กิจกรรมนันทนาการกลางแจ้งในฤดูร้อนมักเกี่ยวข้องกับบริษัทที่ร่าเริง ควันจากแคมป์ไฟ และแน่นอน บาร์บีคิวบนตะแกรงหรือตะแกรง วันนี้คุณสามารถซื้อทุกอย่างสำหรับการเตรียมอย่างรวดเร็วในร้านค้า - ถ่านหิน, เนื้อสับและแช่, ของเหลวสำหรับจุดไฟ … อย่างไรก็ตามผู้ชื่นชอบที่แท้จริงรู้วิธีทำ shish kebab ฉ่ำและอร่อยด้วยมือของพวกเขาเองโดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป.
การเลือกวัตถุดิบ ฟืน จาน บาร์บีคิว และน้ำดองที่ดี จะช่วยให้ชิชเคบับชุ่มฉ่ำและอร่อยได้จริง! ด้วยเคล็ดลับง่ายๆ คุณสามารถสร้างสิ่งดีๆ ให้กับครอบครัวและเพื่อนฝูงได้ แม้ว่าจะเป็นครั้งแรกของคุณก็ตาม
- วัตถุดิบชั้นเยี่ยมคือหมูสดที่มีสีชมพูสม่ำเสมอ มีไขมันเล็กน้อย (คอ, เนื้อซี่โครง, ซี่โครงหมู) เนื้อสำหรับเคบับควรแห้งและมันวาวเล็กน้อย ไม่นึ่ง แต่แช่เย็น (ไม่แช่แข็ง!)
- สำหรับการทอดเนื้อแนะนำให้ใช้ฟืนแห้งจากต้นเบิร์ช, โอ๊ค, ลินเด็น, ไม้ผล ห้ามใช้ไม้สนที่มีเรซิน แผ่นไม้ และไม้แปรรูปอื่นๆ
- เพื่อให้เคบับชุ่มฉ่ำและอร่อย ในขณะที่เนื้อทอดจากทุกด้าน แนะนำให้ใช้บาร์บีคิวและเสียบไม้แบบดั้งเดิม
- เครื่องครัวที่ทำจากอลูมิเนียมหรือพลาสติกสำหรับหมักเนื้อจะทำให้เสียรสชาติของผลิตภัณฑ์และปล่อยสารที่ไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพออกมา ดังนั้นควรใช้ภาชนะแก้ว เคลือบฟัน หรือเครื่องปั้นดินเผาเท่านั้น!
- คุณสามารถปรุงชิชเคบับแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูง ดังนั้นให้อุ่นไม้เสียบไม้เสียบไม้สัก 5-7 นาทีก่อนนำไปทอด คุณสามารถอัดจารบีล่วงหน้าด้วยน้ำมันพืช
- หั่นเนื้อเป็นชิ้นแบนๆ แต่ละชิ้นควรมีขนาดเท่ากับกล่องไม้ขีดสองกล่อง วางชิ้นหนึ่งทับอีกกล่องหนึ่ง ร้อยชิ้นเนื้อบนเสียบไม้แน่นมากคุณสามารถใส่น้ำมันหมูระหว่างกันเพื่อความชุ่มฉ่ำ
-
ถือเคบับบนถ่านร้อนที่เท่ากันที่ระยะ 10-15 ซม. หมุนไม้เสียบอย่างต่อเนื่องค้นหาระดับความพร้อมด้วยการเจาะด้วยมีด ในกระบวนการทำอาหารคุณสามารถเทเคบับกับเบียร์, น้ำมะนาว, หมัก พักไว้ประมาณสามถึงห้านาทีก่อนใช้งาน
image
หมักบาร์บีคิว
การหมักเนื้อช่วยให้เคบับชุ่มฉ่ำและอร่อย ขอแนะนำให้เก็บวัตถุดิบในน้ำดองไว้ในตู้เย็นนานถึงหนึ่งวัน! หากคุณไม่สามารถทนต่อเวลาได้เลย ให้แช่เนื้อไว้อย่างน้อย 2.5-3 ชั่วโมง
นักชิมรู้ว่าน้ำส้มสายชูบนโต๊ะทำให้เนื้อแข็งและทำให้รูปลักษณ์และรสชาติเสียไป มีสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วหลายสูตรที่แนะนำให้แทนที่ส่วนผสมนี้ด้วยอาหารอื่นๆ
สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กก. คุณจะต้องใช้ kefir 200 มล. ผสมส่วนเนื้อสัตว์กับหัวหอมสับ (200 กรัม) กระเทียม (50 กรัม) พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส เติมผลิตภัณฑ์นมหมัก
สำหรับเนื้อ 2.5 กก. คุณจะต้องใช้ไลท์เบียร์ 1 ลิตร ใส่ชั้นของหัวหอม (4-5 หัว) และชิ้นเนื้อในชาม ใส่เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ใส่ใบกระวาน 1-2 ใบ เทวัตถุดิบที่มีส่วนผสมของเบียร์ น้ำส้มสายชูไวน์ (สองช้อนชา) และน้ำมันมะกอก (สองช้อนโต๊ะ)
สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมีมะนาวลูกใหญ่ 1 ลูก ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที ม้วนเบา ๆ บนโต๊ะ ใช้ฝ่ามือกดแล้วบีบน้ำออกทั้งหมด โยนหัวหอมสับสองอัน สับด้วยโหระพาแห้ง มาจอแรมและผักชีฝรั่ง (ตามชอบ) ใบกระวานสามใบ ถั่วหวานหนึ่งโหล และเกลือ 1.5 ช้อนชา โรยน้ำดองให้ทั่วเนื้อ
สำหรับเนื้อ 2 กก. น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว เพิ่มพริกไทยดำและแดงเล็กน้อยเกลือ 5 กรัมใบโหระพาแห้งสองสามช้อนชาและหัวหอมใหญ่สองอันหั่นเป็นวง ผสมทุกอย่างกับเนื้อ
น้ำแร่ 0.5 ลิตรพร้อมแก๊สเช่น "Borjomi" ก็เพียงพอสำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม ตัดหัวหอม 0.5 กก. เป็นครึ่งวง จำไว้จนกว่าน้ำผลไม้จะปรากฏขึ้น เกลือเพื่อลิ้มรสและผสมกับเนื้อ เพิ่มเพื่อลิ้มรสผักชี lavrushka และยี่หร่าเล็กน้อย เติมทุกอย่างด้วยน้ำแร่
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์: ในการปรุงเคบับเนื้อนุ่มโดยเฉพาะ คุณสามารถใส่เกลือได้เฉพาะเนื้อก่อนที่จะร้อยบนไม้เสียบ
