กะหล่ำปลีดองไม่ได้เป็นเพียงของว่างที่ดีเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งเก็บวิตามิน C และ A ที่แท้จริงอีกด้วย เนื่องจากร่างกายขาดวิตามิน C และ A โดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาว น่าเสียดายที่เงื่อนไขของอพาร์ทเมนต์ในเมืองไม่อนุญาตให้หมักกะหล่ำปลีแบบเก่าด้วยถังและหม้อขนาดใหญ่ แต่สามารถทำได้ในขวดโหล
มันจำเป็น
-
- กะหล่ำปลี 1 ส้อม 2-3 กก.
- แครอท 500 กรัม
- เกลือ 100 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
คุณไม่สามารถเอาเกลือ sourdough ได้ จะเป็นการดีที่สุดหากสิ่งเหล่านี้เป็นผลึกเกลือขนาดใหญ่ที่ไม่มีสิ่งเจือปน โดยเฉพาะไอโอดีนและฟลูออรีน สององค์ประกอบนี้ทำลายโครงสร้างเซลล์ของกะหล่ำปลี และหยุดความฉ่ำและกรอบ เกลือละเอียดก็ไม่เหมาะสมเช่นกันเนื่องจากมีสิ่งเจือปนที่ออกแบบมาเพื่อป้องกันการแตกตัวเป็นก้อน ดังนั้นให้มองหาเกลือแกงแบบหยาบในร้าน
ขั้นตอนที่ 2
ลอกใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลีแล้วพักไว้ พวกเขาจะยังคงเป็นประโยชน์กับคุณ ตัดหัวกะหล่ำปลีครึ่งแล้วสับด้วยเครื่องขูดพิเศษหรือมีดธรรมดา รวบรวมไว้บนโต๊ะในสไลด์
ขั้นตอนที่ 3
ล้างแครอท ปอกเปลือก ล้างและขูดด้วยเครื่องขูดหรือเครื่องเตรียมอาหาร เขย่าแครอทตามสไลด์กะหล่ำปลีกระจายเกลือให้ทั่ว
ขั้นตอนที่ 4
ตอนนี้มาถึงขั้นตอนที่สำคัญที่สุดของการทำอาหาร - การนวดกะหล่ำปลี ยิ่งคุณทำเช่นนี้มากเท่าไหร่ ขนมขบเคี้ยวในอนาคตก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น นวดมวลกะหล่ำปลีและแครอทเหมือนแป้งบีบแล้วถูด้วยมือของคุณ ในระหว่างกระบวนการ คุณควรเริ่มปล่อยน้ำผลไม้
ขั้นตอนที่ 5
นำขวดที่สะอาดเริ่มบีบกะหล่ำปลีลงไป อย่าเพิ่งพับ แต่บีบเป็นส่วนเล็ก ๆ โดยให้แน่ใจว่าน้ำกะหล่ำปลีครอบคลุมผัก
ขั้นตอนที่ 6
คลุมกะหล่ำปลีด้วยใบทั้งใบ วางขวดลงในจานลึก เพราะในขณะที่กะหล่ำปลีหมัก มันจะปล่อยน้ำออกมาต่อไป ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไป 2 วัน เจาะเนื้อหาของโถด้วยแท่งไม้เพื่อปล่อยอากาศและทิ้งไว้อีกวัน
ขั้นตอนที่ 7
หลังจากการหมักสามวันกะหล่ำปลีจะพร้อมคุณสามารถใส่ในตู้เย็นและเก็บไว้ที่นั่นจนกว่าจะบริโภคหมด