วิธีการต้มแพนเค้กคือการเทน้ำเดือดลงในแป้ง นี่ไม่ใช่กระบวนการที่พบบ่อยที่สุดในการปรุงอาหารทุกวัน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญสำหรับปฏิคมที่ต้องศึกษาเทคโนโลยีอย่างรอบคอบเพื่อไม่ให้อาหารเสีย แพนเค้กคัสตาร์ดสามารถทำได้ด้วยยีสต์ นม kefir หรือน้ำ สิ่งสำคัญคือการบรรลุความเรียบเนียนสูงสุดของแป้งที่ต้มแล้วผลลัพธ์จะเป็นแพนเค้กที่มีเสน่ห์ด้วยลูกไม้ฉลุ
คัสตาร์ดแพนเค้กกับ kefir
คุณจะต้องการ:
- แป้ง 2 ถ้วย
- น้ำเดือด 1 แก้ว
- kefir 1 แก้ว
- น้ำเปล่า 1 แก้ว
- 2 ไข่,
- 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
- 1 ช้อนชา โซดา,
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ตี kefir และไข่ในชามแยกโดยใช้เครื่องผสม ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมให้เข้ากัน เทน้ำ 1 แก้วลงในมวลคนให้เข้ากันแล้วค่อยๆใส่แป้งลงไปคนแป้งอย่างต่อเนื่อง
เทโซดาลงในแก้วเทน้ำเดือดผสมและเพิ่มทั้งหมดนี้ลงในแป้งแล้วตีให้เข้ากันอย่างรวดเร็วด้วยเครื่องผสม จากนั้นเติมน้ำมันพืชและปล่อยให้แป้งยืนประมาณ 10-15 นาที แพนเค้กสามารถอบตามปกติในกระทะที่ทาไขมันแล้วทอดทั้งสองด้าน
แพนเค้กคัสตาร์ดกับนม: สูตรทีละขั้นตอนแบบคลาสสิก
คุณจะต้องการ:
- น้ำเดือด 1 ถ้วยตวง
- นม2แก้ว
- 3 ไข่,
- แป้ง 1.5 ถ้วย
- 1/2 ช้อนชา เกลือ,
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
นี่เป็นวิธีที่ง่ายและง่ายที่สุดในการทำแพนเค้กฉลุ แบ่งไข่ลงในชามเทนมใส่น้ำตาลและเกลือตีทั้งหมดนี้ด้วยเครื่องผสม ตีต่อไปเทน้ำเดือดในลำธารบาง ๆ
จากนั้นค่อยๆใส่แป้งลงในของเหลวในส่วนต่างๆ หลังจากกวนจนเนียนแล้ว ปล่อยให้แป้งพองตัวเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นอบแพนเค้กในกระทะ
คัสตาร์ดแพนเค้กในนมวานิลลา
คุณจะต้องการ:
- นม 500 มล.
- 2 ไข่,
- แป้ง 200-220 กรัม
- น้ำเดือด 1 ถ้วยตวง
- 7 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน,
- 1 ช้อนชา ผงฟู,
- 2 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล
- วานิลลิน
ใช้เครื่องผสมตีไข่วานิลลินและน้ำตาลแล้วเติมนมลงไปผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ผสมแป้งร่อนกับผงฟู แล้วค่อยๆ ใส่ลงไปในส่วนผสมไข่ นวดแป้งจนครีมข้น
เทน้ำเดือดลงในแป้ง คนส่วนผสมเร็วๆ แล้วใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงไป ผัดแป้งทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วอบแพนเค้ก
แพนเค้กยีสต์คัสตาร์ดกับแป้งสาลี
คุณจะต้องการ:
- แป้งพรีเมี่ยม 250 กรัม
- นม 1 แก้ว
- 2 ไข่,
- ยีสต์อัด 10 กรัม
- เนย 20 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย.
