โอลิเวียร์เป็นสลัดที่มีชื่อเสียงที่สุดในรัสเซียโดยที่แน่นอนว่าปีใหม่ไม่สามารถทำได้
แหล่งกำเนิดของสลัดคือรัสเซีย มันถูกคิดค้นโดยเชฟชาวฝรั่งเศสและตั้งชื่อตามเขา โดยทั่วไปแล้วสลัดดั้งเดิมนั้นเตรียมด้วยเนื้อไก่บ่นสีน้ำตาลแดงและไม่มีถั่วกระป๋อง ไส้กรอกและถั่วปรากฏในรูปแบบหนึ่งของสลัด ซึ่งปัจจุบันเป็นแบบคลาสสิก
ส่วนผสม:
- 4 มันฝรั่งขนาดกลาง
- 1 แครอทขนาดกลาง
- ไข่ 4-5 ฟอง
- กระป๋องถั่วกระป๋อง
- ไส้กรอกหมอ 300 กรัม
- แตงกวาดอง 4 ลูก
- หัวหอมหนึ่งหัว
- มายองเนส,
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
การเตรียมการ:
- ปรุงแครอท มันฝรั่ง และไข่ ไข่จะต้องต้มให้สุก
- เราปอกแครอท มันฝรั่ง และไข่ ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ เรายังตัดไส้กรอก
- เราเอาแตงกวาดองแล้วหั่นเป็นก้อนอีกครั้ง บีบออกเล็กน้อยเพื่อระบายน้ำส่วนเกินออก
- สับหัวหอมอย่างประณีต
- เราผสมส่วนผสมทั้งหมดเพิ่มถั่ว, เกลือ, พริกไทยและปรุงรสด้วยมายองเนส
- สลัดพร้อม!
เคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยคุณเตรียมสลัดโอลิเวียร์ที่สมบูรณ์แบบเพื่อรับดาวมิชลิน:
- เพื่อรักษารสชาติของมันฝรั่งและแครอทตลอดจนวิตามินจำเป็นต้องต้มในผิวหนัง นอกจากนี้ยังช่วยไม่ให้มันฝรั่งหกออกมาระหว่างการตัด
- ควรใช้มันฝรั่งในอัตราส่วนหนึ่งมันฝรั่งต่อหนึ่งคน มันเหมือนกันกับไข่ ไข่จำนวนมากทำให้สลัดโปร่งและเบา
- อย่าพยายามหั่นผักขณะร้อน ประการแรก คุณจะเผามือของคุณ และประการที่สอง คุณจะไม่สามารถตัดเป็นก้อนได้ ลักษณะที่สวยงามของสลัดจะเสื่อมลง
- คุณต้องหั่นมันฝรั่งด้วยมีดแช่น้ำหรือน้ำมันพืช มันจะไม่ยึดติดกับมันฝรั่ง
- ไส้กรอกปรุงสุกควรรับประทานโดยไม่มีไขมัน สูตรมักใช้ "หมอ"
- เพื่อกำจัดความขมของหัวหอม จะต้องราดด้วยน้ำเดือด
- ก่อนที่จะเพิ่มเครื่องเทศและมายองเนสลงในสลัด ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสม ดังนั้นคุณจึงช่วยตัวเองให้พ้นจากการมองข้าง ๆ เพื่อหาก้อนมันฝรั่งและไส้กรอกที่ไม่กวน
- เพื่อความแน่ใจในรสชาติของแตงกวา ให้ใช้แตงหรือแตงที่ใหญ่กว่าเล็กน้อย
- เพิ่มแตงกวาสดเพื่อให้สลัดมีรสชาติและ "สด"
