เห็ดนางรมเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในหลายประเทศ และไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อาหารแปลกใหม่ที่มีคุณค่าทางโภชนาการอีกต่อไป เช่นเดียวกับเห็ดที่มีแคลอรี่ต่ำ (ประมาณ 43 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) เห็ดนางรมมีประโยชน์อย่างไรและทำอย่างไร?
ประโยชน์และโทษของการรับประทานเห็ดนางรม
เชื่อกันว่าองค์ประกอบของเห็ดชนิดนี้ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมดที่นักวิทยาศาสตร์รู้จัก ซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์เพียงเพื่อการทำงานที่เหมาะสม เห็ดนางรมมีโปรตีน กรดอะมิโน ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ และคาร์โบไฮเดรตสูงมาก นักวิทยาศาสตร์อเมริกันได้คำนวณว่าเห็ด 148 กรัมมีประมาณ 11% ของความต้องการธาตุเหล็กของมนุษย์ทุกวัน เช่นเดียวกับฟอสฟอรัสและสังกะสีประมาณ 18%
สารสกัดจากเห็ดใช้ในยาแผนปัจจุบันสำหรับการรักษาและป้องกันโรคเนื้องอก อาการแพ้ และอาการป่วยอื่นๆ อีกจำนวนหนึ่ง เชื่อกันว่าการรวมเห็ดนางรมเป็นประจำในอาหารสามารถกระตุ้นการผลิตการป้องกันของร่างกายที่ช่วยขจัดสารกัมมันตภาพรังสีออกจากร่างกายมนุษย์ รายชื่อแร่ธาตุและวิตามินในเห็ดนางรม ได้แก่ โคลีน วิตามิน PP, B9, B5, B6, B2, B1, A และเบต้าแคโรทีน เช่นเดียวกับแคลเซียม ซีลีเนียม แมงกานีส แมกนีเซียม ทองแดง โซเดียม สังกะสี โพแทสเซียม เหล็กและฟอสฟอรัส
แต่สิ่งต่างๆ อาจเป็นอันตรายได้ ดังนั้น ด้วยการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมในระยะยาวที่อุณหภูมิสูงกว่า 25 องศาเซลเซียส และไม่มีการรักษาความร้อน ไคตินที่บรรจุอยู่ในเห็ดในปริมาณมากอาจทำให้ระบบย่อยอาหารปั่นป่วนอย่างรุนแรง สามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการหั่นเห็ดนางรมอย่างประณีตแล้วต้มหรือทอดที่อุณหภูมิสูง
วิธีทำเห็ดนางรม
วิธีปกติในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้คือการทอดหรือตุ๋น ในการทำเช่นนี้ คุณไม่จำเป็นต้องต้มเห็ดก่อน เพียงล้างให้สะอาดในน้ำ หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ลงในภาชนะที่คุณวางแผนจะปรุง ไม่แนะนำให้หั่นให้เล็กเกินไปเพราะผลลัพธ์จะไม่เป็นเห็ดทอดที่สวยงาม แต่เป็นโจ๊กเห็ดหรือมันฝรั่งบดอย่างแท้จริง
แนะนำให้ใส่น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย เพื่อไม่ให้เห็ดนางรมติดก้นกระทะ จากนั้นตั้งไฟสุดท้ายด้วยไฟกลาง ในเวลาเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเลย เนื่องจากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เห็ดนางรมจะปล่อยความชื้นออกมาและในปริมาณมาก ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร เห็ดจะต้องใส่เกลือและพริกไทย จากนั้นรอให้ของเหลวระเหยจนหมด
ในรูปแบบนี้เห็ดถือว่าพร้อมแล้ว แต่คุณสามารถปรับปรุงสูตรนี้ได้เล็กน้อย ในขั้นตอนแรกของการปรุงอาหาร ให้ใส่ครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ จากนั้นลดความร้อนลงเหลือต่ำและปิดฝาจานพร้อมฝาปิด จานนี้เตรียมไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงและผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง!