น้ำมันหมูเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายจาน สามารถหาซื้อได้ตามท้องตลาดที่ใส่เกลือแล้วหรือจะปรุงเองที่บ้านก็ได้ ในการทำน้ำมันหมูเกลือนั้น ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมมากมาย แค่เกลือและเครื่องเทศเท่านั้น และถ้าคุณใช้น้ำเกลือชนิดพิเศษในการจัดเตรียม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็จะละลายในปากของคุณ
มันจำเป็น
- - น้ำมันหมู - 0.5 กก.
- - น้ำ - 1,000 มล.
- - เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลด์;
- - กระเทียม - 8-10 กลีบ;
- - ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;
- - พริกไทยดำ - 12-15 ชิ้น;
- - โถแก้วหรือกระทะเคลือบฟันขนาดเล็ก
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนแรกคือการเตรียมไขมัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดปอกเปลือกผิวหนัง จากนั้นล้างเบคอนในน้ำประปาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง ด้านประมาณ 5 ซม.
ขั้นตอนที่ 2
ในการเตรียมน้ำเกลือ ใช้น้ำหนึ่งลิตร (ควรอุ่น) จุ่มเกลือ ใบกระวาน และพริกไทยดำลงไป ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันเพื่อให้เกลือละลายในน้ำจนหมด นำสารละลายไปต้มและเคี่ยวประมาณ 4 นาที จากนั้นนำออกจากความร้อนและเย็นให้เย็น
ขั้นตอนที่ 3
เมื่อน้ำเกลือเย็นลงแล้ว ให้นำแกลบออกจากกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (คุณสามารถใช้ที่คั้นหรือขูดกระเทียมก็ได้)
ขั้นตอนที่ 4
ตอนนี้ใช้เหยือกหรือกระทะ (ควรมีรูปร่างยาวกว่า) โรยกระเทียมสับเล็กน้อยที่ด้านล่างของกระทะ ถัดไป วางเบคอนสองสามชิ้นเพื่อให้ผิวอยู่ด้านล่าง โรยชิ้นด้วยกระเทียมที่ด้านบน แล้วใส่เบคอนอีกครั้งโดยให้หนังคว่ำลง จากนั้นใส่กระเทียมลงไปอีกเรื่อยๆ จนส่วนผสมหมด ในกรณีนี้ การเก็บชิ้นงานจะต้องจบลงด้วยน้ำมันหมูที่โรยด้วยกระเทียม
ขั้นตอนที่ 5
นำน้ำเกลือและเอาใบกระวานออกซึ่งต้องวางไว้ระหว่างชิ้นเบคอน ตอนนี้เติมชิ้นงานด้วยน้ำเกลือ - ควรครอบคลุมเนื้อหาของจานอย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นให้ปิดฝาชิ้นงาน (คุณสามารถปิดด้วยจานหรือชุดกด) และทิ้งน้ำมันหมูด้วยวิธีนี้ให้ดองที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน แล้วใส่จานที่มีน้ำมันหมูในน้ำเกลือในตู้เย็นและเก็บไว้อีก 2-3 วัน
ขั้นตอนที่ 6
เมื่อหมดเวลาการกักเก็บ น้ำเกลือก็สามารถระบายออกได้ และน้ำมันหมูก็สามารถทำให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นๆ และเสิร์ฟเป็นอาหารว่าง เช่น กับบอร์ชท์หรือเนื้อย่าง คุณยังสามารถสับมัน เพิ่มกระเทียมกับเครื่องเทศ และทำหัว ทางที่ดีควรเก็บน้ำมันหมูไว้ในช่องแช่แข็งห่อด้วยกระดาษ parchment