ปลาดุกเป็นปลาที่มีสุขภาพดีและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ แต่แม่บ้านหลายคนไม่ชอบทำอาหารมากนัก เนื่องจากในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ปลานี้มักจะกลายเป็นเนื้อเปื่อย เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับเทคนิคการทำอาหารปลาดุก
มันจำเป็น
- - ปลาดุก 500 กรัม (เนื้อ)
- - ไข่หนึ่งฟอง
- - นม 30 มล.
- - เศษขนมปังสี่ช้อนโต๊ะ
- - น้ำมันพืช;
- - เกลือและพริกไทย.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
นำเนื้อปลาดุกมาล้างให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วตากให้แห้ง (ควรใช้ปลาดุกแช่เย็นในการทอดจะดีกว่า แต่ถ้ามีเฉพาะปลาดุกแช่แข็งก็จะต้องละลายน้ำแข็งให้หมดก่อนปรุงอาหารเพื่อไม่ให้น้ำส่วนเกินไหลออก ระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน)
ขั้นตอนที่ 2
ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที (ซึ่งจะช่วยให้ปลาคงรูปร่างไว้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและไม่กระจุย) สักพักในชาม ให้ผสมไข่กับนม ใส่ปลาลงในส่วนผสม ทิ้งไว้ 30 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ตั้งกระทะบนไฟแรง เทน้ำมันลงไป (ในกระทะควรมีน้ำมันค่อนข้างมาก อย่างน้อย 4-5 มิลลิเมตร)
ขั้นตอนที่ 4
เทแป้งและเกล็ดขนมปังลงในชามสองใบ ขั้นแรก คลึงชิ้นปลาดุกในแป้ง (จำเป็นต้องให้แป้งคลุมปลาทั้งหมด) จากนั้นจุ่มชิ้นในส่วนผสมไข่-นม จากนั้นคลึงเป็นเกล็ดขนมปังแล้ววางปลาลงในกระทะทันที
ขั้นตอนที่ 5
ทอดปลาดุกด้วยไฟแรงจนเป็นเปลือกสีทองที่น่ารับประทาน (คุณไม่สามารถปิดฝากระทะได้ มิฉะนั้น ปลาอาจกลายเป็นก้อนเละๆ ในระหว่างการอบร้อน) ปลาดุกทอดพร้อมแล้วคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงเช่นมันบดผักตุ๋น