ไก่งวงอบมักจะเสิร์ฟในโอกาสพิเศษเมื่อมีแขกจำนวนมากมา สตูว์นี้เหมาะกว่าสำหรับมื้อค่ำวันอาทิตย์กับครอบครัว แม้ว่าเนื้อจะนุ่มและอาจแข่งขันกับเนื้อที่อบได้
สตูว์ไก่งวงปรุงได้ง่ายกว่าไก่งวงอบ ผลที่ได้คืออาหารที่มีเนื้อสัตว์และผักที่อิ่มตัวด้วยน้ำไก่งวงและรสชาติ นี่คืออาหารบางส่วนในสูตรนี้:
- เนื้อ 600 กรัมหรือ 950 กรัมจากซากกระดูก
- หัวหอมหัวผักกาด 2 หัว;
- 1 แครอท
- เครื่องเทศ, เกลือ;
- น้ำมันพืช.
ล้างไก่งวงซับด้วยกระดาษชำระหั่นเป็นชิ้นใหญ่ โรยด้วยเกลือเครื่องเทศถูด้วยมือของคุณ เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ปล่อยให้ร้อน ใส่ชิ้นส่วนของซาก ทอดทั้งสองด้านจนปิดทองเล็กน้อย
หลังจากนั้นนำไก่งวงออกจากกระทะ ส่งหัวหอมและแครอทไปที่นั่น ปอกเปลือกล้างผักเหล่านี้หั่นหัวหอมเป็นก้อนส่งแครอทผ่านรูขนาดใหญ่ของเครื่องขูด
ตอนนี้ใส่ไก่งวงลงในผักผัดเบา ๆ คลุกเคล้าด้วยน้ำทั้งหมดซึ่งไม่ควรถึงยอดชิ้นเนื้อประมาณ 1 ซม. เมื่อของเหลวเดือดปิดฝากระทะด้วยไฟเคี่ยวนกเป็นเวลา 1- 1.5 ชม. ตรวจสอบความพร้อมดังนี้: แทงซากซากด้วยส้อมถ้ามันเข้าไปอย่างอิสระจานก็พร้อม
ไก่งวงนี้เสิร์ฟพร้อมมันบด ข้าว บัควีท คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกดิบชิ้นใหญ่ลงในเนื้อได้ 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว คุณจะได้อาหารจานเดียวที่สามารถเสิร์ฟกับกะหล่ำปลีดอง สลัดผัก แตงกวาดองหรือแตงกวาดอง สมุนไพรสดสับก็จะเหมาะสมที่นี่เช่นกัน
สำหรับปีใหม่ วันเกิด ในวันหยุดของครอบครัวใหญ่ ให้ปรุงไก่งวงอบ เธอจะสร้างความกระฉับกระเฉงในหมู่ผู้ได้รับเชิญอย่างแน่นอนและจะกลายเป็นหัวข้อสนทนาในวันต่อ ๆ ไป การปรุงอาหารประกอบด้วยสองขั้นตอน ขั้นแรกคุณต้องเกลือเพื่อให้เนื้อไม่อบนานเกินไปและฉ่ำ ในการเตรียมจานไก่งวงนี้คุณต้องทำ
- ไก่งวงน้ำหนัก 6 กก.
- 0.5 ถ้วยน้ำตาลทรายแดง
- เกลือ 200 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แห้ง: โหระพา, โรสแมรี่, สะระแหน่;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยดำ
- น้ำซุปผัก 4 ลิตร
หากคุณไม่มีน้ำซุปผักสำเร็จรูป ให้ต้ม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำ 4 ลิตรลงในกองไฟเมื่อเดือดใส่หัวหอมหั่นเป็น 4 ชิ้นสับหยาบ 3 ก้านขึ้นฉ่าย 2 แครอทหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่มะเขือเทศ 1 ลูก กระเทียม 3 กลีบ แล้วต้มน้ำซุปเป็นเวลา 30 นาที
หากคุณไม่มีผักเหล่านี้ ให้เปลี่ยนเป็นผักชนิดอื่นแทน
กรองน้ำซุปใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นนำออกจากเตาให้เย็นถึง 25 ° C ใส่ไก่งวงลงในชาม กระทะขนาดใหญ่ หรือภาชนะอื่นๆ แล้วเทลงในน้ำซุปที่ปรุงสุกแล้ว ควรคลุมนกให้มิดชิด
เก็บไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง นำออกจากน้ำเกลือ ล้างออกให้สะอาดทั้งภายในและภายนอกด้วยน้ำเย็น ยัดช่องของมันด้วยชิ้นส้ม, แอปเปิ้ล, หัวหอมครึ่งลูกสับหยาบ
วางซากลงในจานอบโดยหงายขึ้น มัดขา สลิปปีกไว้ด้านหลัง
วางนกในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 230 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 175 ° C ปรุงอาหารเป็นเวลา 120-130 นาที หนึ่งชั่วโมงหลังจากการเริ่มอบ ให้รดน้ำซากสัตว์ด้วยน้ำที่ปล่อยออกมาทุกๆ 15 นาที
ไก่งวงตัวนี้ดูดีมาก แต่ผู้ที่สนับสนุนโภชนาการอาหารจะดีกว่าถ้ารวมเนื้อไก่ตุ๋นในอาหารด้วย
