เมนูอกไก่รวมอยู่ในเมนูของผู้ที่มีโรคต่างๆ ของระบบทางเดินอาหาร เช่นเดียวกับผู้ที่เป็นเบาหวานและโรคอ้วน นี่เป็นเนื้อสัตว์ที่มีแคลอรีต่ำที่ยอดเยี่ยมซึ่งร่างกายดูดซึมได้ง่ายและปรุงอาหารได้เร็วมาก อกไก่เข้ากันได้ดีกับผัก ผลไม้แห้ง ครีมและซอสเห็ด เมนูเนื้อขาวอร่อยทั้งร้อนและเย็น
มันจำเป็น
-
- สำหรับอกไก่กับแอปริคอตแห้งและลูกพรุน:
- เนื้ออกไก่ 500 กรัม
- แอปริคอตแห้ง 100 กรัม
- ลูกพรุน 100 กรัม
- 200 มล. ครีม 30%;
- หัวหอม 2 หัว;
- แกง;
- เกลือ.
- สำหรับอกไก่กับแอปริคอตแห้งและเบคอน
- 2 ชิ้น อกไก่;
- เนย 30-50 กรัม
- 5-6 ชิ้น แอปริคอตแห้ง;
- เบคอน 100 กรัม
- 2-3 เซนต์ ล. ครีมหรือครีมเปรี้ยว
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไวน์ขาวแห้ง;
- 1 ช้อนชา แป้ง;
- กระเทียม 1-2 กลีบ (ไม่จำเป็น)
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
- พริกไทยดำ;
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แจ็กเก็ตไก่กับแอปริคอตแห้งและลูกพรุน
ล้างและทำให้อกไก่แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ก้อนหรือแถบ)
ขั้นตอนที่ 2
ล้างแอปริคอตแห้งด้วยลูกพรุนและปิดด้วยน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 10 นาที สะเด็ดน้ำ และสับแอปริคอตแห้งและลูกพรุนให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 3
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมจนสุกครึ่ง จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงไปผัดอย่างต่อเนื่อง ผัดไก่กับหัวหอมประมาณสิบนาที (จนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาว) ปรุงรสด้วยเกลือและครีม เมื่อเดือดให้ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
ขั้นตอนที่ 4
ทันทีที่ครีมเริ่มระเหยและข้นขึ้น ให้ใส่แอปริคอตแห้งสับกับลูกพรุนลงในกระทะ คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่เครื่องแกง เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันจนนุ่ม ข้าวต้มหรือบัควีทสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานนี้
ขั้นตอนที่ 5
อกไก่กับแอปริคอตแห้งและเบคอน
ล้างแอปริคอตแห้งแล้วแช่ในน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ทิ้งแอปริคอตแห้งในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออกและหั่นผลไม้แห้งเป็นก้อนเล็กๆ ตัดเนยและเบคอนเป็นก้อน ผสมกับแอปริคอตแห้ง คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 6
ล้างเต้านม ผึ่งให้แห้ง แล้วจัดทรงเป็นรูปหัวใจ ลบเนื้อส่วนเกินรอบขอบ ตัดเต้านมแต่ละข้างอย่างระมัดระวัง ทำกระเป๋า เกลือ พริกไทย และเติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ทะลักออกมา ให้ปิดขอบด้วยไม้จิ้มฟัน
ขั้นตอนที่ 7
เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดเต้านมที่ยัดไส้ลงไป (สลับกันด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง) จนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 8
เพิ่มไวน์และครีมเปรี้ยว (ครีม) ลงในกระทะ ปิดฝาและเคี่ยวอกไก่จนนุ่ม ถ้าซอสเหลวเกินไป ให้ผสมแป้งหนึ่งช้อนชากับน้ำ 2 ช้อนชา ใส่ในกระทะ คนให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม
ขั้นตอนที่ 9
ใส่อกไก่ที่เสร็จแล้วลงในจานรูปหัวใจ (เอาไม้จิ้มฟันออกอย่างระมัดระวัง) และตกแต่งด้วยสมุนไพรสับละเอียดและเกล็ดอัลมอนด์เพื่อลิ้มรส