เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นให้กับอาหารทั่วไป นอกจากนี้เครื่องเทศมีคุณสมบัติในการรักษาช่วยกระตุ้นการเผาผลาญและการทำงานของภูมิคุ้มกันของร่างกาย แต่เครื่องเทศต้องใช้วิธีการที่ละเอียดอ่อน การใช้อย่างถูกต้องเป็นศิลปะที่แท้จริง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ใช้เครื่องเทศอย่างระมัดระวังในปริมาณเล็กน้อยมิฉะนั้นคุณสามารถฆ่ารสชาติของจานและผู้รับจะรับรู้เฉพาะพริกไทยหรืออบเชยที่มากเกินไปเท่านั้น เครื่องเทศควรเน้นรสชาติเพียงเล็กน้อยเท่านั้นเพิ่มความเผ็ดร้อน ไม่สามารถอุ่นอาหารรสเผ็ดได้หลายครั้งพวกเขาเริ่มมีรสขม
ขั้นตอนที่ 2
อย่าลืมว่าถ้าเครื่องเทศถูกสับ อัตราการใส่ลงในจานจะลดลง นั่นคือคุณต้องการพริกไทยป่นน้อยกว่าพริกไทยตัวเดียวกันถึงสามเท่า แต่มีถั่ว เครื่องเทศทั้งหมดให้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนกว่าเครื่องเทศบด
ขั้นตอนที่ 3
วิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการใช้เครื่องเทศคือการอุ่นเครื่องเทศในน้ำมันในกระทะที่แยกต่างหาก น้ำมันใช้รสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศนี้ แค่พยายามอย่าต้มมากเกินไป อุ่นทั้งชิ้นจนแตก และอุ่นเครื่องเทศที่บดไว้เพียงไม่กี่วินาที
ขั้นตอนที่ 4
หากคุณต้องการทดลองผสมเครื่องเทศ ให้เพิ่มส่วนผสมใหม่ครั้งละหนึ่งอย่าง เกลือในจานด้วยเครื่องเทศน้อยลงเนื่องจากเกลือช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของเครื่องเทศ เครื่องเทศที่เติมลงในสลัดและอาหารเย็นอื่นๆ จะทำให้รสชาติและกลิ่นหอมออกมาหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 5
เก็บเครื่องเทศแยกจากอาหารอื่นๆ และเก็บไว้ในที่แห้งเสมอ เครื่องเทศ โดยเฉพาะเครื่องเทศบด หากเก็บไว้อย่างไม่ถูกต้อง จะสูญเสียกลิ่นไปอย่างรวดเร็วและกลายเป็นรสจืด เทจากถุงกระดาษลงในขวดแก้วสีเข้มที่ปิดสนิท อย่าเปิดภาชนะใส่เครื่องปรุงรส หลังจากเก็บรักษาไว้หนึ่งปี เครื่องเทศส่วนใหญ่จะสูญเสียคุณสมบัติทางยาและรสชาติ
ขั้นตอนที่ 6
อย่าเทเครื่องเทศโดยตรงจากขวดที่เก็บไว้ เพราะไอน้ำร้อนจากจานจะเข้าไปข้างในและเครื่องเทศอาจสูญเสียคุณภาพ หลีกเลี่ยงการยั่วยวนให้อวดเครื่องเทศควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด
ขั้นตอนที่ 7
ใส่ผักชี ขมิ้น และอะซาโฟเอทิดาลงในจานมันฝรั่ง หญ้าฝรั่น ขิง ขมิ้น เมล็ดมัสตาร์ดดำ เหมาะสำหรับอาหารที่มีไขมันสูง คุณสามารถเพิ่มผักชี ยี่หร่า ขิงหรืออบเชยลงในผลิตภัณฑ์นมหมัก ในอาหารหวาน ให้ใช้ขิง กระวาน ลูกจันทน์เทศ และหญ้าฝรั่น กาแฟและชาจะได้รสชาติใหม่และกลิ่นหอมอันน่าอัศจรรย์ด้วยขิง อบเชย หรือกระวาน