ในซีรีส์เรื่อง "The Magnificent Age" ผู้ชมจะสนใจโดยหลักจากโครงเรื่องที่น่าสนใจซึ่งอิงจากเหตุการณ์จริง อย่างไรก็ตาม ภาพยนตร์เรื่องนี้ยังสร้างความประทับใจด้วยเครื่องแต่งกาย เครื่องประดับ และการตกแต่งภายในที่หรูหรา ยิ่งไปกว่านั้น The Magnificent Age ยังเป็นหนึ่งในภาพยนตร์สมัยใหม่ไม่กี่เรื่องที่กล่าวถึงชื่ออาหารแปลกใหม่และเรียบง่ายมากมาย แล้วเมนูสำหรับสุลต่านสุไลมานและครอบครัวของเขาในรายการคืออะไร?
หลังจากซึมซับประเพณีการทำอาหารมากมายของประเทศอาหรับ บอลข่าน ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน และคอเคซัส อาหารตุรกีกลับกลายเป็นว่าอุดมไปด้วยความสดใสและอุดมสมบูรณ์อย่างผิดปกติ พ่อครัวอย่างน้อย 5,000 คนทำงานในวังทอปกาปีในสมัยออตโตมัน พวกเขาเตรียมอาหารสำหรับนางสนม คนใช้ ขันที องครักษ์ แต่ในละครทีวีเรื่อง "The Magnificent Century" มีพ่อครัวเพียงคนเดียวปรากฏตัวเป็นระยะ - Sheker-aga ในภาพยนตร์เรื่องนี้ นายครัวคนนี้เตรียมอาหารสำหรับสุลต่านสุไลมานและครอบครัวของเขาเท่านั้น
อาหารอะไรเอ่ยในซีรีส์
มีเมนูวังในจักรวรรดิออตโตมันในเวลานั้น แน่นอน ห่างไกลจากความยากจนและหลากหลายมาก นี่เป็นเพียงอาหารบางส่วนที่กล่าวถึงใน The Magnificent Age:
- ซุปอัลมอนด์ เชฟ Sheker Agha เตรียม Shehzade Jihangir และ Bayazid สำหรับพิธีเข้าสุหนัต
- นกกระทากับซอสทับทิม ฉากที่ Alexandra Anastasia Lisowska (ตอนที่ 3) ถาม Syumbyulya-aga เรื่องนก "สำหรับบุตรชายของสุลต่านสุไลมาน" แฟนๆ ของซีรีส์เรื่องนี้น่าจะจำได้
- "อิช ปิลาฟ". มีการอ้างอิง Pilaf ในหลายฉากตลอดทั้งซีรีส์
วิธีทำซุปอัลมอนด์
ในการเตรียมอาหารจานนี้ของสุลต่านสุไลมานจากยุคอันงดงาม คุณจะต้อง:
- นมอัลมอนด์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- วอลนัท - 7 ชิ้น;
- วันที่ - 5 ชิ้น;
- กล้วย - 1 ชิ้น
จริงๆแล้วสูตรการทำอาหารเองมีดังนี้:
ถั่วและอินทผลัมปอกเปลือก บด และผสม เปลือกจะถูกลบออกจากกล้วยหลังจากนั้นก็หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลูกบาศก์วางอยู่ในส่วนผสมของอินทผลัมและถั่ว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่หวานสีแดงลงในมวลได้ จากนั้นทุกอย่างก็ง่าย - วางส่วนผสมบนจานแล้วเทนมอัลมอนด์
นกกระทาทอด: สูตร
เมนูของสุลต่านสุไลมานที่ไม่มีจานนี้แน่นอนว่าไม่สามารถจินตนาการได้ นอกจากตัวเกมแล้ว คุณจะต้องใช้เนย พริก หัวหอม แครอท เพื่อเตรียม พ่อครัวที่มีประสบการณ์รวมทั้ง Sheker-aha ไม่แนะนำให้ทอดนกกระทาในกระทะเพียงอย่างเดียว ในกรณีนี้มันจะออกมาแห้งเกินไป เพื่อให้ได้เกมที่อร่อยและฉ่ำคุณต้องทอดก่อนแล้วจึงนำไปอบในเตาอบ
ในการทอดนกกระทาคุณควรใช้กระทะเหล็กที่มีผนังหนา นกกระทาจะต้องถูกผ่าและล้าง จากนั้นใส่น้ำมันลงในกระทะ เปิดแก๊ส แล้วรอจนเดือด จากนั้นนกกระทาจะถูกวาง ไฟที่อยู่ใต้กระทะควรมีความแรงเพียงพอ ในกรณีนี้เปลือกที่น่ารับประทานจะก่อตัวขึ้นบนซาก แต่ภายในจะยังคงชุ่มฉ่ำ
ทันทีที่นกกระทาทอดด้านหนึ่งก็จะพลิกอีกด้านหนึ่ง หลังจากการก่อตัวของเปลือกโลกแล้วนกพร้อมกับกระทะจะถูกวางลงในเตาอบหลังจากโรยด้วยพริกไทย
นกกระทาควรอบในเตาอบประมาณ 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่ได้ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ทอดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดในเนย
จาน "Ich pilav"
แน่นอนว่าพลอฟชอบสุลต่านสุไลมานและครอบครัวมาก อาหารตุรกี "Ich Pilav" ไม่ได้ปรุงจากเนื้อสัตว์ แต่เป็นเครื่องในไก่ สำหรับข้าว 2 ถ้วย คุณต้องใช้ประมาณ 200 กรัม นอกจากนี้ คุณจะต้องใส่ลูกเกดและถั่วไพน์นัท 2 ช้อนโต๊ะ/ลิตร (ถ้ามี) ลงในจาน นอกจากนี้ คุณจะต้อง 3 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปไก่ 1 หัวหอม เครื่องเทศตะวันออกเพื่อลิ้มรสและสมุนไพร
"Ich Pilav" จัดทำขึ้นดังนี้:
- หัวหอมสับละเอียดและเครื่องในสับผัดในกระทะประมาณ 3-4 นาที
- ข้าวที่ล้างแล้วจะถูกเพิ่มลงในเนื้อย่างและผัดเล็กน้อย
- น้ำซุปเทลงในกระทะและเพิ่มเครื่องเทศถั่วและลูกเกด
จากนั้นคุณต้องรอให้น้ำซุปเดือดปิดแก๊สแล้วปล่อยให้ pilaf "ถึง" เป็นเวลา 30-40 นาที จานนี้เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร
