ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ปลาแซลมอนถูกเรียกว่าปลาราชวงศ์ - มันขึ้นชื่อเรื่องความอร่อย ฉ่ำ และอุดมไปด้วยเนื้อสัตว์ที่มีองค์ประกอบย่อย และยังมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมากซึ่งร่างกายมักขาด มันเป็นความสุขที่แยกต่างหากในการปรุงอาหาร - ไม่ต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมและลูกเล่นพิเศษมากมายดังนั้นจึงค่อนข้างยากที่จะทำให้เสีย วิธีที่ง่ายที่สุดและดีต่อสุขภาพคือการอบแซลมอนในเตาอบ
มันจำเป็น
- - แซลมอน;
- - มะนาว;
- - ครีม;
- - หัวหอมและมะเขือเทศ
- - เกลือพริกไทยดำ
- - ผักชีฝรั่ง;
- - โรสแมรี่;
- - ลาวาช;
- - ไวน์ขาว.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
คุณสามารถอบแซลมอนในเตาอบได้หลายวิธี: ทั้งชิ้น สเต็ก ชิ้นเล็ก ๆ ในฟอยล์ บนแผ่นอบ ฯลฯ ด้วยเทคโนโลยีที่ถูกต้อง ไม่ว่าในกรณีใด มันจะออกมาอร่อยและนุ่ม และยังเก็บสารที่มีประโยชน์ไว้ด้วย กฎข้อเดียวคืออย่าปล่อยให้มันมากเกินไปในเตาอบ มิฉะนั้น เนื้ออาจแห้ง หากคุณปรุงเป็นสเต็ก 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ถึง 200 ° C ก็เพียงพอแล้ว แต่เวลาในการอบของปลาทั้งตัวขึ้นอยู่กับขนาดของปลาและสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 50 ถึง 80 นาที ยังดีกว่าที่จะหั่นปลาแซลมอนขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ - จากนั้นพวกเขาจะปรุงและแช่ในน้ำดองอย่างแน่นอน
ขั้นตอนที่ 2
ล้างปลาในน้ำเย็น ตัดสเต็กออกจากปลาแซลมอน พยายามใช้ใบมีดระหว่างกระดูกสันหลังของกระดูกสันหลัง ความหนาของชิ้นไม่ควรน้อยกว่า 2 ซม. สับหัวหอมอย่างประณีตสับผักชีฝรั่งใส่เกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน บีบหัวหอมด้วยมือของคุณเพื่อทำให้นิ่มและปล่อยน้ำออก ตัดมะนาวที่เหลือครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ เปิดเตาอบที่ 200C. ห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์ โรยด้วยหัวหอมและผักชีฝรั่งผสมแล้ววางมะนาวฝานไว้ด้านบน พยายามห่อขอบของแผ่นฟอยล์ให้แน่น วางปลาแซลมอนบนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ 20 นาที ปิดเตาอบและหลังจากผ่านไปห้านาที นำปลาออก นำออกจากกระดาษฟอยล์แล้วนำไปใส่จานอย่างระมัดระวัง
ขั้นตอนที่ 3
ในการอบแซลมอนทั้งตัว ให้เลือกซากขนาดเล็ก หากจำเป็น ให้ทำความสะอาด ผ่าไส้และเอาเหงือกออก จากนั้นล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและใช้ผ้าเช็ดให้แห้ง ถูซากด้านในและด้านนอกด้วยเกลือ พริกไทยดำ เครื่องเทศและสมุนไพรอื่นๆ ที่ชื่นชอบ อย่างหลัง โรสแมรี่ ไทม์ ยี่หร่า เหมาะที่สุดสำหรับปลาแซลมอน คุณสามารถผสมกับปลาและขิงนี้ได้ แต่ไม่ควรใส่มากเกินไป กรีดลึกที่ด้านหนึ่งของปลาและใส่มะนาวเป็นวงกลมลงไป ซึ่งไม่เพียงแต่จะปรับปรุงรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว แต่ยังทำให้ปลาดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นอีกด้วย
ขั้นตอนที่ 4
ในขณะที่ปลาแซลมอนกำลังหมัก ให้หั่นหัวหอมและมะเขือเทศเป็นชิ้นบางๆ แล้ววางเป็นชั้นๆ ในท้องของปลา และเติมโรสแมรี่หรือบาล์มมะนาวสองสามกิ่งเพื่อเพิ่มรสชาติ หลังจาก 20 นาที นำซากไปวางบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงบนปลาแซลมอน ห่อฟอยล์แล้วอบในเตาอบอุ่นที่ 200 ° C ประมาณ 35 นาที จากนั้นเปิดฟอยด์ให้ปลาเป็นสีน้ำตาลแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที วางปลาแซลมอนที่เสร็จแล้วลงในจาน ตกแต่งด้วยใบผักกาด เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นแว่น
