แฮมเบอร์เกอร์ - ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำประกบระหว่างขนมปังหนาสองชิ้นที่โรยหน้าด้วยงา - ถือเป็นแซนวิชประเภทหนึ่งในการปรุงอาหาร แซนวิชเป็นขนมปังสองแผ่นที่บังคับและอาหารที่หลากหลายในระหว่างนั้น ไส้สำหรับแซนวิชอาจเป็นเนื้อสัตว์และปลา ชีสหรือเห็ด เช่นเดียวกับผักสดและดองต่างๆ สมุนไพร และแม้แต่น้ำพริกหวาน แยม แยมหรือไอศกรีม
ประวัติและสูตรแซนวิช
แซนวิชเป็นอาหารว่างเย็นๆ ชนิดหนึ่งที่เก่าแก่ที่สุด นักประวัติศาสตร์ด้านการทำอาหารติดตามที่มาของแซนวิชซึ่งเป็นที่นิยมในยุคกลาง ซึ่งทำจากขนมปังเก่าและเนื้อกระตุก เดิมทีเป็นอาหารของคนทำงานทั่วไป "แซนวิชคู่" นี้เคยขึ้นไปชั้นบนสุดและกลายเป็นอาหารยอดนิยมสำหรับขุนนางอังกฤษที่ใช้เวลาทั้งคืนเล่นไพ่ มีตำนานเล่าขานว่า จอห์น มอนทากิว IV เอิร์ลแห่งแซนด์วิช ขุนนางและคนรักการลักขโมย (เกมไพ่การพนัน) เพื่อไม่ให้ฟุ้งซ่านจากงานอดิเรกที่เขาโปรดปราน แต่เพื่อสนองความรู้สึกหิวโหย จึงเรียกร้องจากพนักงานรับจอดรถให้นำ อาหารที่เคาท์เตอร์เห็นในผับสำหรับคนทั่วไป - เนื้อชิ้นหนึ่งประกบระหว่างขนมปังสองชิ้น พันธมิตรเกมชอบวิธีการกินแบบนี้โดยไม่ต้องใช้ส้อม แต่มือของพวกเขาไม่สกปรก และพวกเขาก็เริ่มสั่งอาหาร "เหมือนแซนด์วิช" จากการร้องไห้เหล่านี้ ชื่อใหม่ของอาหารก็เกิดขึ้น เมื่ออยู่ในสังคมชั้นสูง แซนวิชกลายเป็นอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นและมีหลายร้อยรูปแบบ
ในสหรัฐอเมริกา ครั้งหนึ่งเคยมีการประชุมศาลทั้งหมด ในระหว่างนั้นพวกเขาได้กำหนดว่าแซนวิชคืออะไร ศาลสูงตัดสินว่ามีเพียงแซนวิชที่ทำจากขนมปังอย่างน้อยสองแผ่นเท่านั้นที่สามารถเรียกได้ว่า
ลอง "คลับแซนด์วิช" ที่มีชื่อเสียงของอาหารจานด่วนนี้ ในเวอร์ชันคลาสสิก ทำจากขนมปังปิ้งสามชิ้นกับไก่งวง เบคอน ผักกาดหอม มะเขือเทศ และมายองเนส แซนวิชทรงสูงถูกตัดเป็นแนวทแยงมุมและติดด้วยไม้จิ้มฟัน คุณจะต้องการ:
- ขนมปังปิ้งขาว 3 แผ่น;
- เบคอน 4 ชิ้น
- มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ต้ม 1 ฟอง
- มะเขือเทศเนื้อ 1 ลูก
- ใบผักกาดเขียวสองสามใบ
- อกไก่งวงต้มหรือย่างหั่นเป็นชิ้น
ทอดเบคอนจนกรอบ ปิ้งขนมปังในเครื่องปิ้งขนมปัง ทาขนมปังหนึ่งแผ่นกับมายองเนสแล้ววางไข่ มะเขือเทศ และเบคอนที่หั่นไว้ด้านบน ปิดด้วยขนมปังอีกแผ่น โรยด้วยไก่งวงสับ เบคอน และผักกาดหอมอีก โรยหน้าด้วยขนมปังแผ่นสุดท้าย มัดด้วยไม้จิ้มฟันยาวสองอันแล้วหั่นเป็นแนวทแยงมุม
ประวัติแฮมเบอร์เกอร์และสูตรอาหาร
แฮมเบอร์เกอร์มีประวัติความเป็นมายาวนานตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 เมื่อสเต็กฮัมบูร์กครองตำแหน่งสูงสุดในเมนูของร้านอาหารอเมริกันหลายแห่ง ตามด้วยสเต็กฮัมบูร์ก
ชื่อของจานนี้มาจากเมืองท่าฮัมบูร์กของเยอรมนี
ใครเป็นคนแรกที่เดาว่าจะวางสเต็กร้อนระหว่างขนมปังสองแผ่นไม่เป็นที่รู้จัก สิทธิที่จะเรียกว่าผู้ประดิษฐ์แฮมเบอร์เกอร์นั้นถูกโต้แย้งโดยคนอย่างน้อยแปดคน บ่อยครั้งที่นักประวัติศาสตร์ยกย่องเกียรตินี้ให้กับ Louis Lassen พ่อครัวคอนเนตทิคัตหรือพ่อค้าข้างถนน Charlie Nagren จากวิสคอนซิน ส่วนผสมที่จำเป็นของแฮมเบอร์เกอร์คือขนมปังที่น่ารับประทานและสเต็กเนื้อสับอุ่น ๆ ส่วนผสมเพิ่มเติมอาจเป็นส่วนผสมเดียวกันกับที่มักใช้ในแซนวิชต่างๆ เช่น เบคอน มะเขือเทศ ผักกาดหอม มายองเนส ชีส แตงกวาดอง หัวหอม ซอสมะเขือเทศ และ มัสตาร์ด.
ลองทำเบอร์เกอร์แสนอร่อยกับหัวหอมคาราเมลที่บ้าน ใช้:
- เนื้อดิน 500 กรัม
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- เชดดาร์ชีส 8 ชิ้น
- หัวหอมใหญ่ 2 หัว
- เกลือและพริกไทย;
- ซาลาเปาแฮมเบอร์เกอร์ 4 ชิ้น
ละลายเนยในกระทะลึกแล้วเติมน้ำมันมะกอกลงไปทอดหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีทองและคาราเมล วางไว้ในชาม ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทย ทำสเต็กสี่ชิ้นแล้วทอดในกระทะ หั่นขนมปังครึ่งแล้วทอดในกระทะที่หัวหอมทอด วางสเต็กไว้บนขนมปังครึ่งหนึ่ง คลุมด้วยชีส โรยด้วยหัวหอมคาราเมลแล้วปิดด้วยขนมปังอีกครึ่งหนึ่ง แฮมเบอร์เกอร์พร้อมแล้ว