ครีมเปรี้ยวมักใช้ในการเตรียมขนมอบต่างๆ มันถูกเพิ่มลงในแป้งเพื่อความเบาและอ่อนโยนเช่นเดียวกับครีมและไส้ต่างๆ คัพเค้ก เค้ก ขนมปัง และขนมอบประเภทอื่นๆ ปรุงด้วยครีมเปรี้ยว
คัพเค้กด้วยครีมเปรี้ยวและอบเชย
ในการทำคัพเค้กที่มีรสชาติละเอียดอ่อน ให้ทำดังนี้
- เนย - 200 กรัม
- น้ำตาล - 450 กรัม
- ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
- ครีม - 400 มล.;
- น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา;
- ผงฟู - 2 ช้อนชา;
- โซดา - 2 ช้อนชา;
- อบเชยป่น - 2 ช้อนชา;
- วอลนัทสับ - 200 กรัม
ขั้นแรกทาเนยและแป้งลงในพิมพ์มัฟฟิน จากนั้นเริ่มทำแป้ง: ในชามขนาดเล็ก ผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา และผงฟูให้เข้ากัน ในชามแยกต่างหากผสมน้ำตาล 150 กรัม, ถั่วสับ, เพิ่มอบเชย
ตีเนย (ก่อนทำให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง) กับน้ำตาล 300 กรัม จนเกิดฟองฟู่ขึ้น
ใส่ไข่ น้ำตาลวานิลลา และครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสม ปัดเป็นเวลา 5 นาที ส่วนผสมที่ได้ควรเป็นเนื้อเดียวกัน
เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในจานอบ โรยแป้งด้วยส่วนผสมถั่วครึ่งหนึ่ง จากนั้นเทข้อความอีกครึ่งหนึ่งแล้วโรยด้วยถั่วอีกครั้ง วางจานในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C / เวลาอบ - 55-60 นาที
ซาวครีมซาวร์ครีม
ในการเตรียมซาลาเปาอุ่น ๆ ด้วยครีมใช้:
- แป้ง - 400 กรัม
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
- อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา;
- โซดา - 0.25 ช้อนชา;
- เกลือ - 0.25 ช้อนชา
- มาการีน - 100 กรัม
- ครีม - 200 มล.;
- นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ลูกเกด - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลไอซิ่ง - เพื่อลิ้มรส;
- นมสำหรับเคลือบ - 2 ช้อนชา
เปิดเตาอบที่ 230C. จากนั้นผสมน้ำตาล แป้ง อบเชย เบกกิ้งโซดา ผงฟู และเกลือลงในชามใบใหญ่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่มาการีนลงในส่วนผสมแล้วสับละเอียด ทำภาวะซึมเศร้าตรงกลางส่วนผสมใส่ครีมเปรี้ยวนมและลูกเกด นวดแป้งจนเนียน
บนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วนวดแป้งเบา ๆ แป้งควรจะเหนียว ดังนั้นควรวางชามแป้งไว้ใกล้ๆ ใช้มือยืดแป้งออกเป็นชั้นหนาประมาณ 1-2 ซม. ตัดซาลาเปาก้อนเล็กที่มีรูปร่างพิเศษหรือแก้วที่มีขอบโรยแป้ง อบบนแผ่นอบประมาณ 10-15 นาที
ขณะอบขนมปัง ให้เตรียมไอซิ่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมน้ำตาลไอซิ่งกับนมสองช้อนชา เทไอซิ่งที่ได้ลงบนขนมปังแล้วโรยด้วยอบเชยหรือน้ำตาลหากต้องการ
เค้กครีมเปรี้ยว
คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวแช่บิสกิตและเค้กในของหวานต่างๆ เช่น เค้ก
เพื่อเตรียมครีมดังกล่าวให้ใช้:
- ครีม - 500 กรัม
- น้ำตาล - 150 กรัม
ควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 25-30% มิฉะนั้นครีมจะไม่ปั่นและเหลวเกินไป การทำครีมนั้นค่อนข้างง่าย: เพียงแค่ตีครีมและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงโดยใช้หัวตีแบบพิเศษ คุณต้องตีเป็นเวลานานจนน้ำตาลละลายหมด แม้ว่าซาวครีมจะไม่มันเยิ้มเพียงพอ แต่ครีมก็จะค่อยๆ ข้นขึ้น ครีมจะพร้อมเมื่อไม่หยดจากช้อน ครีมนี้สามารถใช้เป็นไส้อบแบบอิสระหรือเป็นของตกแต่ง