เจลาตินเป็นสารโปรตีนที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์ ผลิตจากกระดูก เอ็น ผิวหนัง เอ็นของวัว ซึ่งมีโปรตีน - คอลลาเจน เจลาตินขายเป็นผงไม่มีกลิ่นไม่มีสีไม่มีรส ใช้ในการเตรียมเนื้อเยลลี่ คอร์สที่สอง ครีม เยลลี่ และตกแต่งลูกกวาด
มันจำเป็น
- - เจลาติน;
- - น้ำ;
- - กระทะขนาดเล็ก
- - ช้อน.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ละลายเจลาตินในน้ำเย็น - ผงแห้งและเปราะบางควรกลายเป็นมวลหนาที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มของเหลวในปริมาณที่ต้องการและตั้งไฟบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาเพื่อให้เจลาตินไม่ติดก้นจาน ทันทีที่คุณได้รับน้ำซุปที่ไม่มีธัญพืช ให้ปิดไฟทันที ทำให้เจลาตินเย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการทำให้ข้น
ขั้นตอนที่ 2
การทำเยลลี่ให้ใช้เจลาตินดังนี้ เทเจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ กับน้ำครึ่งแก้ว ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ต้มน้ำผลไม้ให้ร้อนถึง 60 ° C แล้วเทลงในภาชนะที่มีเจลาติน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ส่วนผสมบนไฟอ่อน อุ่นเป็นเวลา 15 นาที คนตลอดเวลาด้วยช้อน
ขั้นตอนที่ 3
เทวุ้นลงในพิมพ์และแช่เย็นจนแข็ง ในการเอาวุ้นออกจากแม่พิมพ์ คุณต้องจุ่มลงในน้ำร้อนสักครู่เพื่อไม่ให้น้ำสัมผัสกับวุ้น
ขั้นตอนที่ 4
ในการเตรียมเนื้อเยลลี่ ให้เจือจางเจลาติน 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำซุปไก่เย็นหนึ่งแก้วแล้วทิ้งไว้ 40 นาที เพิ่มน้ำซุป 3 ถ้วยและวางบนไฟอ่อนจนละลายหมด ต่อไปให้ทำตามสูตรพื้นฐานในการทำเนื้อเยลลี่
ขั้นตอนที่ 5
ในการทำครีมเค้ก ให้ละลายเจลาติน 1 ช้อนโต๊ะในครีม 1 แก้ว แล้วพักไว้ 2 ชั่วโมง ใส่ส่วนผสมในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาที คนให้เข้ากันด้วยช้อนเจลาตินและครีมตลอดเวลา จากนั้นให้เย็นและผสมกับครีมรองพื้น กระจายทั่วเค้กและแช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง