูตินที่มีอยู่ในลูกพลัมจะไม่ถูกทำลายระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ดังนั้นแยมจึงยังคงมีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดแม้หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลานาน คุณสามารถเตรียมกระดาษเปล่าได้หลายวิธี แต่ในทุกกรณีความละเอียดอ่อนของลูกพลัมกลับกลายเป็นว่าอร่อยผิดปกติ
แยมปรุงตามสูตรคลาสสิค
แยมลูกพลัมคลาสสิกกลายเป็นแยมหนาทึบและอร่อย ในการเตรียมคุณต้องมีชุดส่วนผสมขั้นต่ำ:
- ลูกพลัม - 1 กก.
- น้ำตาล -1 กก.
- น้ำครึ่งแก้ว
จัดเรียงลูกพลัมล้างเอากิ่งและเมล็ดออก ในการเอาเมล็ดออกต้องผ่าครึ่งผล หากลูกพลัมสุก คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มีดและเอาเมล็ดออกด้วยมือของคุณ ในการทำแยมคุณต้องสุก แต่ไม่สุกเกินไป เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งตัวอย่างที่เน่าเสียทันทีเพื่อไม่ให้แยม
ใส่ครึ่งหนึ่งของลูกพลัมในชามหรือกระทะกว้างแล้วปิดด้วยน้ำตาล จานสแตนเลส ชามอลูมิเนียม และทองแดง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำแยมทำอาหาร แยมสามารถเผาไหม้ในหม้อเคลือบฟัน
ปิดลูกพลัมด้วยน้ำตาลและปล่อยให้มันต้มประมาณ 5-8 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลไม้ควรเริ่มคั้นน้ำ วางจานบนเตา เทน้ำลงไป แล้วปรุงแยมเป็นเวลา 30-40 นาทีด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว ควรทำด้วยไม้พายหรือช้อนไม้และอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ลูกพลัมครึ่งหนึ่งเดือด ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณต้องเอาโฟมออกด้วย
ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อมของกระดาษติด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้จุ่มช้อนไม้ลงไปแล้วหยดลงบนจานรอง หากหยดน้ำยังคงรูปทรงและไม่กระจาย แสดงว่าคุณสามารถนำกระทะหรืออ่างออกจากเตาได้
เทแยมสำเร็จรูปลงในขวดโหลที่ปราศจากเชื้อซึ่งมีปริมาณเล็กน้อยหากคาดว่าจะเก็บไว้เป็นเวลานาน คุณสามารถฆ่าเชื้อภาชนะด้วยไอน้ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ถือขวดไว้เหนือน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที สะดวกในการใช้หัวฉีดพิเศษสำหรับกระทะที่มีช่องเปิดกว้างสำหรับคอกระป๋อง คุณสามารถทอดภาชนะแก้วในเตาอบโดยวางขวดโหลบนตะแกรงหลังจากพลิกคว่ำ แต่ต้องจำไว้ว่าอุณหภูมิควรค่อยๆเพิ่มขึ้น ขั้นแรก คุณสามารถตั้งเตาอบไว้ที่ 50 ° C และหลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 100 ° C และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
ปิดกระดาษติดด้วยไนลอนหรือฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยเกลียวและใส่ในที่เย็น เสิร์ฟขนมสำหรับชา และยังใช้เป็นไส้สำหรับพายและขนมอบอื่นๆ
พลัมแยม "ห้านาที"
แยมลูกพลัมห้านาทีมีความสม่ำเสมอมากขึ้น สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบทำอาหารเป็นเวลานานเนื่องจากไม่มีเวลาหรือเพราะความปรารถนาที่จะเก็บวิตามินทั้งหมดไว้ในผลไม้ เพื่อเตรียม "ห้านาที" คุณจะต้อง:
- ลูกพลัม - 2 กก.
- น้ำตาล - 2 กก.
ล้างลูกพลัม จัดเรียง วางบนพื้นผิวเรียบให้แห้ง แล้วผ่าหรือแบ่งครึ่ง นำเมล็ดออก ใส่ในชามหรือกระทะที่ทำจากสแตนเลสแล้วปิดด้วยน้ำตาล ปล่อยให้ผลไม้แช่อิ่มประมาณ 12 ชั่วโมง สะดวกในการเติมลูกพลัมครึ่งหนึ่งในชั่วข้ามคืน แต่คุณควรปิดจานไว้เพื่อไม่ให้มีสิ่งแปลกปลอมเข้าไป
ใส่กระทะหรือชามบนไฟแรง นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีโดยคนบ่อยๆ ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำในตอนเริ่มทำอาหาร เนื่องจากควรปล่อยน้ำผลไม้จำนวนมากในชั่วข้ามคืน
ต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก เทแยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาฆ่าเชื้อในน้ำเดือด และหลังจากเย็นตัวแล้ว ให้วางในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ
แยมบ๊วยเมล็ด
ในการปรุงแยมหอมจากลูกพลัมไม่จำเป็นต้องดึงเมล็ดออก แต่ในกรณีนี้ คุณต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการ ในการทำแยมคุณจะต้อง:
- ลูกพลัม - 1.5 กก.