ขั้นตอนที่ 5
ปลานี้ไม่อร่อยในครีม สำหรับการปรุงอาหารควรใช้สเต็ก - พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสโรยด้วยน้ำมะนาวแล้วทอดบนไฟแรง ๆ สักสองสามนาทีในแต่ละด้านเพื่อให้เปลือกโลกจับ คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกเล็กน้อยสำหรับสิ่งนี้ ในขณะที่ปลากำลังทำอาหาร ในกระทะในเนย ผัดกระเทียมหอมสับเล็กน้อย เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ และหลังจากนั้นสองสามนาที - ครีมหนึ่งแก้ว หลนเป็นเวลา 5 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง ถ้าซอสข้น ให้เจือจางด้วยน้ำร้อนเล็กน้อย พับปลาแซลมอนลงในจานที่ทนไฟโดยให้ด้านสูงเพียงพอ เทซอสแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C เป็นเวลา 15 นาทีโรยจานเสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่งสดและเสิร์ฟพร้อมข้าวต้มหรือมันฝรั่ง
ขั้นตอนที่ 6
เพื่อไม่ต้องกังวลกับเครื่องเคียงและในเวลาเดียวกันได้อาหารเพื่อสุขภาพอบปลาแซลมอนพร้อมกับหน่อไม้ฝรั่งที่อ่อนนุ่ม - อาหารเย็นแบบเบาและอร่อยจะออก ขั้นแรก หมักปลาด้วยเกลือ เครื่องเทศ และไวน์ขาวแห้ง - สองช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้วสำหรับสเต็กชิ้นเดียว แช่ปลาแซลมอนในน้ำดองประมาณ 15 นาที ในระหว่างนี้ ให้ล้างหน่อไม้ฝรั่งสีเขียว ตัดปลายที่หยาบกว่าออก แล้ววางส่วนที่เหลือบนแผ่นฟอยล์แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก เมื่อปลาสุกแล้ว ให้วางชิ้นบนหน่อไม้ฝรั่ง ราดด้วยน้ำมะนาว และห่อฟอยล์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารรั่วไหล อบปลาแซลมอนที่ 200 ° C เป็นเวลา 25 นาที เสิร์ฟพร้อมมะนาวและไวน์ขาว
ขั้นตอนที่ 7
ปลาแซลมอนยังสามารถปรุงแบบเอเชียได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้บดกลีบกระเทียมสองสามกลีบผ่านเครื่องกดในครก ผักชีพวงเล็กๆ ตะไคร้ รากขิง 2 ซม. และพริกหยวก ถูปลาด้วยส่วนผสมนี้ ใส่เกลือเล็กน้อย ใส่ในชามลึกแล้วเทซีอิ๊ว 150 มล. หลังจาก 20 นาที นำออก โอนไปยังจานทนไฟ ราดด้วยซอสน้ำมันมะกอกและน้ำผึ้งผสมในส่วนเท่า ๆ กัน วางเตาอบบนตะแกรงและปรุงปลาแซลมอนประมาณ 20 นาที
ขั้นตอนที่ 8
ใช้ขนมปังพิต้าแทนกระดาษฟอยล์ - ปลาแซลมอนจะชุ่มฉ่ำไม่น้อย และขนมปังพิต้าจะกรอบและชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้ เมื่อปลาหมักไว้บนขนมปังพิต้าทาน้ำมันพืชเพิ่มผักเพื่อลิ้มรส: มะเขือเทศ, แครอท, หัวหอม, พริกหยวก จากนั้นห่อขนมปังพิต้าอย่างระมัดระวังแล้วโอนไปยังแผ่นอบซึ่งทาด้วยเนยและอบตามปกติ Lavash สามารถทาด้วยครีมเปรี้ยวเล็กน้อยด้านบน
ขั้นตอนที่ 9
อบเนื้อปลาแซลมอนในหม้อ ผัดหัวหอมและแครอทในเนยใส่ในหม้อใส่มันฝรั่งหั่นบาง ๆ เกลือพริกไทยแล้วเทลงในน้ำเล็กน้อย ปิดฝาและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที ในขณะเดียวกันให้หั่นเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกไทยเกลือและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมะนาว เพิ่มลงในหม้อเทนมแต่ละ 100 มล. ส่งอีกครั้งในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟจานเสร็จในหม้อโดยตรง โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง