"โอลิเวียร์" ที่มีชื่อเสียงระดับโลกเป็นสลัดที่มีประวัติศาสตร์โลกและอาชีพของชาติ ข้อดีของ "สัญลักษณ์" ที่กินได้ของปีใหม่คือความอิ่มแปล้ง่ายในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่และสูตรที่หลากหลายรวมถึงรสชาติที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตาม แม่บ้านหลายคนมักสับสนกับอาหารจานอื่น - สลัดที่เรียกว่า "ฤดูหนาว" เหตุใดของขบเคี้ยวที่น่ารับประทานเหล่านี้จึงคล้ายกัน มีความแตกต่างในการเตรียมและองค์ประกอบหรือไม่?
พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์มักสร้างความสับสนให้กับสลัด "โอลิเวียร์" และ "ฤดูหนาว" โดยพิจารณาว่าเป็นอาหารจานเดียวที่หลากหลาย หรือแม้แต่ไม่เห็นความแตกต่างในองค์ประกอบของส่วนผสม แท้จริงแล้วในแง่ของความอิ่ม วิธีการปรุง และรสชาติ อาหารเหล่านี้ค่อนข้างคล้ายกัน - ประกอบด้วยเนื้อสัตว์หรือไส้กรอก ไข่ มันฝรั่ง แตงกวา อย่างไรก็ตาม นักชิมตัวจริงสามารถเห็นความแตกต่างได้ทันที โดยสังเกตความแตกต่างในสูตรคลาสสิกและรูปแบบต่างๆ ดังนั้นอะไรคือความคล้ายคลึงและความแตกต่างระหว่างสองสลัดที่น่ารับประทานและแคลอรี่สูงผิดปกติ
คำอธิบาย องค์ประกอบและรสชาติของอาหาร ความเหมือนและความแตกต่าง
ก่อนที่จะเลือกผลิตภัณฑ์และทำสลัดแสนอร่อยกับไส้กรอก มันฝรั่ง ไข่ต้มและแตงกวาที่บ้านตามสูตรง่ายๆ คุณต้องตัดสินใจเลือกชื่อจริงก่อน อาหารเรียกน้ำย่อยที่สับสนเป็นเรื่องง่ายมาก แต่มีเคล็ดลับบางอย่างในการไม่ประสบปัญหาเมื่อชิมอาหารที่ปรุงโดยพนักงานต้อนรับที่ขยันขันแข็งในงานปาร์ตี้ มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับองค์ประกอบและรสชาติของสลัด "ฤดูหนาว" และ "โอลิเวียร์" ซึ่งถึงแม้จะคล้ายกัน แต่ก็มีความแตกต่างที่เป็นเอกลักษณ์
สูตรธรรมดา (คลาสสิก) "โอลิเวียร์" จัดทำขึ้นในฝรั่งเศสเฉพาะกับไก่ป่าสีน้ำตาลแดงทอดผสมกับมันฝรั่งต้มแตงกวาสดเคเปอร์และมะกอก ส่วนน้ำสลัดเป็นซอสโปรวองซ์แบบเบา ๆ ซึ่งในขณะนั้นก็ลึกลับหรือโพรวองซ์ ด้านบนตกแต่งด้วยคอกั้ง เยลลี่แช่แข็งที่เรียกว่า lanspeak และใบผักชีฝรั่ง เป็นการยากที่จะเรียกองค์ประกอบดังกล่าวว่าง่าย - เฉพาะคนร่ำรวยเท่านั้นที่สามารถซื้อตัวเลือกนี้ได้ไม่ใช่แม่บ้าน
สลัด "ฤดูหนาว" เป็นอะนาล็อกของฤดูร้อน "โอลิเวียร์" ซึ่งแตกต่างจากแตงกวาสดที่พวกเขาใช้แตงกวาดองและไส้กรอกต้มมักจะถูกแทนที่ด้วยไก่หรือเนื้อสัตว์ สูตรนี้ดูน่าพึงพอใจและเป็นมิตรกับงบประมาณมากกว่าในฤดูหนาวเมื่อแตงกวาสดและผักใบเขียวไม่ถูก อาหารสองจานนี้ไม่ได้มีรสชาติแตกต่างกันมากนัก แต่ความแตกต่างยังคงชัดเจน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการเพิ่มส่วนผสมใหม่ เช่น ไก่ มะกอก มะเขือเทศสด และแม้แต่แชมเปญ
เป็นการยากที่จะเรียกอาหารจานนี้ว่าง่าย ของว่างแสนอร่อยทั้งสองมีแคลอรีเพียงพอแม้ในหนึ่งมื้อ และถ้าคุณไม่สามารถต้านทานและขออาหารเสริมได้ คุณสามารถงดอาหารทั้งหมดได้เนื่องจากไส้กรอก มายองเนส และมันฝรั่งมีแคลอรีสูง
สูตรคลาสสิก "โอลิเวียร์" และรูปแบบต่างๆ