- น้ำตาล - 1.5 กก.
- น้ำ - 400 มล.
จัดเรียงลูกพลัมอย่างดี เป็นการดีกว่าที่จะคัดแยกผลไม้ที่สุกเกินไปเพราะมันจะนิ่มมาก แต่แนะนำให้วางผลไม้ที่ยังไม่สุกเกินไป แยมจากพวกเขากลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมและอร่อยไม่เพียงพอ
ล้างลูกพลัม เช็ดให้แห้ง แล้วเจาะด้านล่างของผลไม้แต่ละผล คุณสามารถเจาะพวกมันด้วยสว่านหรือแม้แต่ส้อม เทน้ำลงในหม้อ เติมน้ำตาลแล้ววางจานบนกองไฟ นำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วเทผลไม้ที่เตรียมไว้ลงไปแล้วรอจนเย็นสนิท คุณไม่สามารถใส่กระทะลงในตู้เย็นเพื่อเร่งกระบวนการทำความเย็นได้ เนื่องจากอาจทำให้รสชาติของอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วเสียไป ลูกพลัมควรเย็นตามธรรมชาติ
ต้มผลไม้ทั้งผลในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 3-5 นาที จากนั้นปิดเตาและปล่อยให้แยมเย็นลง จากนั้นทำอาหารซ้ำตามด้วยการทำให้เย็น 2 ครั้ง จัดเรียงแยมสำเร็จรูปในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ
หากต้องการเพิ่มความเผ็ดให้กับชิ้นงาน คุณสามารถเพิ่มกานพลูหลายดอกลงในน้ำเชื่อมได้ เครื่องเทศอื่น ๆ ก็เหมาะสมเช่นกัน: กระวาน หญ้าฝรั่น วานิลลา โป๊ยกั๊ก ชุดของเครื่องเทศสามารถกำหนดได้อย่างอิสระโดยเน้นที่ความชอบของคุณ แยมหวานที่ทำจากลูกพลัมทั้งลูกจะมีรสชาติที่แปลกมากหากคุณใส่แท่งอบเชยลงในน้ำเชื่อม
แยมช็อกโกแลตบ๊วย
ในการทำแยมที่มีรสชาติเหมือนลูกพรุนในช็อกโกแลต คุณจะต้อง:
- ลูกพลัม 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 500 กรัม
- ผงโกโก้ 200 กรัม
ล้างลูกพลัม แห้ง หักหรือหั่นแล้วเอาเมล็ดออก บดด้วยเครื่องปั่นจนได้ข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถบิดมันในเครื่องบดเนื้อ
เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้ววางบนเตา ปรุงแยมเป็นเวลา 15 นาทีกวนอย่างสม่ำเสมอ ผสมน้ำตาลที่เหลือกับโกโก้แล้วค่อยๆเทลงในมวลบ๊วยโดยไม่ต้องหยุดปรุง หลังจากผ่านไป 10 นาที นำจานออกจากเตาแล้วเทแยมหอมที่มีรสช็อกโกแลตลงในขวดโหล ควรเก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็นและไม่เกิน 3 เดือน เมื่อเวลาผ่านไปรสชาติของชิ้นดังกล่าวจะเปลี่ยนไป
แยมจากลูกพลัม
ในการทำแยมลูกพลัม คุณต้องปรุงผลไม้ให้นานพอหรือเติมเจลาตินลงในมวลลูกพลัม ในการทำให้ว่างเปล่าคุณจะต้อง:
- ลูกพลัม - 1.5 กก.
- น้ำตาล - 1.5 กก.
