ไมโครเวฟเหมาะสำหรับการละลายช็อกโกแลตได้เร็วกว่าในหม้อต้มหรืออ่างน้ำ ในเวลาเดียวกัน ห้องครัวยังคงอยู่ในสภาพสมบูรณ์ และพนักงานหญิงไม่จำเป็นต้องพยายามเป็นพิเศษในกระบวนการนี้
กฎการหลอม
ก่อนละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟ คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ดังนั้นสิ่งที่ดีที่สุดคือช็อคโกแลตสีดำหรือนมซึ่งมีโกโก้อย่างน้อย 50% และไม่มีถั่วลูกเกดและไส้อื่น ๆ เลย ไวท์ช็อกโกแลตก็เหมาะสำหรับการละลายเช่นกัน แต่การตกแต่งขนมอบอาจเป็นเรื่องยุ่งยาก ช็อคโกแลตที่มีรูพรุนไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้เช่นกัน
หลังจากเลือกช็อกโกแลตแล้ว คุณควรเลือกอาหารอย่างชาญฉลาด โดยควรเป็นภาชนะเซรามิกที่ไม่มีลวดลายและส่วนประกอบที่เป็นโลหะ หรือชามก้นลึกที่ทำจากแก้วทนความร้อน ขอแนะนำให้ละลายช็อกโกแลตด้วยการตั้งค่าไมโครเวฟระดับต่ำหรือปานกลางเพื่อไม่ให้เดือดหรือไหม้
ภาชนะที่ละลายช็อกโกแลตควรอุ่นเล็กน้อยหรือเย็นแม้หลังจากผ่านไปสองสามนาทีในไมโครเวฟแบบต่อเนื่อง ถ้ามันร้อนมาก ช็อคโกแลตจะร้อนเกินไป - ในกรณีนี้ คุณต้องเทลงในภาชนะเย็นอีกใบทันที เพิ่มช็อกโกแลตทั้งชิ้นที่นั่น แล้วคนตลอดเวลาจนละลายหมด นอกจากนี้ เมื่อใช้ไมโครเวฟ ควรระวังไม่ให้ช็อกโกแลตเดือดจากขอบ
กระบวนการหลอมเหลว
ในการละลายช็อกโกแลตในเตาไมโครเวฟ คุณต้องแบ่งแท่งเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปใส่ในไมโครเวฟที่อุณหภูมิความร้อน 50% ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่ไหม้ หากรุ่นเตาไมโครเวฟไม่รองรับการตั้งค่าอุณหภูมิแบบแมนนวล ช็อคโกแลตควรได้รับความร้อนในช่วงเวลาสั้นๆ และคนตลอดเวลาระหว่างช่วงการให้ความร้อน นอกจากนี้ หากไม่มีวงกลมวงเลี้ยวในไมโครเวฟ จะต้องหมุนชามช็อกโกแลตด้วยตนเองในแต่ละครั้ง เมื่อละลายช็อกโกแลตต้องคนอย่างต่อเนื่องจนได้รูปลักษณ์ที่มันวาว เรียบเนียน และอ่อนนุ่ม
เวลาละลายที่แน่นอนของแท่งช็อกโกแลตขึ้นอยู่กับพลังของเตาไมโครเวฟ ปริมาณอาหารที่จะละลาย และปริมาณของเนยโกโก้ในช็อกโกแลต ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะระบุ โดยประมาณ คุณสามารถโฟกัสที่ 1 นาทีเมื่อละลายช็อกโกแลต 30-50 กรัม, 3 นาที สำหรับ 240 กรัม, 3.5 นาที สำหรับ 450-500 กรัม และ 4 นาที สำหรับผลิตภัณฑ์หวาน 1 กิโลกรัม ทางที่ดีควรละลายช็อกโกแลตจำนวนเล็กน้อยเป็นเวลา 30 วินาทีถึง 1 นาที โดยกวนตลอดเวลาระหว่างการให้ความร้อนและหมุนภาชนะด้วยช็อกโกแลตในกรณีที่ไม่มีเครื่องเล่นแผ่นเสียง