การหุงข้าวสำหรับแม่บ้านมือใหม่ยังคงเป็นกระบวนการที่ซับซ้อน เต็มไปด้วยความลับและความประหลาดใจ ไม่ว่าจะกลายเป็นร่วนหรือเกาะติดกันเป็นก้อน ต้มหรืออบจนสุก ผลลัพธ์ของการหุงข้าวยังคงเป็นปริศนา อย่างไรก็ตาม สามารถคาดการณ์และปรับปรุงได้หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีง่ายๆ
การเตรียมอาหาร
ข้าวมีหลายชนิด แต่คนทั่วไปจำเป็นต้องรู้เพียง 2 อย่าง คือ เมล็ดยาวสีขาวและเมล็ดกลม เป็นประเภทแรกที่ดีสำหรับการต้มในน้ำ ในขณะที่ประเภทที่สองทำโจ๊กนมได้ดีเยี่ยม ข้าวเมล็ดยาวจะร่วนและหุงได้เร็วกว่า จึงเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าสำหรับพ่อครัวมือใหม่
การล้างข้าวเป็นสิ่งจำเป็น อย่างไรก็ตาม สาเหตุไม่ใช่มลภาวะ แต่เป็นการเคลือบด้วยแป้งฝุ่นซึ่งผลิตขึ้นเพื่อการจัดเก็บและขนส่งในระยะยาว เป็นสารก่อมะเร็งและเมื่อใช้เป็นประจำจะเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งกระเพาะอาหาร ดังนั้นต้องเติมน้ำในภาชนะที่มีข้าว แล้วจึงกวนเนื้อหาด้วยช้อนให้ทั่ว ของเหลวถูกระบายออกและทำซ้ำขั้นตอนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
แนะนำให้แช่เพื่อลดเวลาในการปรุงอาหาร แต่ไม่จำเป็น โปรดทราบว่าปริมาณข้าวที่เติมน้ำจะเพิ่มขึ้น และปริมาณของเหลวที่เทลงในกระทะจะลดลง
เทคโนโลยีกระบวนการทำอาหาร
เพื่อให้ได้โจ๊กจากความเสี่ยงร่วนจะใช้สัดส่วนต่อไปนี้: ผลิตภัณฑ์ 1 แก้วต่อน้ำ 2 แก้ว อย่างไรก็ตาม ค่าเหล่านี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความผันผวนของน้ำ หากจานปรุงด้วยไฟอ่อนในกระทะที่ปิดสนิทจะต้องลดปริมาณของเหลวลง
คุณสามารถลดซีเรียลลงในน้ำเย็นและน้ำเดือด แต่เทคโนโลยีการทำอาหารเปลี่ยนแปลงไปอย่างมาก หากคุณใส่ข้าวในของเหลวเย็น ๆ ก็ควรปิดฝากระทะและหลังจากเดือดแล้วไฟควรลดลงเหลือน้อยที่สุดหลังจากนั้นคุณควรรอจนกว่าน้ำจะถูกดูดซึมจนหมด ซีเรียลที่หย่อนลงในน้ำเดือดปรุงด้วยไฟปานกลางในกระทะเปิดและไม่ควรดูดซับความชื้น แต่ต้มให้เดือด หลังจากการหายตัวไปฝาปิดก็ปิดไฟน้อยลงและจานก็นึ่งอีกเล็กน้อย สามารถนำหม้อออกจากเตาแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูแทนได้
เวลาหุงข้าวแห้ง - 15 นาที แช่น้ำ - 10 นาทีหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย
มีเส้นใยบางๆ ที่ผิวเมล็ดข้าว ซึ่งถูกทำลายได้ง่ายจากการลวกและการเย็นตัวที่ตามมา รวมทั้งความเครียดทางกล ดังนั้นสำหรับการเตรียมโจ๊กร่วนในน้ำไม่ควรแทรกแซงซีเรียลและไม่แนะนำให้ใส่เกลือ ปล่อยให้มันเย็นลงและทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียง