ไม่ว่าใครจะพูดอะไร แต่เคบับเป็นอาหารคอเคเซียน และพวกเขาปรุงในคอเคซัสบ่อยที่สุดจากเนื้อแกะ จานเนื้อแกะจะมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำดังนั้นน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ประเภทนี้จะไม่มีปัญหาเพียงเพื่อเน้นรสชาติของเนื้อแกะ
มันจำเป็น
- - เนื้อแกะ 2,000 กิโลกรัม
- - หัวหอม 1 กิโลกรัม
- - น้ำมะนาว 50 มล
- - น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล
- - เกลือ พริกไทยป่น
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เนื้อถูกตัดออกจากกระดูกไขมันและเส้นเลือดทั้งหมดจะถูกลบออกอย่างสมบูรณ์ เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 7 เซนติเมตรแล้ววางลงในกระทะ
ขั้นตอนที่ 2
ปอกเปลือกและสับหัวหอม หัวหอมส่วนใหญ่จะถูกหั่นเป็นลูกเต๋าสำหรับหมักดองและส่วนที่เหลือจะถูกหั่นเป็นวงแหวนสำหรับผัด
ขั้นตอนที่ 3
เพื่อเตรียมน้ำดองน้ำมะนาวผสมกับน้ำมันดอกทานตะวัน ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึงจนเกิดเป็นเนื้อเดียวกัน ทุกอย่างถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์โดยเพิ่มหัวหอมสับและพริกไทยป่น
ขั้นตอนที่ 4
ผสมทุกอย่างปิดฝาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2-3 ชั่วโมง เพื่อให้น้ำดองกระจายอย่างสม่ำเสมอให้คนทุกอย่างทุกครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5
ถ่านที่ย่างบนตะแกรงถูกทำให้เป็น "สีเทา" เล็กน้อย และในเวลานี้ เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้จะพันด้วยไม้เสียบ หลังจากร้อยแล้วก็พับทับถ่าน
ขั้นตอนที่ 6
จำเป็นต้องทอดเคบับโดยไม่ถูกรบกวนจากเรื่องอื่นเพื่อไม่ให้ไหม้ การทำเช่นนี้จะต้องพลิกกลับอย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องรักษาความร้อนให้สม่ำเสมอและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีไฟดับ เนื้อที่ปรุงแล้วควรเป็นสีน้ำตาลทองแต่ข้างในยังฉ่ำอยู่