- มะนาวครึ่งลูก;
- เจลาติน - 15 กรัม
ในการทำแยมทองคำ คุณสามารถเลือกลูกพลัมสีเหลืองได้ แต่คุณยังสามารถนำผลไม้ที่มีสีน้ำเงินหรือสีแดงตามปกติ ล้างออก ตากให้แห้ง แบ่งออกเป็นครึ่งๆ แล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นค่อยเอาผิวออกจากแต่ละครึ่ง นี่เป็นกระบวนการที่ลำบากมากและเพื่อให้ทุกอย่างได้ผล ผลไม้จะต้องสุก บดลูกพลัมที่เตรียมไว้แล้วใส่ในชาม
เพื่อความสะดวกในการปอก คุณสามารถอบผลไม้ผ่าครึ่งในเตาอบประมาณ 10 นาทีจนผลไม้นิ่ม จากนั้นจึงถูผ่านตะแกรงเพื่อแยกส่วนที่แข็งออก ใส่เจลาตินในน้ำอุ่นให้บวม
ปิดน้ำซุปบ๊วยด้วยน้ำตาลและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที ถูมะนาวบนเครื่องขูดที่ละเอียดเบา ๆ เพื่อขจัดความเอร็ดอร่อย จากนั้นบีบน้ำออก เพิ่มน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยให้กับลูกพลัม ใส่เจลาตินที่บวมลงในชามหรือกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่แยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
ในสูตรนี้ คุณสามารถใช้ส้มแทนมะนาวได้ อาหารอันโอชะจะกลายเป็นไม่เปรี้ยวเลยและเป็นต้นฉบับมากขึ้น การเพิ่มลูกพลัมสีเหลืองลงใน "ฮังการี" สีฟ้าปกติจะมีผลดีต่อรสชาติของชิ้นงาน
แยมลูกพรุนกับวอลนัท p
ในการเตรียมการดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถปรุงลูกพลัมไม่ได้ตามสูตรคลาสสิกอย่างใดอย่างหนึ่ง แต่ด้วยการเติมลูกแพร์และวอลนัท รายการส่วนผสมในกรณีนี้จะขยายออกไป:
- พลัม - 1.5 กก.
- ลูกแพร์สุก 500 กรัม
- น้ำตาล - 1 กก.
- ขิงเล็กน้อย
- วอลนัทปอกเปลือก - ครึ่งแก้ว
ล้างลูกพลัมจัดเรียงเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็น 4-6 ชิ้น ปอกเปลือกลูกแพร์สุกเอาส่วนด้านในที่มีเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น สูตรนี้เหมาะสำหรับลูกแพร์ที่มีเนื้อแน่น ปิดฝาผลไม้ด้วยน้ำตาลและใส่ในห้องเย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมงจากนั้นต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที
ขูดรากขิงชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่แยม ใส่วอลนัท. คุณไม่จำเป็นต้องบดมัน ต้มแยมต่ออีก 10 นาที แล้วจัดวางในขวดที่ปลอดเชื้อ ถั่วให้รสเผ็ดและลักษณะที่ผิดปกติ ลูกแพร์ในสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลที่หวานมาก
พลัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
หากคุณต้องการทำลูกพลัมแบบโฮมเมดด้วยน้ำตาลขั้นต่ำ คุณสามารถเก็บผลไม้ไว้ในน้ำผลไม้ของคุณเองได้ สูตรง่ายๆนี้จะต้อง:
- พลัม - 2 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
- น้ำบางส่วน.
แยกลูกพลัม ล้าง ตากแห้ง ตัดและเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง คุณสามารถตัดแต่ละครึ่งออกเป็น 2 ชิ้น จัดลูกพลัมผ่าครึ่งหรือสี่ส่วนในขวดที่สะอาด โรยน้ำตาลแต่ละชั้น ลูกพลัมจะต้องวางซ้อนกันอย่างแน่นหนาเนื่องจากการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมพวกเขาจะตกลงและคุณจะต้องเพิ่มผลไม้ลงในเหยือก ด้วยเหตุนี้ ทางที่ดีควรทิ้งลูกพลัมไว้บ้างและไม่ใส่ในขวดโหล
ใส่ขวดในอ่างน้ำ สะดวกมากที่จะใช้กระทะกว้างเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ วางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่างแล้วเทน้ำ น้ำควรครอบคลุม 2/3 ของภาชนะพร้อมท่อระบายน้ำ คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยในแต่ละขวดได้ แต่ไม่จำเป็น ปิดฝาขวดโหลด้วยฝาเกลียว ฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเติมขวดโหลและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที จากนั้นปิดฝาเกลียว วางขวดโหลบนพื้นผิวไม้ พลิกคว่ำโดยปิดฝาแล้วห่อ คุณต้องพลิกกลับเพื่อระบุการแต่งงานที่เป็นไปได้ ถ้าปิดฝาไม่สนิทจะรั่ว หลังจากเย็นตัวแล้ว นำชิ้นงานออกเพื่อจัดเก็บ
เมื่อใช้สูตรนี้ คุณยังสามารถปรุงลูกพลัมในน้ำผลไม้ของคุณเองโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล ต่อมามีการใช้ช่องว่างดังกล่าวเพื่อเตรียมซอสต่างๆในเนื้อสัตว์และปลา สามารถใช้ทำ adjika แสนอร่อยกับกระเทียมและมะเขือเทศ
