เค้กวันเกิดจะดูฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากคุณหล่อเลี้ยงเค้กบิสกิตด้วยองค์ประกอบพิเศษ ลองทำการแช่น้ำตามความชอบโดยใช้ส่วนผสมง่ายๆ กับบรั่นดี ไวน์ หรือเครื่องเทศขนมอบ
เคลือบกาแฟและคอนญักบิสกิต
ส่วนผสม:
- 2 ช้อนโต๊ะ. กาแฟบด
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
ใส่ 0.5 ช้อนโต๊ะ. น้ำในกระทะและวางบนไฟแรง ละลายน้ำตาลในของเหลวเดือด คนให้เข้ากันจนเมล็ดธัญพืชหายไปและข้นขึ้น จากนั้นพักไว้และเทลงในจานลึก ชงกาแฟด้วยน้ำที่เหลือในหม้อหรือเครื่องชงกาแฟ ปล่อยให้มันต้มประมาณ 15-20 นาที กรองผ่านผ้าหรือตะแกรงตาข่าย ผสมกับน้ำเชื่อมอุ่น ๆ และคอนยัค ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แช่เย็นและทำให้บิสกิตอิ่มตัว
เคลือบช็อกโกแลตบิสกิต
ส่วนผสม:
- 1-1, 5 ช้อนโต๊ะ. ผงโกโก้ขม
- นมข้น 200 กรัม
- เนย 100 กรัม
ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะขนาดเล็กแล้วละลายในอ่างน้ำ เพิ่มนมข้นที่นั่น คนในผงโกโก้และคนทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำสุดเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
อ่างน้ำคือโครงสร้างภาชนะที่มีขนาดต่างกัน โดยสอดใส่กันจนถึงระดับกลาง ในชามขนาดใหญ่น้ำจะถูกทำให้ร้อนตลอดเวลาโดยใช้ความร้อนปานกลางโดยไม่เดือดและในชามที่เล็กกว่าแช่ในของเหลวจะเตรียมการชุบ
แช่บิสกิตในขณะที่ยังร้อนอยู่ เป็นที่พึงปรารถนาที่เค้กยังอุ่นอยู่ด้วยแล้วเค้กก็จะชุ่มฉ่ำมากขึ้น
เคลือบไวน์สำหรับบิสกิต
ส่วนผสม:
- 2 ช้อนโต๊ะ. คาฮอร์ส;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า;
- 1 ช้อนชา น้ำมะนาว;
- วานิลลินเล็กน้อย
ต้มน้ำเชื่อมจากปริมาณน้ำที่กำหนดและปริมาณน้ำตาลเทน้ำมะนาว Cahors และวานิลลิน เตรียมไวน์แช่ไว้อีกหนึ่งนาที แช่เย็น และทาเค้กให้ทั่วหรือทาด้วยแปรงทำอาหาร
ส้มแช่สำหรับบิสกิต
ส่วนผสม:
- 1 ส้มขนาดใหญ่
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า;
- อบเชยเล็กน้อย
หากต้องการขจัดความขมออกจากเปลือกส้ม ให้ลวกผลไม้ด้วยน้ำเดือด จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นสักครู่ นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มรสส้มของการทำให้ชุ่มด้วย
นำความเอร็ดอร่อยออกจากส้มแล้วสับด้วยมีดหรือขูดให้ละเอียด บีบน้ำออกจากเนื้อส้ม กรองและตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง ผสมกับน้ำตาลและอบเชยแล้วระเหย ลดอุณหภูมิในการปรุงอาหารให้เหลือน้อยที่สุด
คนน้ำเชื่อมสีส้มเป็นระยะ ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้มันไหม้ จนกว่าจะลดปริมาตรลงครึ่งหนึ่ง รอให้เย็นลงเป็น 40-50oC แล้วเทลงบนชั้นสปันจ์เค้ก