เนื้อเป็ดไม่ได้เป็นเพียงอาหารอันโอชะ แต่ยังเป็นยาที่มีประสิทธิภาพสำหรับอาการอ่อนเพลียและสูญเสียความแข็งแรง, โรคโลหิตจาง เนื้อเป็ดยังถือเป็นยาโป๊และใช้เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ สำหรับโต๊ะเทศกาลคุณควรเลือกเป็ดที่มีน้ำหนัก 2 แต่ไม่เกิน 4 กก. ในกรณีนี้ เนื้อสัตว์ปีกจะมีเนื้อเพียงพอสำหรับความอิ่มตัว โดยจะนำไปอบในเตาอบจนนุ่ม
มันจำเป็น
- ผลิตภัณฑ์:
- • เป็ด (แกะแบบไม่มีเครื่องในและหัว) - 1 ชิ้น (น้ำหนักรวมประมาณ 2-2.5 กก.)
- ผลิตภัณฑ์สำหรับหมัก:
- • เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- • พริกไทยป่นดำหรือออลสไปซ์ - 0.5 ช้อนชา
- • น้ำมันพืช (มะกอกไม่มีกลิ่น) - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- • เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (ปาปริก้า, ยี่หร่า, ลูกจันทน์เทศ, โหระพา) - 1-1.5 ช้อนชา
- • ไวน์แดงแห้ง - 0.5 ถ้วย
- • น้ำผึ้ง -1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ผลิตภัณฑ์สำหรับเติมและตกแต่ง:
- • แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 2 ชิ้น
- • ลูกพรุน - 100 กรัม
- • ส้ม - 1 ชิ้น
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เป็ดจะต้องได้รับการตรวจสอบอย่างระมัดระวังหากมีป่านจากขนนกให้เอาแหนบออกแล้วล้างออกและทำให้นกแห้ง ขั้นแรกให้ซากซากดองสำหรับเครื่องเทศนี้เกลือน้ำมันไวน์น้ำผึ้งผสมและผสมเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ซากเป็ดถูกเทด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นและส่งไปให้อาหารค้างคืน
ขั้นตอนที่ 2
แอปเปิ้ลและลูกพรุนสำหรับไส้จะถูกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น ๆ ลูกพรุนเป็นหลุม เป็นการดีกว่าที่จะตัดลูกพรุนขนาดใหญ่แบบสุ่มออกเป็นหลายส่วน
ขั้นตอนที่ 3
ซากดองวางอยู่บนโต๊ะและเตรียมสำหรับการอบ เมื่อพิจารณาว่าเป็ดจะอยู่ในเตาอบเป็นเวลานาน จะเป็นการดีกว่าถ้าจะเหน็บส่วนหนึ่งของปีก หรือมากกว่าปีกที่สามของปีกไว้ใต้ซาก ไส้จะถูกวางในช่องท้องของนกโดยใช้ไม้จิ้มฟันและรัดหน้าท้อง ซากเป็ดที่ผ่านกรรมวิธีวางอยู่ในแขนเสื้อ เศษไวน์และน้ำดองน้ำผึ้งจะถูกเทออกและปิดด้วยกิ๊บทั้งสองด้าน
ขั้นตอนที่ 4
เป็ดถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาและอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง จากนั้นสามารถเปิดหรือตัดแขนทำอาหารและใส่ในเตาอบประมาณ 20-30 นาทีก่อนที่จะเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟพร้อมเนื้อไก่บนโต๊ะ ขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมผัก (มันฝรั่ง หัวหอม) ซีเรียล (ข้าวต้ม) หรือผลไม้ (ส้ม มะเดื่อ) เพื่อลิ้มรส