สตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารขึ้นชื่อจากประเทศฮังการี ในการปรุงอาหารชิ้นเนื้อนุ่ม ๆ จะถูกทอดในเนื้อหมูตุ๋นกับพริกและหัวหอม สตูเนื้อวัวสามารถเตรียมได้จากเนื้อลูกวัว เนื้อวัว เนื้อไก่ และจากเนื้อสัตว์อื่น ๆ
สตูว์เนื้อวัวเนื้อไก่นุ่ม
ในการเตรียมอาหารจานนี้จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- เนื้อไก่สด 520 กรัม
- 3 ชิ้น หัวหอม;
- ไขมันหมู (หรือไก่) 70 กรัม
- มันฝรั่ง 620 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
- 4 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีคุณภาพสูง
- 2 ช้อนชา พริกขี้หนูป่นหรือพริกแดงร้อนเล็กน้อย
- กระเทียม 3 กลีบ
- เครื่องเทศแห้ง (ใบกระวาน, กานพลู, พริกไทยดำ, ผักชี, ฯลฯ);
- สมุนไพรสด (มี);
- เกลือตามรสนิยมของคุณ
ละลายไขมันในกระทะ ปอกหัวหอมและสับละเอียด จากนั้นทอดเล็กน้อย ล้างเนื้อไก่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางบนหัวหอม เคี่ยวทุกอย่างประมาณ 6 นาที จากนั้นเติมเครื่องเทศทั้งหมด (ไม่ต้องใส่พริกปาปริก้า) และน้ำ 80 มล. ปิดฝา เคี่ยวบนไฟอ่อน เติมน้ำถ้าจำเป็น ในขณะที่เนื้อกำลังเคี่ยว ให้ทำงานกับมันฝรั่ง ล้างปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
เมื่อเนื้อเกือบพร้อมแล้วให้ใส่มันฝรั่งและปาปริก้าที่นั่นแล้วเติมน้ำ เคี่ยวส่วนผสมประมาณ 12 นาที ในกระทะที่แยกต่างหากให้ทอดแป้งเบา ๆ ใส่พริกหยวกวางมะเขือเทศและเทน้ำ 110 มล. ลงไป
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเทซอสที่ได้ลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยและเคี่ยวต่ออีก 7 นาที ปรุงรสสตูว์เนื้อวัวที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับและกระเทียมที่กดผ่านการกด ไวน์ฮังการีชั้นเยี่ยมสักแก้วจะเข้ากันได้ดีกับอาหารจานนี้
สตูว์เนื้อวัวไก่ในซอสครีมเปรี้ยว
การทำอาหารต้องการ:
- เนื้อไก่ 530 กรัม
- หัวหอม 3 หัว;
- ครีมเปรี้ยวสด 210 มล.
- กระเทียม 2 กลีบ
- ไขมัน 60 กรัม
- พริกหวาน 2 สีที่แตกต่างกัน
- 1 พริกแดงร้อน
- เครื่องเทศและสมุนไพรสด
- เกลือตามรสนิยมของคุณ
ละลายไขมันเบา ๆ ในกระทะ ปอกเปลือกและสับหัวหอม ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เนื้อไก่ที่หั่นไว้ก่อนหน้านี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดทุกอย่างเป็นเวลา 7 นาที เพิ่มเครื่องเทศและน้ำบางส่วนและเคี่ยวประมาณ 35 นาที ตัดพริกหยวกเป็นเส้นแล้วใส่ในกระทะด้วยส่วนผสมทั้งหมด เคี่ยวทุกอย่างประมาณ 9 นาที เติมน้ำถ้าจำเป็น
เตรียมซอส. ในชามแยกต่างหากผสมครีมกับเกลือใส่พริกแดงร้อนบีบกระเทียมเบา ๆ เพิ่มซอสที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวต่ออีก 6 นาที อย่าต้มจนเดือด มิฉะนั้น ครีมอาจม้วนงอ ตกแต่งจานที่เกิดด้วยสมุนไพรสับ