ในช่วงสิบปีที่ผ่านมา บรอกโคลีได้รับการบริโภคอย่างแข็งขันในรัสเซีย คนรักอาหารเพื่อสุขภาพได้ค้นพบผักที่มีสารอาหารมากกว่ากะหล่ำปลีขาวหรือกะหล่ำดอกถึง 50 เท่า ไม่อนุญาตให้แนะนำอาหารเสริมที่มีผักอย่างแรกคือบรอกโคลีในอาหารของทารกตั้งแต่ 8 เดือนขึ้นไป
บรอกโคลีเป็นหนึ่งในตัวแทนที่ดีต่อสุขภาพของกะหล่ำปลีซึ่งมีแคโรทีนมากกว่าผักชนิดอื่นหลายสิบเท่า สำหรับผู้ที่ใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพ ยึดมั่นในอาหารที่เหมาะสมหรือฝันถึงการลดน้ำหนัก บรอกโคลีจานจะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิต ปริมาณแคลอรี่และปริมาณคาร์โบไฮเดรตน้อยที่สุด (32 แคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์) การใช้กะหล่ำปลีประเภทนี้อย่างต่อเนื่องจะช่วยกำจัดอาการท้องผูก ทำความสะอาดลำไส้ และเสริมสร้างร่างกายด้วยธาตุเหล็กและกรดโฟลิก นักโภชนาการแนะนำให้กินบรอกโคลีตลอดทั้งปี มาเตรียมผักเพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวกันเถอะ เริ่มต้นด้วยการแช่แข็ง จบด้วยการเตรียมอาหารมื้ออร่อยและเบา ๆ ที่จะเติมเต็มการเตรียมโฮมเมดของคุณ สูตรทั้งหมดเรียบง่ายและตรงไปตรงมา พร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอนและสัดส่วนที่ถูกต้อง
รับซื้อบร็อคโคลี่
ให้ความสนใจกับลักษณะของผัก เลือกไม่เสียหาย เฉพาะกะหล่ำปลีสีเขียวและสด คะชันสีเหลืองหรือสีเทาเล็กน้อย "พูดว่า" ค้างหรือสุกเกินไป ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์
วิธีง่ายๆในการแช่แข็งบรอกโคลีสำหรับฤดูหนาว
- การเตรียม - แยกชิ้นส่วนกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเกลือเล็กน้อยและเก็บผักไว้ประมาณ 10-15 นาที ขั้นตอนนี้มีความจำเป็นเพื่อให้แมลงในช่อดอกออกมาภายใต้อิทธิพลของน้ำเกลือ ล้างบรอกโคลีใต้น้ำไหล
- การให้ความร้อน - วางช่อดอกที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดและแช่กะหล่ำปลีที่นั่นเป็นเวลา 5 นาที ในช่วงเวลาการปรุงอาหารนี้ สารที่มีประโยชน์จะยังคงเต็ม
- คูลลิ่ง - นำบร็อคโคลี่ออกจากน้ำเดือดโดยใช้ช้อน slotted แล้วจุ่มลงในน้ำเย็น (คุณสามารถใส่น้ำแข็งลงในภาชนะได้) หากบรอกโคลีเย็นตัวลงเองช่อดอกก็สามารถเปลี่ยนเป็นข้าวต้มได้
- นำของเหลวส่วนเกินออก - ถ่ายอาหารไปยังกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออก (ของเหลวส่วนเกินจะก่อตัวเป็นน้ำแข็งเมื่อแช่แข็ง) กระจายช่อดอกบนผ้าแห้งให้แห้งสนิท
- บรรจุภัณฑ์ - ใช้ถุงพลาสติกแบบมีซิป อย่าลืมเอาอากาศส่วนเกินออก ปรุงเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเพื่อให้สามารถรับประทานได้โดยไม่มีสารตกค้าง
บรอกโคลีหมักสำหรับฤดูหนาว
เขียนสูตรทีละขั้นตอนสำหรับขนมขบเคี้ยวผักหวานและเปรี้ยวที่ทำจากอาหารทั่วไปและราคาไม่แพง
ส่วนผสม:
บรอกโคลี - 1.5 กก.
