Shish kebab เป็นอาหารจานโปรดของคนส่วนใหญ่ที่ชอบพักผ่อนท่ามกลางธรรมชาติในฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน และแม้กระทั่งฤดูใบไม้ร่วง ตามกฎแล้วการออกนอกบ้านครั้งเดียวในธรรมชาติจะไม่ผ่านไปโดยไม่มีบาร์บีคิว นั่นคือเหตุผลที่เรานำเสนอสูตรสำหรับเคบับอาร์เมเนียแบบดั้งเดิมที่คุณสนใจในการจัดเตรียมซึ่งมีความลับระดับชาติเล็กน้อย
ความลับแรกและสำคัญที่สุดคือการขาดน้ำดอง เคบับนี้หมักในน้ำผลไม้เฉพาะที่มีหัวหอม โหระพา และเครื่องเทศเท่านั้น ความลับที่สองคือเนื้อโรยด้วยเบคอน ท้ายที่สุดมันเป็นเบคอนที่ให้ความชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อกับเคบับสำเร็จรูป ความลับที่สามคือชิ้นเนื้อที่ค่อนข้างใหญ่ เป็นเนื้อขนาดนี้ที่ช่วยให้คุณได้รับเปลือกทอดและศูนย์ฉ่ำ
ส่วนผสม:
- หมู 1 กิโลกรัม
- หัวหอม 1 กิโลกรัม
- เกลือ
- โหระพา 1 พวง
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. พริกไทยดำ.
การเตรียมการ:
- ก่อนอื่นคุณต้องซื้อเนื้อหมูสดพร้อมเบคอนที่ยังไม่ได้แช่แข็ง ทำไมต้องโรยด้วยเบคอน? เพราะเป็นผู้ที่จะให้เนื้อชุ่มฉ่ำตามต้องการ
- เลยหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ๆ น้ำหนัก 100-150 กรัม
- ปอกล้างและหั่นหัวหอมทั้งหมดเป็นวงหนา
- นำภาชนะขนาดใหญ่ใส่ชิ้นเนื้อ หัวหอมใหญ่ และใบโหระพาสับละเอียดลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
- หมักเนื้อที่เตรียมไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องหรือ 2-3 ชั่วโมงในตู้เย็น
- หลังจากเวลานี้ นำหมูหมักออกจากตู้เย็นแล้วเสียบด้วยใบมีดสองใบ โปรดทราบว่าคุณสามารถใช้ไม้เสียบธรรมดาๆ ได้ แต่เนื้อชิ้นใหญ่ๆ แบบนี้สามารถเลื่อนไปมาได้
- เสียบไม้เสียบที่ทอดบ่อย ๆ เฉพาะบนตะแกรงและบนถ่านที่เผาเท่านั้นซึ่งจะทำให้ความร้อนของเนื้อเป็นไปอย่างดีเยี่ยม โปรดทราบว่าเวลาในการทอดจะนานเนื่องจากชิ้นเนื้อมีขนาดใหญ่พอ แต่รสชาติสุดท้ายของอาร์เมเนียเคบับก็คุ้มค่า!
- ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อด้วยมีดที่แหลมคม หากยังมีอิชอร์อยู่ตรงกลางชิ้น แสดงว่าเนื้อนั้นยังดิบอยู่ หากน้ำใสไหลออกมาเคบับก็พร้อม
- เสิร์ฟเคบับอาร์เมเนียชิชผัดกับมะเขือเทศเนื้อและสุก ใบโหระพาสด และชีสนุ่ม เช่น ซูลูกูนิ
เคบับนี้ไม่ต้องการซอส แต่ถ้าคุณต้องการจริงๆ คุณสามารถเสิร์ฟซอสทับทิมนาร์ชาราบที่ทำเองที่บ้านได้
