ดอร์บลูชีสเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง ชื่อของมันพูดเพื่อตัวเองและแปลว่า "ทองคำสีน้ำเงิน" เป็นชีสกึ่งแข็งที่มีรสชาติและกลิ่นหอมเด่นชัด ดอร์บลูเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมและมักเสิร์ฟในจานชีส แต่ก็สามารถเป็นส่วนประกอบของอาหารต่างๆ ได้ เช่น สลัด ซอส พิซซ่า ราวีโอลี่ โรล
ดอร์บลูชีสสลัด salad
ในการเตรียมสลัดดั้งเดิมกับลูกแพร์และดอร์บลูชีส คุณจะต้อง:
- 1 ลูกแพร์;
- ดอร์บลูชีส 100 กรัม
- สลัดผักสด 1 พวง
- 50 เมล็ดวอลนัท
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันเมล็ดองุ่น
- 1 ช้อนชา มัสตาร์ดดิจอง;
- 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิก;
- 1 ช้อนชา น้ำผึ้งดอกเหลือง
ก่อนอื่นล้างสลัดผักสดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณหั่นดอร์บลูชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วหั่นลูกแพร์ที่ล้างแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นทำน้ำสลัด เมื่อต้องการทำเช่นนี้: รวมน้ำมันเมล็ดองุ่น มัสตาร์ด Dijon น้ำส้มสายชู balsamic และน้ำผึ้งมะนาว รวมลูกแพร์กับสลัดผักสดผสมให้เข้ากันใส่ในชามสลัดลึกพร้อมสไลด์แล้วราดซอสที่เตรียมไว้ วาง dor บลูชีสก้อนไว้ด้านบนแล้วโรยสลัดด้วยเมล็ดวอลนัทสับในครก
ในการเตรียมสลัดกับกุ้ง ส้มโอ และดอร์บลู คุณต้องทำดังนี้
- กุ้งกุลาดำ 10 ตัว
- ส้มโอ 1 ลูก
- ดอร์บลูชีส 60 กรัม
- สลัดผักสด 1 พวง
- สะระแหน่ 1 พวง
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว;
- แง่งขิง;
- เกลือ.
ต้มกุ้งคิงและปอกเปลือก สับรากขิงอย่างประณีต (ปริมาณตามชอบ) เทน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใส่กุ้งปอกเปลือกกับรากขิงสับ ผัดทุกอย่างจนเหลืองทองและเย็น ลอกเปลือกส้มโอและเปลือกและฟิล์มสีขาวแล้วแบ่งแต่ละชิ้นออกเป็นหลายส่วน ตัดดอร์บลูชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างและเช็ดสลัดผักสดและสะระแหน่ให้แห้ง ทำน้ำสลัด. ในการทำเช่นนี้: บดมินต์ในเครื่องปั่น ใส่เกลือ น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะที่เหลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน กระจายใบผักกาดหอมบนจานแล้วราดด้วยน้ำสลัดสะระแหน่ครึ่งหนึ่ง วางกุ้ง ชิ้นส้มโอ และก้อนชีสไว้ด้านบน ราดด้วยน้ำสลัดที่เหลือ
ราวีโอลี่ "4 ชีส"
ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:
- ชีส Taleggio 100 กรัม
- บรีชีส 100 กรัม
- ดอร์บลูชีส 100 กรัม
- พาเมซาน 100 กรัม
- น้ำซุปไก่ 30 มล.
- พริกไทยเขียว 5 กรัม
- เนย 120 กรัม
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง 200 กรัม
- 2 ไข่;
- หญ้าฝรั่นเล็กน้อย
ผัดชีส Taleggio, Brie และ Dor Blue ให้เข้ากัน จากนั้นนวดแป้งและแป้งไข่และเพิ่มหญ้าฝรั่น รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วใช้แม่พิมพ์เพื่อตัดเป็นวงกลมเล็ก ๆ วางไส้ชีสไว้ตรงกลางของแต่ละไส้ จากนั้นชุบน้ำให้ชุ่มและหยิก เตรียมซอสราวีโอลี่. ในการทำเช่นนี้: เทน้ำซุปไก่ลงในกระทะใส่พริกหยวกใส่ไฟต่ำแล้วระเหยของเหลวให้เหลือครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่เนย หั่นเป็นก้อนเล็กๆ แล้วคนให้เข้ากัน ต้มราวีโอลี่ในกระทะด้วยน้ำเกลือเบา ๆ ประมาณ 4-6 นาทีแล้วใส่ในซอสร้อน โรยด้วยชีส Parmesan ขูด ตั้งไฟสักครู่แล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่โต๊ะ