ปลาแดงเค็มเล็กน้อย โดยเฉพาะปลาแซลมอน เป็นอาหารว่างยอดนิยมอย่างหนึ่งบนโต๊ะปีใหม่ แซลมอนเค็มที่ปรุงเองที่บ้านนั้นอร่อยกว่าที่ซื้อมามาก สามารถนำไปใส่ในสลัดปีใหม่ แซนวิช คานาเป้และทาร์ต
ส่วนผสมสำหรับทำแซลมอนเค็มเล็กน้อย:
- ปลาแซลมอนสดหรือละลาย 300 กรัม (คุณสามารถแทนที่ด้วยปลาแซลมอน)
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนชา
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
- เกลือ (ธรรมดาหรือทะเลเพื่อลิ้มรส)
การทำปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยสำหรับปีใหม่:
1. ในการทำเกลือ คุณต้องแยกปลาแซลมอนทั้งตัวออกจากซากหรือซื้อปลาสำเร็จรูปที่มีน้ำหนักประมาณ 300 กรัม
2. สำหรับปลาแซลมอน คุณต้องเตรียมน้ำเกลือ: ผสมน้ำมะนาวกับซีอิ๊วขาวและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส คนเกลือให้ละลายดี
3. ใส่ชิ้นปลาลงในชามหรือจานลึกแล้วเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้ประมาณ 25 นาที บางครั้งกลับด้านปลาแซลมอน
4. ถัดไป คุณต้องเอาถุงแน่น (เช่น ถุงแช่แข็ง) แล้วใส่ปลาลงไป เทน้ำเกลือที่เหลืออยู่ในจานที่นั่น
5. ถุงที่มีปลาและน้ำเกลือควรม้วนให้แน่น และปลายถุงต้องยึดด้วยไม้หนีบผ้าหรือคลิปหนีบกระดาษ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าน้ำเกลือไม่รั่วไหลออกจากถุง
6. ควรใส่ถุงปลาในตู้เย็นเพื่อเกลือเป็นเวลา 2-3 วัน
หลังจากช่วงเวลาที่กำหนด ปลาแซลมอนเค็มแสนอร่อยสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะปีใหม่หรือใช้ในการเตรียมอาหารตามเทศกาล