ละลายยีสต์ที่อัดแล้วในนม 30 กรัม ใส่น้ำตาลลงในภาชนะเดียวกันแล้วปล่อยให้ส่วนผสมขึ้น ร่อนแป้ง 100 กรัมลงในชามลึก ต้มนมและต้มแป้งกับนมเดือด คนเร็วๆ จนเนียน ปล่อยให้แป้งเย็น ตอกไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
เทยีสต์ลงในแป้งที่เย็นแล้วผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นปิดฝาหรือผ้าเช็ดปาก แป้งจะพอดี เมื่อมันเพิ่มขึ้น 2 เท่า ใส่ไข่แดงที่โขลกไว้ เกลือและน้ำตาล เนยนิ่มลงไป
ผัดส่วนผสมและเพิ่มแป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ คนให้เข้ากันในแต่ละครั้ง ตั้งแป้งให้ขึ้นอีกครั้งขณะอุ่น จนแล้วตีไข่ขาวให้เป็นฟอง
เมื่อแป้งขึ้นอีกครั้ง ค่อยๆ ใส่แป้งขาวที่ตีไว้ลงไป พักไว้ 20 นาที แล้วเริ่มอบแพนเค้ก
แพนเค้กยีสต์คัสตาร์ดกับบัควีทและแป้งสาลี
คุณจะต้องการ:
- 2 ไข่,
- แป้งบัควีท 1 ถ้วย
- แป้งสาลี 1 แก้ว
- นม2แก้ว
- เนย 50 กรัม
- ยีสต์สด 30 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ผสมแป้ง 2 ชนิดในชามลึก ต้มนม 1 แก้ว แล้วเทนมที่เดือดลงไปบนแป้ง คนทุกอย่างเร็วๆ แล้วปล่อยให้เย็น
ละลายยีสต์ในนมที่เหลือแล้วปล่อยให้ขึ้นทันทีที่มันขึ้นให้ผสมส่วนผสมกับแป้งที่ต้มแล้วใส่กลับเข้าไปในที่อุ่นประมาณ 30-40 นาทีแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด
ตีไข่ ขณะแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง บดไข่แดงกับน้ำตาล แล้วตีไข่ขาวแยกกันจนเป็นฟองคงที่
เมื่อแป้งขึ้นอีกครั้ง ใส่ไข่แดง เนยละลาย เกลือ และโปรตีนโฟม ค่อยๆ โขลกกับน้ำตาล ผัดและวางแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20-30 นาที อบแพนเค้กตามปกติ
คัสตาร์ดแพนเค้กกับแป้งบัควีท
คุณจะต้องการ:
- แป้งบัควีท 2 ถ้วย
- นม 2 แก้ว
- เนย 30 กรัม
- ยีสต์ 30 กรัม
- 1 ไข่
- 1/2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
- น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
- 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน,
- เกลือ.
ต้มนมแล้วเทส่วนที่สามลงในถ้วยแยก ด้วยนมเดือดที่เหลือ ให้ชงแป้งในภาชนะที่ลึก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งให้เย็น
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นเล็กน้อยแล้วเทลงในแป้งเย็น แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่แดง แล้วใส่ลงในแป้งพร้อมกับเนยที่นิ่ม
คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในที่อบอุ่น หลังจากครึ่งชั่วโมงใส่น้ำตาล, เกลือลงในแป้ง, ใส่นมร้อนที่เหลือ, ตีทุกอย่างให้ละเอียด ใช้ไม้พายค่อยๆ ใส่แป้งขาวที่ตีไว้ลงไป แล้วคนให้เข้ากัน ให้แป้งนั่งและอบแพนเค้กในกระทะร้อน
คัสตาร์ดข้าวฟ่างแพนเค้ก
คุณจะต้องการ:
- แป้ง 600 กรัม
- ไข่ 10 ฟอง
- ยีสต์สด 80 กรัม
- นม 6 แก้ว
- น้ำเปล่า 6 แก้ว
- ข้าวฟ่าง 400 กรัม
- 10 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
- เนย 100 กรัม
- เกลือ.
ล้างข้าวฟ่างให้สะอาด เทน้ำเดือดลงไปเพื่อไม่ให้มีรสขม แล้วสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 2 นาที จุ่มซีเรียลที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือด เกลือ คน นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ
เพิ่มนม 3 ถ้วยลงในลูกเดือยเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ ปรุงซีเรียลกวนอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ไหม้ ทำให้โจ๊กที่เตรียมไว้เย็นลง
ตีไข่ในชามแยกและตีให้เข้ากัน ร่อนแป้งลงในชามลึก ต้มนมที่เหลือและค่อยๆ เทลงในแป้ง คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วและทั่วถึงเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
ปล่อยให้แป้งเย็นและเพิ่มยีสต์ที่เหมาะสม, น้ำตาล, เกลือ, เนยละลาย, ผสมทุกอย่าง คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักในที่อบอุ่นสองครั้ง หลังจากการเพิ่มขึ้นครั้งที่สองให้เพิ่มโจ๊กลูกเดือยตีไข่ลงในแป้งคนให้เข้ากันแล้วพักไว้ 20 นาที
ตั้งกระทะให้ร้อน ทาด้วยเบคอนชิ้นหนึ่งแล้วอบแพนเค้กทั้งสองด้าน เคลือบแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเนยละลาย แพนเค้กหนามาก แต่ในขณะเดียวกันก็ฟูและโปร่งสบาย
แพนเค้กสังขยาเนื้อบาง
คุณจะต้องการ:
- นม 300 กรัม
- 1/2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
- แป้ง 250 กรัม
- น้ำเปล่า 1/2 แก้ว
- 1/4 ช้อนชา โซดา,
- 1 ไข่
- 1/4 ช้อนชา กรดมะนาว
- เกลือ.
