ดาร์กช็อกโกแลตรสขมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ ซึ่งให้ของหวานตามต้องการ และในขณะเดียวกันก็ไม่ทำให้น้ำหนักเกินขึ้นอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากที่มีคุณค่าต่อร่างกายมนุษย์ น่าเสียดายที่มีช็อคโกแลตคุณภาพต่ำจำนวนมากในตลาดสมัยใหม่ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ใดที่ตรงตามข้อกำหนดของ GOST R52821-2007 ซึ่งควบคุมเปอร์เซ็นต์ของเนยขูดและเนยโกโก้?
วิธีตรวจสอบคุณภาพของดาร์กช็อกโกแลต
เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์นี้สีเข้มคุณต้องรู้กฎจำนวนหนึ่งที่อธิบายไว้ใน GOST ที่เกี่ยวข้อง ก่อนอื่นสิ่งสำคัญคือสิ่งที่เรียกว่า "ความแรง" ซึ่งกำหนดอัตราเนื้อหาของสุราโกโก้
ตามข้อกำหนดที่อธิบายไว้ในР52821-2007 เปอร์เซ็นต์ขั้นต่ำในช็อคโกแลตขมเข้มคือ 55% ข้อมูลนี้จะต้องระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ตามที่ผู้บริโภคสามารถแนะนำได้ - สิ่งที่ "ความแข็งแกร่ง" ที่จะซื้อ บางคนชอบเวอร์ชัน "เบา" 55-60% บางคนชอบเวอร์ชันขม (จาก 60 ถึง 65%) และบางคนเลือกช็อกโกแลตที่มีสุราโกโก้เป็นเปอร์เซ็นต์จาก 65%
ส่วนแบ่งสูงสุดของสุราโกโก้ในดาร์กช็อกโกแลตที่จำหน่ายในทุกประเทศคือ 95%
หากคุณไม่พบข้อมูลเกี่ยวกับเปอร์เซ็นต์ของส่วนผสมนี้บนบรรจุภัณฑ์ที่มีช็อกโกแลต โปรดวางกลับบนชั้นวาง
อัตราความพร้อมใช้เนยโกโก้ที่ควบคุมโดย GOST ไม่น้อยกว่า 33% อย่างไรก็ตาม มีสิ่งหนึ่งที่แตกต่างกันนิดหน่อยด้วยความช่วยเหลือจากผู้ผลิตบางรายที่พยายามลดต้นทุน - การเปลี่ยนส่วนผสมนี้ด้วยน้ำมันพืช ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะสูญเสียคุณภาพและประโยชน์ของสูตรดั้งเดิมไปเสมอ
33% เป็นค่าขั้นต่ำในอุดมคติ อย่างไรก็ตาม บรรทัดฐานที่นำมาใช้ในรัสเซียอนุญาตให้ทำการตลาดผลิตภัณฑ์ที่มีเศษเนยโกโก้ 5% ของมวลทั้งหมด แน่นอนว่าปัจจัยนี้ส่งผลต่อราคาและรสชาติของผลิตภัณฑ์ แต่ทางเลือกยังคงอยู่กับผู้บริโภคและจำนวนเงินที่เขายินดีจ่ายสำหรับผลิตภัณฑ์เสมอ
ผู้ชื่นชอบดาร์กช็อกโกแลตมืออาชีพเข้าใกล้ขั้นตอนการเลือกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังยิ่งขึ้น โดยแบ่งประเทศที่ปลูกเมล็ดโกโก้ด้วย
แบรนด์ช็อกโกแลต
จากการศึกษาทดสอบที่ดำเนินการในปี 2556 โดยผู้เชี่ยวชาญขององค์กรสาธารณะระหว่างภูมิภาค "สมาคมเพื่อการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภค" ช็อคโกแลตยี่ห้อต่อไปนี้เป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่สุดในตลาดรัสเซีย:
ช็อคโกแลตขมอย่างดี 80% จาก บริษัท Krasny Oktyabr ผลิตใน Kolomna ใกล้มอสโก ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยสุราโกโก้ 77.5% เนย 37.5% และผลิตภัณฑ์ทดแทนน้อยกว่า 3%
ช็อคโกแลต 75% วางตำแหน่งโดยผู้ผลิต "Confectionery Concern Babaevsky" เป็น "ชนชั้นสูง" ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยโกโก้ 73.6% เนยโกโก้ 36.6% และส่วนผสมอื่นๆ น้อยกว่า 3%
ช็อคโกแลต 70% "เครมลิน" จาก TM "Vernissage" จาก LLC "โรงงานลูกกวาดตั้งชื่อตาม Krupskaya "จากเมืองหลวงทางเหนือ - โกโก้ 69.8%, เนย 37.6% และส่วนผสมอื่น ๆ น้อยกว่า 3%