กรดโฟลิกหรือวิตามิน B9 เป็นวิตามินที่ละลายในน้ำของกลุ่มบี ซึ่งแตกต่างจากวิตามินที่ละลายในไขมัน มันถูกขับออกจากร่างกายอย่างรวดเร็ว บางครั้งถึงแม้จะอยู่ในรูปแบบเดิมก็ตาม จุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่ในลำไส้ในร่างกายมนุษย์สามารถผลิตวิตามินนี้ได้อย่างอิสระ แต่ปริมาณของวิตามินนั้นน้อยมากจนไม่สนับสนุนอัตรารายวัน นั่นคือเหตุผลที่อาหารของมนุษย์ควรมีผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่มีวิตามินนี้อยู่ในองค์ประกอบ
อาหารที่มีกรดโฟลิกสามารถแบ่งออกเป็นอาหารสัตว์และพืช
ในบรรดาผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ผู้นำในการปรากฏตัวของวิตามินบี 9 ได้แก่ ตับหมูและเนื้อ เนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อกระต่าย ตับปลา ปลาทู ไข่ไก่ ผลิตภัณฑ์นม และนม
อาหารจากพืชสามารถแบ่งออกเป็น 4 กลุ่มย่อย ได้แก่ สมุนไพร ผัก ผลไม้ และถั่ว
ในบรรดาสมุนไพร ได้แก่ ผักชีฝรั่ง, ผักกาดหอม, ผักขม, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว ปริมาณกรดโฟลิกสูงในพืชผัก ได้แก่ แครอท หัวบีต ฟักทอง ผักใบเขียว หัวไชเท้า มะเขือเทศ ถั่วลันเตา และกะหล่ำดอก
ส้ม, กล้วย, แอปริคอต, ลูกพีช, ลูกแพร์, แอปเปิ้ล, องุ่น, แตงและอื่น ๆ รวมถึงน้ำผลไม้จากผลไม้เหล่านี้อุดมไปด้วยวิตามินบี 9 มาก
ในบรรดาถั่ว เฮเซลนัท วอลนัท ถั่วลิสง และอัลมอนด์เป็นผู้นำ โดยเฉพาะกรดโฟลิกในซีเรียล บัควีท ข้าวบาร์เลย์ ข้าว ข้าวบาร์เลย์มุก และในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ทำจากแป้งโฮลมีล
ต้องจำไว้ว่าการขาดวิตามินนี้สามารถทำร้ายร่างกายได้ การขาดกรดโฟลิกสามารถกระตุ้นความก้าวร้าว ซึมเศร้า หรือความคับข้องใจอย่างต่อเนื่องในตัวบุคคล อาจมีอาการปวดหัวนอนไม่หลับอ่อนเพลียเบื่ออาหาร