สำหรับผู้ที่สงสัยว่าจะปรุงเนื้อแกะให้อร่อยได้อย่างไร เราแนะนำให้อบขาแกะในเตาอบที่แขนเสื้อ เนื้อแกะที่เตรียมตามสูตรนี้ นุ่ม ฉ่ำ แถมยังรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ทั้งหมด ขาแกะหอมกรุ่นอบในเตาอบสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อนและเป็นเครื่องประดับสำหรับมื้ออาหารประจำวันและเป็นอาหารจานหลักของงานฉลอง มีอคติบางอย่างต่อเนื้อสัตว์นี้ คุณสมบัติของอาหาร แต่ขาแกะที่อบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขนนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าหมูที่อบด้วยวิธีนี้
มันจำเป็น
- - ขาแกะน้ำหนักประมาณ 3, 5–4 กก.
- - น้ำ - 3 ลิตร;
- - น้ำส้มสายชูไวน์ขาวเหมือนหิมะ - 3 ช้อนโต๊ะ
- - กระเทียมสองสามหัว
- - เกลือและเครื่องเทศที่ชื่นชอบเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
คุณสามารถอบขาแกะทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ ในกรณีแรกจานจะดูน่าประทับใจมากขึ้นบนโต๊ะเทศกาล และในครั้งที่สอง กระบวนการหมักเนื้อจะใช้เวลาน้อยลงตลอดจนกระบวนการทำอาหาร โดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียม ขาแกะต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล และต้องเอาเศษกระดูกออกให้หมด
ขั้นตอนที่ 2
ในการปรุงเนื้อแกะให้อร่อยนั้นจะต้องหมักไว้ล่วงหน้า หมักเนื้อแกะใช้ส่วนผสมของน้ำและน้ำส้มสายชูไวน์ซึ่งเทลงในชามหมักลึก ขาแกะถูกส่งไปที่นั่นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เนื้อจะนุ่มมากและสูญเสียกลิ่นเฉพาะของมันไป
ขั้นตอนที่ 3
อีกวิธีหนึ่งในการหมักเนื้อแกะ ให้นุ่มและนุ่ม คือแช่ไว้ประมาณ 10 ชั่วโมงในส่วนผสมของไวน์แดงแห้ง หัวหอมสับ และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม
ขั้นตอนที่ 4
เพื่อให้เนื้อแกะนุ่มจะต้องทำความสะอาดฟิล์มและไขมันทั้งหมดแนะนำให้ใช้มีดที่ลับให้คมสำหรับกระบวนการนี้ ต้องทำเนื่องจากฟิล์มแข็งตัวระหว่างทำอาหารและอาจทำให้เสียรสชาติของอาหารได้
ขั้นตอนที่ 5
ถัดไปคุณต้องผสมเกลือและพริกไทยในจานแยกและปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งจะถูกยัดไส้ด้วยขาแกะ
ขั้นตอนที่ 6
ตัดขาแกะที่ลึกมากโดยใช้มีดที่ยาวและลับให้คม ในการเจาะแต่ละครั้งคุณต้องเทส่วนผสมของพริกไทยและเกลือเล็กน้อยแล้วใส่กระเทียมหนึ่งจาน หลังจากนั้นถูขาแกะด้วยเกลือและเครื่องเทศที่คัดสรรซึ่งสามารถเป็นยี่หร่า, โป๊ยกั๊ก, เผ็ด, ส่วนผสมของพริก, ผักชีหรือปาปริก้าในผงเช่นเดียวกับผลเบอร์รี่สนและใบกระวาน หากเลือกบาดันเป็นเครื่องเทศ จะต้องวางดาวไว้ด้านบน
ขั้นตอนที่ 7
ขาแกะที่เตรียมไว้จะต้องอยู่ในแขนเสื้อขนาดใหญ่ซึ่งขอบจะยึดด้วยกิ๊บ หากไม่มีคลิปหนีบในฟาร์มก็สามารถผูกขอบแขนเสื้อเป็นปมได้ เนื้อแกะที่บรรจุในปลอกแล้วควรยืนที่อุณหภูมิห้องสักสองสามชั่วโมงจึงจะหมักได้อย่างสมบูรณ์ ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถอุ่นเตาอบได้ถึง 200 องศา
ขั้นตอนที่ 8
เนื้อแกะควรอบที่อุณหภูมิที่กำหนดเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นคุณต้องทำการตัดตามยาวบนแขนเสื้อปิดขอบแล้วใส่เนื้อในเตาอบอีกครั้งเพื่อให้เป็นสีน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 9
มันฝรั่งอบ มันฝรั่งบด หรือสลัดผัก เหมาะสำหรับขาแกะปรุงสำเร็จเป็นเครื่องเคียง