พริกไทยบัลแกเรีย - 400 กรัม;
แครอท - 200 กรัม;
หัวหอม - 5 หัวหอมขนาดกลาง;
พริกขี้หนู - ฝักเล็กหนึ่งฝัก;
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
สีดำและออลสไปซ์ - 5 ถั่วแต่ละอัน
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
การเตรียมการ:
- หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงกลม พริกหยวกเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง วางผักที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วกวนด้วยเครื่องเทศและหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
- ใส่บรอกโคลีที่เตรียมไว้ล้างบนผักแล้วปิดด้วยน้ำเดือด ปล่อยให้จานพัก 5 นาทีแล้วเทของเหลวลงในหม้อหมัก
- หมัก: ละลายน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูในน้ำเดือด เทน้ำดองลงบนสลัดแล้วปิดฝาให้แน่น ห่อไหด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท
บรอกโคลีกระป๋องกับมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
บรอกโคลี - 600 กรัม;
มะเขือเทศขนาดกลาง - 4 ชิ้น;
แครอท - 300 กรัม;
กระเทียม - 3 กลีบ;
เกลือ - 20 กรัม;
น้ำตาล - 60 กรัม;
น้ำ - 1 ลิตร
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 30 มล.;
ใบกระวาน - 1 ชิ้น.;
กรดซิตริก - 3 หยิก
การเตรียมการ:
- ล้างและปอกเปลือกผัก แช่บรอกโคลีในน้ำเค็มแล้วล้างออก
- ตัดแครอทเป็นวงกลม ลวกบรอกโคลีกับแครอทเป็นเวลา 5 นาทีทิ้งผักในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
- ตัดพริกหยวกเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง มะเขือเทศเป็นชิ้นหนา 2 ซม.
- ใส่บรอกโคลี พริกหยวก แครอท มะเขือเทศ และกระเทียมสับลงในขวดโหล
- หมัก: รวมกรดซิตริก น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และน้ำ แล้วนำไปต้ม เทน้ำดองลงบนเหยือก ฆ่าเชื้อขวดโหลในอ่างน้ำ 7-10 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของโถ)
- ม้วนกระป๋องให้แน่น
บร็อคโคลี่ในน้ำดองเปรี้ยวหวาน
ส่วนผสม:
บรอกโคลี - 1 กก.
เมล็ดมัสตาร์ด - 1/2 ช้อนชา;
ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
น้ำ - 1 ลิตร
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 200 มล.;
กรดซิตริก - 1/2 ช้อนชา;
น้ำตาล - 60 กรัม;
เกลือ - 20 กรัม
การเตรียมการ:
- ล้างและถอดบรอกโคลี ลวกกะหล่ำปลีในน้ำที่เป็นกรด (ใช้กรดซิตริกสำหรับสิ่งนี้) ลวกเป็นเวลา 5 นาที จัดกะหล่ำปลีสำเร็จรูปในขวด
- เตรียมน้ำดองตามปกติ: เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่ผสมกับเครื่องเทศลงในน้ำเดือด (เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำส้มสายชูและรอ 45 นาที), น้ำตาล, เกลือ เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนผักในเหยือก
- เราส่งกระป๋องไปฆ่าเชื้อในอ่างน้ำประมาณ 20 นาที นำกระป๋องออกมาแล้วปิดฝาให้แน่น เราพลิกกระป๋องวางบนผ้าห่มแล้วห่อ
คำแนะนำของผู้เขียน
ถ้าคุณชอบเตรียมการสำหรับฤดูหนาวและไม่มีที่ว่างบนชั้นวางในห้องใต้ดินของคุณ คำแนะนำของฉันจะมีประโยชน์มากสำหรับคุณ เพื่อให้รู้อยู่เสมอว่าช่องว่างไหนที่ยังสดอยู่และอันไหนที่หลงเหลือจากปีก่อนๆ กัน ฉันขอแนะนำให้เขียนปีแห่งการหมุนกระป๋องด้วยปากกามาร์คเกอร์ คุณยังสามารถเขียนส่วนผสมของสลัด คุณลักษณะบางอย่างหรือข้อเสียบนฝา
