เบคอนรมควันและร้านค้าสามารถค่อนข้างดี และถ้าคุณทำที่บ้าน ในโรงโม่หิน ด้วยการเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ ตามกฎทั้งหมด คุณจะไม่สามารถลากคนกินออกจากร้านได้เลย
มันจำเป็น
- - น้ำมันหมู (ดีกว่า - มีเส้นเนื้อ) - 1.5 กก.
- - กระเทียม - 2 กานพลู (คุณสามารถทำมากขึ้นถ้าคุณชอบเผ็ด);
- - เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนด้านบน;
- - ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
- - เมล็ดมัสตาร์ดป่น - ที่ปลายมีด
- - พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- - น้ำต้ม - 80 มล.
- - ไม้ (ต้นไม้ชนิดหนึ่ง, แอปเปิ้ลหรือเชอร์รี่).
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างไขมันใต้น้ำไหลวางบนกระดาษหนังสือพิมพ์แล้วเช็ดให้แห้งประมาณ 10-15 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หนา 5-6 ซม. ถูชิ้นด้วยกระเทียม (สับหรือบีบ) โรยด้วยมัสตาร์ดพริกไทยและใบกระวานสับ
ขั้นตอนที่ 2
ใส่เกลือลงในแก้ว เติมน้ำร้อน คนให้เข้ากัน ใส่เบคอนชิ้นในภาชนะพิเศษแล้วเทสารละลายที่ได้ผสม ส่งเข้าตู้เย็น 3-4 วัน
ขั้นตอนที่ 3
หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่ขี้เลื่อยพร้อมกับเศษไม้ที่ได้จากด้านล่างของโรงโม่
ขั้นตอนที่ 4
รับเบคอนล้างวางบนตะแกรง สูบบุหรี่เป็นเวลา 40-45 นาทีบนไฟอ่อนมากในโรงโม่ที่มีฝาปิด อุณหภูมิควันอยู่ที่ 45-50 องศา
ขั้นตอนที่ 5
นำน้ำมันหมูออกมาพักไว้ให้เย็น ส่วนหนึ่งใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วเสิร์ฟ ปรุงตามสูตรนี้ที่บ้านก็จะกลายเป็นนุ่มและอร่อยอย่างแน่นอน