อาหารจอร์เจียเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน สูตรอาหารเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายและได้รับความนิยมพอสมควร อาหารจอร์เจียมีความโดดเด่นด้วยสมุนไพร ผักมากมาย และอาหารเนื้อและเนื้อไก่ที่มีรสเผ็ดและเผ็ดเป็นพิเศษ
มันจำเป็น
- สำหรับไก่งวงจอร์เจียกับสะระแหน่และหญ้าฝรั่น:
- - ไก่งวงตัวเล็ก 1 ตัว (2 กก.)
- - นม 5 แก้ว
- - มอสซาเรลล่าชีส 500 กรัม
- - 3 หัวหอมใหญ่
- - 1 ช้อนชา สีเหลือง;
- - สะระแหน่ 4 ช่อ
- - พริกไทยดำ;
- - เกลือ.
- สำหรับไก่งวงจอร์เจียกับน้ำทับทิม:
- - ซากไก่งวง ½ ตัว
- - 5-6 หัวหอมขนาดกลาง
- - พริกแดงร้อน ½ฝัก
- - เนยใส 100 กรัม
- - ผักชี 3-4 ก้าน;
- - กระเทียม 2 กลีบ
- - 2 ช้อนชา สีเหลือง;
- - 2 ช้อนชา เมล็ดผักชี;
- - น้ำทับทิม 1 ½ ถ้วยตวง
- สำหรับ chakhokhbili กับ tarragon และโหระพา:
- - 1 ไก่งวงต่อ 2 กก.
- - 4 มันฝรั่ง;
- - 6 หัวหอม;
- - มะเขือเทศ 800 กรัม
- - กระเทียม 3 กลีบ
- - 1 ½ ช้อนโต๊ะ. ล. เนย;
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผักชีฝรั่งสับ;
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มหาวิหาร;
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เผ็ด;
- - ½ ช้อนชา สะระแหน่;
- - ½ ช้อนชา ทาร์รากอน;
- - 1 ½ ช้อนชา พริกแดงป่น
- - 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี;
- - 1 ช้อนชา ฮ็อพ-suneli;
- - 1 ช้อนชา สีเหลือง;
- - เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ไก่งวงจอร์เจียกับสะระแหน่และหญ้าฝรั่น
ล้างไก่งวงให้สะอาด แห้งและหั่นเป็นส่วนๆ จากนั้นใส่กระทะก้นลึกเทน้ำซุปเนื้อ (ประมาณครึ่งแก้ว) แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนเกือบสุกประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นใส่หอมใหญ่สับละเอียดแล้วเทนมลงบนไก่งวง เพิ่มหญ้าฝรั่นและสะระแหน่สับละเอียด นำทุกอย่างไปต้มและเคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นปิดไฟและใส่ชีสขูดโดยไม่ต้องยกกระทะออกจากเตา ปล่อยให้มันต้มสักครู่แล้วผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง เกลือและโรยด้วยพริกไทย วางชิ้นไก่งวงบนจานพร้อมกับซอสที่ได้และเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 2
ไก่งวงจอร์เจียกับน้ำทับทิม
ล้างซากไก่งวงให้ดีเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นใส่ในกระทะตื้นที่มีก้นหนา ใส่เนยใสลงไปผัดประมาณ 5-6 นาที ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วใส่ไก่งวง จากนั้นเคี่ยวไก่งวงจนเนื้อนุ่ม เทน้ำร้อนเล็กน้อยเป็นระยะๆ ปอกเปลือกและบดกลีบกระเทียมในครก นำเมล็ดออกจากพริก เมื่อไก่งวงเสร็จแล้ว ใส่กระเทียมบด เมล็ดผักชี หญ้าฝรั่น และพริกลงในกระทะ จากนั้นเทน้ำทับทิมและน้ำร้อนครึ่งแก้วลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำเนื้อออกจากความร้อน โรยหน้าด้วยผักชีสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 3
ตุรกี chakhokhbili กับ tarragon และโหระพา
ล้างไก่งวง แห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เปิดกระทะใส่ไก่งวงลงไปแล้วเก็บไว้ในความร้อนต่ำภายใต้ฝาปิดประมาณ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำที่ได้ลงในชามแยกต่างหากแล้วทอดไก่งวงทั้งสองด้านเป็นเวลา 2-3 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไก่ไหม้ ให้ค่อยๆ เติมน้ำที่ระบายออกลงในกระทะ จากนั้นใส่เนย หัวหอม และผัดต่ออีก 5 นาที ปอกมันฝรั่งล้างหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วต้มจนสุกครึ่ง เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศ ลอกออกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน จากนั้นใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ มันฝรั่งลงในไก่งวง และเคี่ยวทั้งหมดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ปอกเปลือกและสับกระเทียม ใส่ผักชีฝรั่ง, เผ็ด, ผักชี, โหระพา, พริกแดง, กระเทียม, มิ้นต์, ทาร์รากอน, เมล็ดผักชี, ฮ็อปซันเนลี, หญ้าฝรั่นและเกลือ 10 นาทีก่อนการเคี่ยวสิ้นสุดลง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตกแต่ง chakhokkhbili เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรโหระพา