ริซอตโต้ปรากฏในภาคเหนือของอิตาลี แต่ต่อมาได้กลายเป็นที่นิยมในหลายประเทศ เป็นข้าวที่มีส่วนผสมจากเนื้อสัตว์หรือปลา ริซอตโต้เทศกาลเป็นสูตรอาหารที่มีปลาแซลมอนและแชมเปญ
มันจำเป็น
-
- 2 หัวหอม;
- 1 แครอท;
- 1 รากผักชีฝรั่ง;
- ครึ่งรากผักชีฝรั่ง
- ก้านโหระพา;
- น้ำมันมะกอก;
- เกลือ;
- ข้าว 400 กรัม
- พาร์เมซานขูด 100 กรัม;
- แชมเปญ 300 มล.
- ครีมครึ่งแก้ว
- แซลมอนรมควัน 200 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปรุงน้ำซุปผัก เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ใส่น้ำเค็มผ่าครึ่งแล้วปอกหัวหอม, แครอท, เช่นเดียวกับผักชีฝรั่งสับหยาบและรากผักชีฝรั่ง เคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งและเพิ่มโหระพาสองสามกิ่งในตอนท้าย หากจำเป็น ให้เอาโฟมที่โผล่ออกมาออกจากผิวน้ำ ต้มน้ำซุปเสร็จแล้ว
ขั้นตอนที่ 2
สับหัวหอมอย่างประณีตและผัดในน้ำมันมะกอกเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเพิ่มข้าวที่เดียวกัน เป็นการดีที่สุดที่จะเลือกพันธุ์ Arborio แต่จะมีอีกอันหนึ่งให้เลือก สิ่งสำคัญคือข้าวขัดมัน ผัดจนเปลี่ยนสีจากสีขาวเป็นสีเหลืองและมีอคติเป็นสีน้ำตาล ใส่หญ้าฝรั่นเล็กน้อยเพื่อให้ข้าวมีสีสวย ปรุงรสด้วยเกลือ จากนั้นเทแชมเปญลงไปครึ่งหนึ่งที่คุณตวงตามสูตร ทางที่ดีควรเลือกไวน์แห้งหรือไวน์กึ่งแห้ง อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรมองหาไวน์ที่มีราคาแพงสำหรับการใช้งานนี้ เคี่ยวข้าวในนั้นประมาณ 15 นาที ใส่น้ำสต๊อกผัก 900 มล. และปรุงอาหารจนข้าวนุ่ม
ขั้นตอนที่ 3
ตัดปลาแซลมอนรมควันเป็นก้อน ใส่ในกระทะพร้อมกับครีมและแชมเปญที่เหลือ เคี่ยวต่ออีก 5 นาที เพิ่ม Parmesan ขูดลงในจานที่เสร็จแล้วคนข้าวและทิ้งไว้สักครู่ เสิร์ฟริซอตโต้ร้อนๆ หากต้องการ ตกแต่งด้วยสมุนไพรอิตาลีดั้งเดิม - โหระพาหรือโหระพา