เคบับแสนอร่อยทำจากเนื้อหินอ่อนซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงนี้ เนื้อดังกล่าวไม่ถูก แต่คุณสามารถเปลี่ยนเนื้อธรรมดาเป็นหินอ่อนและทำเคบับดั้งเดิม (สตรูเดิ้ลเคบับ) จากมันตามสูตรของพ่อครัวชื่อดัง S. Khankishiev
เนื้อ Shish kebab ในกรณีนี้คือเนื้อ (1 กก.) ถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15-20 นาทีเพื่อให้แข็งขึ้นเล็กน้อยจากนั้นจึงตัดอย่างประณีตและสวยงาม เนื้อแช่แข็งถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ประมาณ 10x15 ซม. แล้วตีเล็กน้อย การเลียนแบบหินอ่อนจะช่วยทำต่อมเนื้อแกะ (ตาข่ายไขมัน) - คุณสามารถซื้อได้ในร้านขายเนื้อหรือในตลาด กล่องบรรจุ (300 กรัม) ถูกตัดให้มีขนาดเท่ากับชิ้นเนื้อวางชิ้นตาข่ายไขมันในแต่ละชิ้นโรยด้วยเครื่องเทศ - เกลือพริกไทยแล้วม้วนเป็นม้วน
สำหรับผู้ที่ไม่ยอมรับการผสมผสานของเนื้อวัวกับเนื้อแกะ อาจมีอีกทางเลือกหนึ่ง - ทาจารบีเนื้อด้วยแป้งที่ทำจากเนย (200 กรัม) ผักชีฝรั่งสด กระเทียม ปาปริก้า และเกลือ เนื้อห่อเป็นม้วนแล้วใส่ในช่องแช่แข็งในช่วงเวลาสั้น ๆ สตรูเดิ้ลแช่แข็งจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากันมัดด้วยไม้เสียบแล้วส่งไปที่เตาย่าง ถ่านในเตาย่างไม่ควรร้อนเกินไปจนเนื้อไม่ติดไฟ ซึ่งในกรณีนี้คุณจะได้ชิชเคบับเนื้อนุ่มหอมกรุ่น
ชิชเคบับที่เตรียมไว้วางบนจานที่ตกแต่งด้วยสมุนไพร Shish kebab ปรุงรสด้วยหัวหอมดองผสมกับ sumac - เครื่องปรุงรสแบบตะวันออกที่ทำจากผลเบอร์รี่แห้ง เครื่องเทศทำให้จานมีสีแดงและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ
