Filo เป็นแป้งที่ไม่มีไข่และนมซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในกรีซซึ่งค่อนข้างชวนให้นึกถึงขนมพัฟแบบดั้งเดิม แต่ปรุงด้วยวิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย พายแป้ง Filo อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและละลายในปากของคุณ
มันจำเป็น
- - แป้งสาลี 5 แก้ว
- - 1 ช้อนชา เกลือ;
- - 2, 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
- - 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก;
- - 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ร่อนแป้งเพื่อให้แป้งนุ่มขึ้น ผสมแป้ง 4, 5 ถ้วยกับเกลือแล้วเริ่มค่อยๆเติมน้ำรวมกับน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกลงไปคนให้เข้ากัน ถ้าแป้งดูแห้งเกินไปสำหรับคุณ ให้เติมน้ำเพิ่มเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 2
แบ่งแป้งออกเป็น 5 ชิ้นเท่าๆ กัน แล้วปั้นเป็นก้อนกลม โรยแป้งโดด้วยแป้งแล้วห่อด้วยฟิล์ม จากนั้นใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
ปิดเคาน์เตอร์ด้วยผ้าฝ้ายที่จะดูดซับความชื้นส่วนเกินและฝุ่นผ้าด้วยแป้ง นวดแป้งแต่ละก้อนให้ละเอียด แล้วพักแป้งไว้ 10 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ใช้ไม้นวดแป้งยาวคลึงแป้งให้บางที่สุด หลังจากนั้น วางไม้คลึงแป้งที่ปลายด้านหนึ่งของแป้งแล้วม้วนเป็นม้วนโดยพันด้วยหมุดกลิ้ง จากนั้นคลายแป้งโดยกดหมุดกลิ้งไปที่พื้นผิวโต๊ะ ม้วนและบิดแป้งจนเป็นแผ่นบาง (ประมาณ 3 มม.) และใหญ่
ขั้นตอนที่ 5
นำแป้งด้วยมือเพื่อให้มีทรงพุ่ม แล้วยืดเหมือนแป้งพิซซ่า หมุนเบา ๆ จากตรงกลางไปที่ขอบจนเกือบโปร่งใส คุณยังสามารถทำอย่างอื่นได้: เกี่ยวแป้งที่ขอบแล้วเริ่มยืดชั้นเบา ๆ ด้วยนิ้วของคุณ
ขั้นตอนที่ 6
พับแป้งแผ่นหนึ่งทับกัน แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดตามต้องการ ใช้งานทันที หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะอบพายจากมันทันทีหลังจากทำแป้งแล้วให้โรยแป้งเป็นชั้น ๆ แล้วห่อด้วยผ้าฝ้ายแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง