สลัดเกาหลีปรุงในคราวเดียวหรือสำหรับฤดูหนาว ส่วนผสมต่างกัน: เห็ด ผัก เนื้อสัตว์ ปลา ผลไม้หรืออาหารทะเล และสลัดเกาหลีที่มีชื่อเสียงที่สุดคือกิมจิ
มีกฎสำหรับการเตรียมสลัดเกาหลีที่บ้าน ผลิตภัณฑ์ที่ต้องมีการรักษาความร้อนต้มหรือทอดในน้ำมันและเพียงแล้วพวกเขาจะผสมกับน้ำสลัด และเครื่องเทศจำเป็นต้องมีผักชีและพริกแดง แต่คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้ง กระเทียม ขมิ้นหรือขิง
สลัดเกาหลีมีรสชาติที่ใช่เพราะพริกแดง ก่อนที่จะเพิ่มพริกไทยจะต้องผัดในน้ำมันเพื่อให้สูญเสียความเผ็ดและทำให้น้ำมันพืชมีรสชาติที่จำเป็น มีสูตรอาหารที่ใช้หัวหอมทอดแทนพริกไทยและใช้น้ำมันในสลัด เป็นไปได้เช่นกัน แต่รสชาติจะไม่เหมือนเดิมและควรใช้พริกไทยดีกว่า
ผักสำหรับสลัดเกาหลีไม่ทอดนานเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการและประโยชน์ และเครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับสลัดคือข้าว
สลัดเกาหลีมีแคลอรีต่ำ เป็นอาหารเบาๆ และทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน สิ่งที่สำคัญคือการปฏิบัติตามสูตรในขั้นตอน
สลัดกิมจิ
ส่วนผสม:
- ผักกาดขาว 1.5 กก.
- 1 หัวไชเท้า;
- กระเทียม 7 กลีบ;
- 8 จาลาปิโนส;
- ขิง 20 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- น้ำปลา ต้นหอม และน้ำตาล
ขั้นแรกให้สับกะหล่ำปลีหยาบถูด้วยเกลือเติมน้ำทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงแล้วล้างออกและสะเด็ดน้ำ บดกระเทียมและขิง jalapenos ในเครื่องปั่นและเพิ่มกะหล่ำปลี ล้างหัวไชเท้าและหัวหอม ตัดหัวไชเท้าเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่กะหล่ำปลี ผสมทุกอย่าง
ใส่น้ำตาลและน้ำปลาตามชอบ ก่อนรับประทานสลัดต้องแช่ - แช่ตู้เย็น 3 วันเพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกใจ
แครอทเกาหลี
ส่วนผสม:
- แครอท 1 กิโลกรัม
- 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- น้ำส้มสายชู 30 มล.
- น้ำมันพืช 100 มล.
- 1 หัวหอม;
- กระเทียม 6 กลีบ;
- 3 ช้อนชา ผักชีหรือผักชี
- 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำและแดง
ปอกเปลือกแครอทขูดเป็นเส้นบางและสถานที่ในชาม ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ ทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูทิ้งไว้อีก 20 นาที
ผักชีผัดในน้ำมันพืชเทลงในชามที่มีแครอทปิดชามด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้อีก 10 นาที
ปอกเปลือกหัวหอมตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชที่มีพริกแดง เทน้ำมันลงในชามด้วยแครอทและหัวหอมลบ ใส่พริกไทยดำ.
ปอกกระเทียมสับละเอียดหรือกดในความสนใจและเทลงในแครอท ผสมให้ละเอียดแล้วปล่อยให้ชงประมาณ 5-6 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถกิน
บีทรูทเกาหลี
ส่วนผสม:
- หัวบีท 1 กิโลกรัม
- 1 ช้อนชา พริกแดง;
- 1 ช้อนชา ปาปริก้า;
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- กระเทียม 6 กลีบ;
- ผักชี 20 กรัม;
- 1 ช้อนชา ผักชีและผักชี
- 1, 5 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
- 1, 5 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
ล้างและปอกหัวบีท เทน้ำใส่หม้อรอจนเดือดใส่หัวผักกาดและปรุงอาหารสำหรับ 15 นาที หลังจากนั้นให้หั่นหัวบีทเป็นเส้นบาง ๆ - ควรใช้เครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลี เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศจากรายการส่วนผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ก็สามารถรับประทานได้
มะเขือม่วงสไตล์เกาหลี
ส่วนผสม:
- มะเขือยาว 250 กรัม
- พริกหยวก 150 กรัม
- 1 แครอท;
- หัวหอม 50 กรัม
- 0.5 ช้อนชา เกลือ;
- 3, 5 ช้อนชา น้ำมันมะกอก;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ความเขียวขจี;
- 1 ช้อนชา ซีอิ๊ว;
- 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
- กระเทียม 2 กลีบ;
- 0.5 ช้อนชา น้ำมะนาว;
- 0.5 ช้อนชา ผักชีและผักชี
- 1 ช้อนโต๊ะ งาหนึ่งช้อน