ร่อนแป้งลงในชามลึก ต้มนมแล้วเทลงในแป้ง คนให้ทั่วเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ทำให้ส่วนผสมเย็นลงจากนั้นใส่ไข่, เกลือเล็กน้อย, น้ำตาลและโซดา, ผสมทุกอย่าง
ละลายกรดซิตริกในน้ำเล็กน้อยแล้วใส่ลงในแป้งก่อนอบ อบแพนเค้กบาง ๆ ในกระทะที่ทาไขมัน
คัสตาร์ดแพนเค้กโซดาไม่ใส่นม
คุณจะต้องการ:
- แป้งสาลี 500-600 กรัม
- น้ำเปล่า 3 แก้ว
- 3 ไข่,
- 1/2 ช้อนชา โซดา,
- 3 ช้อนชา ซาฮาร่า
- 1/3 ช้อนชา กรดมะนาว
- เกลือ.
แบ่งไข่ลงในชามใส่น้ำตาลแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ร่อนแป้งลงในถ้วยอีกใบแล้วเทน้ำเดือดลงในส่วนเล็ก ๆ คนตลอดเวลาจนเนียน ใส่เกลือ เบกกิ้งโซดา ไข่โขลก และกรดซิตริกลงในแป้งที่ปรุงแล้ว ผสมทุกอย่างแล้วอบแพนเค้กทันที
แพนเค้กคัสตาร์ดเหล่านี้สามารถปรุงด้วยการอบ ในการอบ คุณสามารถนำผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิดที่ตรงกับรสนิยมของคุณกับแพนเค้ก สิ่งเหล่านี้อาจเป็นผลไม้ ผัก หรือแม้แต่ปลาและเนื้อสัตว์
คัสตาร์ดแพนเค้กบนแป้งบัควีทกับแอปเปิ้ล
คุณจะต้องการ:
- แป้งสาลี 1 แก้ว
- แป้งบัควีท 1 ถ้วย
- แอปเปิ้ล 500 กรัม
- นม3แก้ว
- ยีสต์อัด 20 กรัม
- 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
- 3 ไข่,
- เนยใส 50 กรัม
- เกลือ.
การทำอาหารทีละขั้นตอน
ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วบดเนื้อผลไม้ในเครื่องปั่น วางแอปเปิ้ลซอสในกระทะและต้ม
ละลายยีสต์ในนม 1 แก้ว แล้วพักไว้ รวมแป้งสาลีและแป้งบัควีทในภาชนะแยกต่างหาก ต้มนม 1 แก้ว แล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมแป้ง คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
เย็นแป้งที่ต้มแล้วใส่ไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาลและเกลือลงไป จากนั้นใส่ยีสต์ที่ขึ้นมา
นำแป้งกลับเข้าที่อุ่น 2 ครั้ง หลังจากนวดแป้งเป็นครั้งที่สอง เทนมร้อนหนึ่งแก้วลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ ใส่แอปเปิ้ลซอสและไข่ขาวที่ตีไว้ลงไป อบแพนเค้กตามปกติในกระทะร้อน
คัสตาร์ดแพนเค้กกับกะหล่ำปลี
คุณจะต้องการ:
- นม2แก้ว
- กะหล่ำปลี 200 กรัม
- แป้ง 2 ถ้วย,
- ยีสต์ 30 กรัม
- 2 ไข่,
- 1-2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน,
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ร่อนแป้งลงในชามลึก นำนมไปต้ม เทส่วนที่สี่ออก แล้วต้มแป้งที่ร่อนให้มากที่สุด ละลายยีสต์ในนมที่เหลือ ปล่อยให้ขึ้นมา จากนั้นเทแป้งลงในแป้งที่ต้มจนเย็นแล้ว
เพิ่มไข่น้ำตาลและเกลือน้ำมันพืชลงในมวลผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อบอุ่น ในช่วงเวลานี้ ให้สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วปรุงในน้ำเล็กน้อย สะเด็ดน้ำ และใส่กะหล่ำปลีลงในแป้ง ปล่อยให้แป้งยืนและอบแพนเค้กตามปกติ
แพนเค้กคัสตาร์ดบน ryazhenka: สูตรโฮมเมด
คุณจะต้องการ:
- นมอบหมัก 0.5 ลิตรปริมาณไขมัน 4%;
- แป้ง 2 ถ้วย;
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เนย 20 กรัม
- น้ำเดือด 1 ถ้วย;
- 1 ไข่;
- วานิลลิน 1 กรัม
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- 0.5 ช้อนชา โซดา;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อน
- เนยสำหรับทาแพนเค้ก;
- น้ำมันพืชสำหรับอบ
ใส่เนยจืด ไข่ น้ำตาล วานิลลิน และเกลือลงในภาชนะเดียว แล้วผสมด้วยเครื่องผสมจนเนียน
ใส่นมอบหมักที่อุณหภูมิห้อง น้ำมันพืชที่นั่น ผสมทุกอย่างอีกครั้ง ร่อนแป้งและใส่ส่วนผสมทีละน้อย กวนด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ
ใส่โซดาลงในแก้วน้ำเดือดผสมและโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสมให้เทน้ำเดือดลงในแป้งในกระแสบาง ๆ ผัดเป็นเวลา 20 วินาทีแล้วปิดเครื่องผสม แป้งพร้อมอบในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทาแป้งแพนเค้กสำเร็จรูปด้วยเนย
