ครีมมิ้นต์ช่วยขจัดรสช็อกโกแลตเข้มข้นของฐานได้อย่างสมบูรณ์แบบ - บราวนี่ การผสมผสานที่สดชื่นนี้เป็นของหวานในฤดูใบไม้ผลิที่สมบูรณ์แบบ!
มันจำเป็น
- สำหรับฐาน - บราวนี่:
- - แป้ง 50 กรัม
- - 1/4 ช้อนชา เกลือ
- - 1/2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ไม่หวาน
- - ช็อกโกแลต 70 กรัม 72%
- - เนย 55 กรัม + สำหรับทาแม่พิมพ์
- - น้ำตาล 75 กรัม
- - น้ำตาลทรายแดง 25 กรัม
- - ไข่ขนาดกลาง 2 ฟอง
- - 1/2 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
- สำหรับครีมมินต์:
- - น้ำตาล 75 กรัม
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
- - นม 90 มล.
- - เนยจืด 85 กรัม
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม 33%
- - 1.25 ช้อนชา สารสกัดจากสะระแหน่
- สำหรับกานาซ:
- - ช็อกโกแลต 85 กรัม 72%
- - เนย 30 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เราใส่เตาอบให้อุ่นถึง 160 องศา จาระบีจานอบด้วยน้ำมัน
ขั้นตอนที่ 2
ในชามขนาดใหญ่รวมแป้งโกโก้และเกลือ ในอ่างน้ำ ละลายช็อกโกแลตและเนย คนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่น้ำตาลทั้งสองชนิดลงไปแล้วคนให้ละลาย จากนั้นเราก็ตีไข่ที่นั่นและเพิ่มวานิลลา ผสมอีกครั้งจนเนียน
ขั้นตอนที่ 3
ผสมกับส่วนผสมแห้งนวดด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้เป็นก้อน (แต่ไม่นาน!) เรากระจายมวลลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปยังเตาอบประมาณ 12-15 นาที เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน: เศษอาหารควรยังคงอยู่ เรานำออกมาแล้วพักไว้ให้เย็น
ขั้นตอนที่ 4
ในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ผสมน้ำตาล แป้งและนม ทิ้งไว้ประมาณ 7 นาที: ส่วนผสมจะข้นขึ้น เรานำออกจากเตาแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมจนเย็นสนิท ตอนนี้เราเริ่มเพิ่มเนยนิ่มเล็กน้อยโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม
ขั้นตอนที่ 5
หลังจากที่เราเติมน้ำมันทั้งหมดแล้ว ตีต่ออีกสองสามนาทีเพื่อความวิจิตรของครีม เพิ่มครีมและสารสกัดจากสะระแหน่ผสม ใส่ครีมที่ได้ลงบนบราวนี่ที่เย็นแล้วและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 6
สำหรับช็อกโกแลตกานาซ ให้ละลายเนยและช็อกโกแลตในอ่างน้ำ คนจนเนียน เติมชิ้นงานด้วยส่วนผสมที่ได้ ปรับระดับด้วยไม้พายแล้วนำกลับไปแช่ตู้เย็นจนแข็งตัว ตัดเป็นส่วน ๆ และให้บริการ อร่อย!