ตัดและปอกมะเขือยาว จากนั้นแช่ในน้ำเกลือประมาณ 10-15 นาทีเพื่อบรรเทาความขมขื่น คุณสามารถถูชิ้นด้วยเกลือและล้างออกอย่างรวดเร็วในน้ำเย็น แต่ล้างให้สะอาดมาก จากนั้นตากหลอดมะเขือยาวและทอดประมาณ 15 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
สับหัวหอม หั่นพริกหยวกและแครอทเป็นเส้นเดียวกับมะเขือยาว สับสมุนไพร และปล่อยให้มันทั้งหมดสำหรับตอนนี้
ปอกกระเทียมและสับละเอียด สับเมล็ดผักชีแล้วใส่ในชามน้ำมันมะกอก น้ำมันควรเป็น 1, 5 ช้อนโต๊ะ นี่จะเป็นซอส
ในชามเดียวผสมมะเขือยาวพริกหยวกแครอทและสมุนไพรปรุงรสด้วยซอสผสมให้เข้ากันทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อให้สลัดสามารถต้มได้ และเมื่อพร้อมแล้วให้โรยหน้าด้วยงา
น้ำส้มสายชูในสูตรนี้สามารถทดแทนน้ำมะนาวได้ มะเขือยาวไม่สามารถทอดได้ แต่ต้มและเมื่อกำจัดความขมขื่นแล้วจะไม่สามารถเก็บไว้ในน้ำได้นาน
เหอๆ จาก pike perch ในภาษาเกาหลี
ส่วนผสม:
- หอกคอน 500 กรัม
- แครอท 1 กิโลกรัม
- 1 หัวหอม;
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
- กระเทียม 4 กลีบ;
- พริกแดงเพื่อลิ้มรส
ปอกคอนหอกออกจากผิวหนังและกระดูก แล่เนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำส้มสายชูแล้วหมักไว้ 2 ชั่วโมง
ในช่วงเวลานี้ ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นเส้น เกลือให้น้ำผลไม้ ทิ้งไว้ 2 นาที แล้วบีบน้ำออก ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
สะเด็ดน้ำส้มสายชูจากปลา ใส่แครอท หอมหัวใหญ่ พริกแดง และน้ำมันลงไป บีบกระเทียมออก ผสมทั้งหมดนี้และทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน เสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม
สลัดอกไก่เกาหลี
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ 200 กรัม
- แตงกวา 250 กรัม
- งา 20 กรัม
- ผักกาดหอม 100 กรัม
- 1 ไข่;
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- น้ำมันมะกอก 45 มล.
- ผักชีฝรั่ง 15 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง 40 มล.
- น้ำส้มสายชู 10 มล.
- น้ำตาลเล็กน้อย
- กระเทียม 2 กลีบ;
- พริกแดง.
ต้มเนื้อไก่ในน้ำเค็ม พักไว้ให้เย็น แยกเป็นเส้นใย ล้างแตงกวาและหั่นเป็นเส้น
ในชามแยก ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำมันมะกอก ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล และกระเทียมสับละเอียด เกลือและพริกไทยทั้งหมดนี้และผสมให้ละเอียด นี่คือปั๊มน้ำมัน ล้างผักชีฝรั่งสับและเพิ่มน้ำสลัด
ในชามสลัดผสมเส้นใยไก่กับแตงกวาเทน้ำสลัดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ในช่วงเวลานี้ ผสมไข่ดิบกับผักชีฝรั่งสับละเอียด เกลือ ตีด้วยตะกร้อมือ แล้วเทลงในกระทะที่อุ่นไว้ ผลที่ได้คือแพนเค้กบาง ๆ ต้องทอดทั้งสองด้านและเมื่อเย็นลงให้หั่นเป็นเส้น
ผัดงา ล้างใบผักกาดหอมให้แห้ง วางผักกาดหอมบนจานแบนด้านบน - สลัดไก่ซึ่งต้องโรยหน้าด้วยแถบแพนเค้กและงา
หูหมูเกาหลี
ส่วนผสม:
- 2 ชิ้น หูหมู
- 3 หัวหอม;
- แครอท 300 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ;
- น้ำมันพืช 200 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
- 0.5 ช้อนชา เกลือ;
- 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
- เครื่องเทศแห้งเพื่อลิ้มรส
ต้มหูหมูในน้ำเค็มเป็นเวลา 1, 5 ชั่วโมง, เย็น, หั่นเป็นเส้น มันจะดีกว่าที่จะระบายความร้อนใต้น้ำเย็นเพื่อให้หูไม่เหนียวเหนอะหนะ
เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่กระเทียมที่บดแล้ว และหัวหอมสับ ผัดให้เข้ากันแล้วสะเด็ดน้ำมัน คุณจะต้องการเพิ่มเติมในการปรุงอาหาร ไม่ใช่กระเทียมและหัวหอม
ปอกหัวหอม 2 ที่เหลือ, สับ, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ อุ่นน้ำมันที่กรองแล้วทอดแครอทและหัวหอมสับใส่หูเครื่องเทศน้ำตาลและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วโอนไปยังจานอื่น ปรุงรสด้วยกระเทียมสับละเอียด ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
เนื้อเกาหลี
ส่วนผสม:
- เนื้อ 400 กรัม
- มันฝรั่ง 400 กรัม
- แครอท 180 กรัม
- ผักชีและน้ำตาลเล็กน้อย
- กระเทียม 3 กลีบ;
- น้ำมันพืช 110 มล.