คุ้นเคยกับชาวรัสเซียส่วนใหญ่ "โอลิเวียร์" สามารถปรุงได้ทั้งไส้กรอกต้ม รมควัน และแฮมหรือเนื้อต้ม อย่างไรก็ตาม แตงกวาควรสดเท่านั้น รุ่นฤดูร้อนสุดคลาสสิกมีส่วนผสมดังต่อไปนี้ (สัดส่วนสามารถเปลี่ยนได้อย่างง่ายดายตามที่คุณต้องการ):
- มันฝรั่งต้มขนาดกลาง - 4 หัว;
- ไข่ไก่ (ต้ม) - 5 ชิ้น;
- แตงกวาสด - 2-3 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด);
- ไส้กรอกต้มไม่มีไขมัน - 400 กรัม
- ถั่วกระป๋อง - โถเล็ก
- หัวหอมสีเขียวมีขน - พวง;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
- มายองเนส "Provencal" หรือ "Classic" สำหรับแต่งตัว
แม่บ้านหลายคนได้รับความนิยมจาก "โอลิเวียร์" ที่หลากหลาย:
- เพิ่มแครอทต้มและมะเขือเทศสด
- แทนที่หัวหอมสีเขียวด้วยหัวหอม
- การใช้แตงกวาดองในกรณีที่ไม่มีของสด
- เพิ่มเนื้อแฮมกับไส้กรอก
- ข้อยกเว้นสำหรับสูตรมันฝรั่งถั่ว
องค์ประกอบดั้งเดิมของสลัด "ฤดูหนาว" และรูปแบบที่ผิดปกติ
สลัด "ฤดูหนาว" ตลอดทั้งปีเป็นเรื่องง่ายในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ใช้ง่ายที่สุดที่บ้านและในร้านค้าใกล้เคียงตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดในหมู่แม่บ้านคือสูตรต่อไปนี้ซึ่งประกอบด้วย:
- มันฝรั่งต้ม - 5-6 ชิ้น;
- แครอทต้ม - 2 ชิ้น;
- ไข่ต้ม - 6 ชิ้น;
- แตงกวาดอง - 2-3 ชิ้น;
- เนื้อต้มหรือลิ้น - 400 กรัม
- ถั่วกระป๋อง - โถเล็ก
- หัวหอม - หัวเดียว;
- มายองเนสสำหรับแต่งตัว
หากต้องการเพิ่ม:
- ผักชีฝรั่งสด;
- หัวหอมสีเขียวที่มีขน;
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะและมัสตาร์ด 1 ช้อนชา ปรุงรสด้วยมายองเนสเพื่อทำน้ำสลัดรสเผ็ด
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ เหมือนกันสีเขียวสับละเอียดปรุงรสด้วยมายองเนสหรือซอสโฮมเมด สลัด "ฤดูหนาว" เสิร์ฟในชามสลัดแก้วใส ตกแต่งด้วยถั่ว แตงกวาฝาน แครอทสตาร์สำหรับโต๊ะเทศกาล
ผู้ทดลองบางคนไม่ปฏิบัติตามสูตรอย่างแน่นอน โดยเปลี่ยนสัดส่วนและเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ธรรมดาแม้แต่น้อย:
- แซลมอนเค็มเล็กน้อย
- เห็ดทอด
- ผักสด (เวอร์ชั่นวิตามิน "ฤดูหนาว");
- คาเวียร์;
- ไส้กรอก, แฮม, ซาลามี่;
- หมูต้ม;
- แครกเกอร์
ในเรื่องนี้สลัด "ฤดูหนาว" ในรสชาติและองค์ประกอบมักจะกลายเป็น "Stolichny", "มอสโก", "Kupecheskiy" แต่ส่วนใหญ่ยังคงเรียกชื่อที่คุ้นเคยว่า "Olivier"
ตัวอย่างการออกแบบโต๊ะเทศกาลพร้อมรูปถ่าย
เพื่อให้สลัด "ฤดูหนาว" รื่นเริงหรือ "โอลิเวียร์" ปีใหม่ดึงดูดความสนใจของแขกได้ทันทีด้วยรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานมันคุ้มค่าที่จะออกแบบจานที่น่าสนใจ ที่บ้านคุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยผลิตภัณฑ์ใด ๆ - ถั่วเขียว, ข้าวโพด, ขนหัวหอมสับ, มายองเนส รูปร่างที่ผิดปกติของขนมจะดูเป็นต้นฉบับมากยิ่งขึ้น - ในรูปของหมูหรือนาฬิกา, หมวก Monomakh, สไลด์, พวงหรีดคริสต์มาส
ด้านล่างนี้คือภาพวิธีการตกแต่งสลัดธรรมดาด้วยวิธีง่ายๆ เพื่อให้ดูน่ารับประทาน น่ารับประทาน และสวยงามมาก
สำหรับผู้ที่สงสัยว่ามีการซื้อผลิตภัณฑ์สำหรับสลัดปีใหม่ของประเทศหรือไม่ วิดีโอที่นำเสนอด้านล่างจะช่วยกำหนดส่วนผสม ปริมาณแคลอรี่ และวิธีการเตรียม
