Melissa ได้รับความนิยมในการปรุงอาหารเนื่องจากกลิ่นหอมของมะนาวสดชื่นและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายโดยเชฟจากประเทศในยุโรปและอาหรับ ใบของพืชชนิดนี้ช่วยเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ได้อย่างสมบูรณ์แบบซึ่งใช้สำหรับการเก็บรักษาและผักดอง
ในฤดูร้อนจะใช้มะนาวบาล์มสดในการปรุงอาหารในฤดูหนาว - ในรูปแบบแห้ง ไม่สามารถถูกแทนที่ในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์เห็ดและปลามันถูกเพิ่มลงในสลัดและน้ำสลัด ใบของพืชชนิดนี้เป็นสารแต่งกลิ่นรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับข้าว ไข่ และคอทเทจชีส และจะเพิ่มความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจให้กับอาหารหวาน (เยลลี่ผลไม้และเบอร์รี่ ซีเรียล เยลลี่)
Melissa สามารถพบได้ในเครื่องดื่มหลายชนิด: ชา, kvass, ไวน์, ผลไม้แช่อิ่ม, เหล้า, เหล้า, น้ำมะนาว ฯลฯ มีการเตรียมชาสมุนไพร โดยใส่ดอกมะลิ สาโทเซนต์จอห์น หรือโหระพาลงในใบสดหรือแห้ง เครื่องเทศยังใช้สำหรับเก็บรักษาแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับกะหล่ำปลีดอง และในมอลโดวาก็ใส่เนื้อเค็มด้วย
กฎหลักของการใช้มะนาวบาล์มในการปรุงอาหารคือการรู้ว่าเมื่อใดควรหยุด ไม่เช่นนั้นพืชชนิดนี้มากเกินไปอาจทำให้รสชาติของอาหารแย่ลง เครื่องเทศมีกลิ่นหอมและรสชาติ แต่เมื่อปรุงแล้วคุณภาพเหล่านี้จะหายไปดังนั้นบาล์มมะนาวจึงถูกเติมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือในจานสำเร็จรูปเท่านั้น
สำหรับการใช้งานในการทำอาหารควรใช้ใบอ่อนของพืชที่เก็บเกี่ยวก่อนออกดอกของพืชเท่านั้น
ในการทำสลัดแบบเบาและเรียบง่ายด้วยเลมอนบาล์ม คุณจะต้องใช้เนื้อไก่งวง 1 ตัว (คุณสามารถเปลี่ยนเนื้อไก่ได้) กีวี 2 ตัว กะหล่ำปลีขาวบางส่วน น้ำส้มสายชูบัลซามิก ต้มเนื้อและแยกชิ้นส่วนเป็นเส้นใย ตัดส่วนผสมที่เหลือ ผสมทุกอย่าง โรยด้วยน้ำส้มสายชูและปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มเมลิสสาในสลัดจากผัก ปลาเฮอริ่ง และเห็ด
ด้วยความช่วยเหลือของบาล์มมะนาวคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มเย็น ๆ ที่ขาดไม่ได้ในฤดูร้อน ตัวอย่างเช่น น้ำมะนาวเลมอนกับบาล์มมะนาว ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ใบบาล์มมะนาวจำนวนหนึ่ง น้ำ 2 ลิตร มะนาว 2 ลูก น้ำตาลและอบเชยเพื่อลิ้มรส
เติมน้ำต้มมะนาวน้ำตาลและอบเชยพร้อมกับเปลือกแล้วอุ่นอีกสองสามนาทีเติมบาล์มมะนาวและของเหลวจะถูกลบออกจากความร้อนทันที จากนั้นปล่อยให้เครื่องดื่มชงและเย็น แทนที่จะใส่มะนาว คุณสามารถใส่ผลไม้และผลเบอร์รี่อื่นๆ ลงในเครื่องดื่มนี้ เช่น ส้ม สตรอว์เบอร์รี่ ลูกเกด ฯลฯ