- น้ำ 1 ลิตร
- แตงกวาดอง 500 มล.;
- ซอสถั่วเหลือง 80 มล.
- งา 10 กรัม
- น้ำส้มสายชู 25 มล.
- 0.5 ช้อนชา เกลือ;
- พริกไทยแดงและดำเพื่อลิ้มรส
ปอกแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผสมน้ำมันพืช (30 มล.) เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล เทส่วนผสมนี้ลงบนแครอท ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 25 นาที
ปอกมันฝรั่งขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วปิดด้วยน้ำเย็นเพื่อไม่ให้มืดลง เทน้ำเกลือลงในกระทะเติมน้ำหนึ่งลิตรนำไปต้มและปรุงรสด้วยเกลือ บีบมันฝรั่งใส่ในกระทะปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีแล้วใส่กระชอน
ตัดเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยโรยด้วยผักชีและทอดเมื่อพร้อมแล้วให้เทซีอิ๊วขาวลงไปบนเนื้อและตั้งไฟต่ออีกนาที
ใส่มันฝรั่งลงในชามสลัด เกลือ โรยด้วยพริกไทยแดงและพริกไทยดำ ส่งกระเทียมผ่านเครื่องบดใส่มันฝรั่ง ผสมทุกอย่าง ใส่เนื้อและแครอท ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช ผสมอีกครั้งแล้วโรยด้วยงา
สลัดเกาหลีสำหรับฤดูหนาว
สลัดเกาหลีสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้โดยมีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อ คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีฝาปิดหรือโหลที่มีช่องว่างด้านใน - มันจะออกมาดีพอๆ กัน การทำหมันจะดำเนินการในหม้อน้ำหรือในเตาอบ แต่มีความแตกต่างบางประการเมื่อทำงานกับน้ำ:
- น้ำในกระทะควรมีอุณหภูมิใกล้เคียงกับชิ้นงานในโถ มิฉะนั้น โถอาจแตก
- ควรวางวงกลมไม้ที่ด้านล่างของกระทะหรือควรวางผ้าที่พับเป็น 5 ชั้นและควรเทน้ำไปที่ "ไหล่" ของกระป๋อง
- ถ้าขวดที่มีช่องว่างจากนั้นในระหว่างการฆ่าเชื้อพวกเขาจะถูกปิดด้วยฝา แต่ฝาปิดตัวเองไม่แน่นเพื่อให้พวกเขาถูกฆ่าเชื้อด้วย
- สำหรับกระป๋องที่มีช่องว่าง ห้ามต้มน้ำแรงๆ เพราะสามารถเข้าไปในกระป๋องได้เอง
กระป๋องฆ่าเชื้อตามรูปแบบ: 0.5 l - 15 นาที, 1 l - 25 นาที, 3 l - 35 และหลังจากการฆ่าเชื้อแล้วจะต้องบิดกระป๋องคว่ำคว่ำห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเย็น
สลัดเกาหลีรับหน้าหนาว
ส่วนผสม:
- มะเขือยาว 1 กก.
- แครอท 250 กรัม
- หัวหอม 250 กรัม
- 1 พริกขี้หนู;
- กระเทียม 2 กลีบ;
- น้ำส้มสายชู 50 มล.
- 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
- 3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำเล็กน้อย
- 1 ช้อนชา ผักชี;
- น้ำมันพืช 50 มล.
ตัดมะเขือยาวเป็นเส้นเกลือยืนยันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมขื่นหายไป ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ในชามแล้วเทน้ำเดือด ทิ้งไว้ 3 นาที ใส่ตะแกรงแล้วเทน้ำเย็น สับพริกไทยอย่างประณีตหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
ใส่แครอท หัวหอม พริกในชามเดียว ใส่เกลือ ใส่น้ำตาล ผักชี กระเทียมและพริกไทย บีบมะเขือยาวทอดเป็นเวลา 15 นาทีแล้วใส่ผัก เทน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
ฆ่าเชื้อกระป๋องที่มีฝาปิดหรือกระป๋องที่มีช่องว่าง
กะหล่ำปลีเกาหลี
ส่วนผสม:
- กะหล่ำปลี 500 กรัม
- 1 แครอท;
- 1 หัวผักกาด;
- ผักชี 4 สาขา;
- น้ำ 500 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
- 50 มล. น้ำส้มสายชู.
ขูดหัวบีทและแครอท สับกะหล่ำปลี ใส่ทุกอย่างในชามเดียวแล้วคลุกเคล้า ใส่ผักชี
สำหรับสูตรนี้ต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดเท่านั้นโดยที่ว่างเปล่าภายในเป็นไปไม่ได้ เพิ่มผักชีอีกเล็กน้อยลงในขวดที่เสร็จแล้วที่ด้านบนของผัก
ต้มน้ำเค็มในกระทะ ใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือด 2 นาที เทน้ำดองที่ได้ลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่น
