ปลาแซลมอนเป็นหนึ่งในปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด เนื้อปลาแซลมอนแยกจากกระดูกได้ง่ายกว่าปลาชนิดอื่น ด้วยคุณสมบัตินี้จึงมีมูลค่าสูงในการปรุงอาหารโดยเฉพาะในจานเช่นซุปปลา
วิธีการเลือกปลาแซลมอน
เพื่อเตรียมซุปปลาที่อร่อยและเข้มข้น คุณควรเลือกปลาที่สดที่สุดและมีไขมันมากที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการจับมันด้วยตัวเองเพราะจะไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับความสดและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ แต่ในจังหวะชีวิตสมัยใหม่ ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสได้ไปตกปลา และการจับปลาอันมีค่านี้ไม่ใช่เรื่องง่าย คุณจึงสามารถซื้อซากปลาจากซูเปอร์มาร์เก็ตได้ แต่การเลือกเก็บปลาสำหรับจานใด ๆ จะต้องเข้าหาอย่างระมัดระวัง
ก่อนอื่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีปลาแซลมอนอยู่ตรงหน้าคุณจริงๆ หรือถ้าถูกแทนที่ด้วยปลาที่มีกระดูกที่ถูกกว่าและมากกว่า เมื่อซื้อซากทั้งตัว ให้ใส่ใจกับลักษณะของปลา เปรียบเทียบกับภาพถ่ายจากอินเทอร์เน็ต พิจารณาขนาดให้ละเอียด: ปลาแซลมอนควรมีขนาดค่อนข้างใหญ่และเต็ม ปากกระบอกปืนควรคมครีบเล็กและในทางกลับกันมีขนาดใหญ่ ไม่ควรมีจุดสีดำบนตาชั่ง ดวงตาควรสะอาด ไม่ขุ่นมัว และฟิล์มสีขาว
หากคุณกำลังจะซื้อสเต็กหรือฟิลเลต์ ให้ศึกษาเนื้อสัมผัสของเนื้อ: เมื่อกดแล้ว มันควรจะกลับเป็นรูปร่างของมัน กล่าวคือ มีความยืดหยุ่น ปลาไม่ควรถูกเมือกปกคลุมพื้นผิวอาจชื้นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น สีควรเป็นสีชมพูสม่ำเสมอ ไม่มีจุดและจุดสีเหลือง
เมื่อซื้อปลาที่ไม่แช่เย็น แต่แช่แข็ง คุณต้องเลือกทั้งหีบห่อที่ไม่ฉีกขาดโดยไม่มีน้ำแข็งหรือเปลือกหิมะ เพราะน้ำแช่แข็งจำนวนมากในบรรจุภัณฑ์บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ละลายน้ำแข็งซ้ำแล้วซ้ำอีก ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถปรุงซุปแสนอร่อยจากปลาชนิดนี้ได้
ส่วนซากสำหรับทำซุปปลานั้น ทั้งสองส่วนที่มักจะไม่กิน (หัว หาง ครีบ) และเนื้ออันล้ำค่านั้นเหมาะสม
ส่วนผสม
- น้ำ - 2 ลิตร;
- ปลาแซลมอน - 500 กรัม
- มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- เกลือพริกไทยใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
สูตรทีละขั้นตอน
- ขั้นแรก มาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดกันก่อน ล้างผักให้สะอาด ล้างปลาให้สะอาด เอาเกล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น หากคุณใช้ซากทั้งตัว คุณต้องแยกส่วนหัว หาง และครีบ และแยกส่วนหลายๆ ส่วนออกจากเนื้อ ซึ่งจะถูกจัดวางบนจาน
- ตัดมันฝรั่งเป็นลูกบาศก์ แครอทเป็นวงกลม (คุณสามารถใช้มีดร่องเพื่อความงาม) แล้วสับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ในกระทะลึกนำน้ำไปต้ม เราใส่ปลาลงไปแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เพิ่มผักหากต้องการคุณสามารถใส่ใบกระวานและพริกไทยในน้ำซุป เราตั้งตารอที่จะเดือดอีกครั้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาทีด้วยไฟอ่อน โดยจะขจัดฟองที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร นำหัว หาง ครีบ ใบกระวานและพริกไทยป่น เกลือและปรุงรสซุปปลาด้วยพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส เมื่อเสิร์ฟ ให้เพิ่มส่วนของเนื้อและสมุนไพรสดในแต่ละจาน อร่อย!