ขนมปังในอาหารรัสเซียเป็นส่วนเสริมของหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง รวมถึงส่วนประกอบหลักของแซนวิชและคานาเป้ ขนมปังโดยเฉพาะอย่างยิ่งสีขาวอบจากแป้งระดับพรีเมียมมีคาร์โบไฮเดรต "เร็ว" จำนวนมาก หลายคนปฏิเสธที่จะกินมันเพื่อไม่ให้น้ำหนักเกิน แต่เมื่อหยุดกินขนมปังคุณสามารถกีดกันตัวเองไม่เพียง แต่อาหารอร่อย แต่ยังมีประโยชน์อย่างมากอีกด้วย
ส่วนผสมหลักของขนมปังขาว
ขนมปังขาวธรรมดาประกอบด้วยแป้ง ยีสต์ และน้ำ ตลอดจนส่วนผสมอื่นๆ ซึ่งองค์ประกอบและปริมาณอาจแตกต่างกันไปตามประเภทของผลิตภัณฑ์นี้ แป้งสาลีบดละเอียดที่ทำจากธัญพืชที่ผ่านการขัดสีจะใช้สำหรับการอบ เนื่องจากส่วนหลักของวิตามินและแร่ธาตุมีอยู่ในรำข้าว - เปลือกบนของเมล็ดข้าวสาลี แป้งดังกล่าวแม้ว่าจะเก็บสารที่มีประโยชน์เหล่านี้ไว้ในองค์ประกอบ แต่ก็มีปริมาณเล็กน้อย โดยธรรมชาติหลังจากการอบร้อน ในระหว่างการอบ แม้แต่วิตามินที่เหลือก็ถูกทำลายเกือบทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับวิตามินบีและโดยเฉพาะอย่างยิ่งกรดโฟลิก ขนมปังขาวมีแป้งจำนวนมากซึ่งกระตุ้นอาการอาหารไม่ย่อยและความผิดปกติของการเผาผลาญ รวมถึงการปรากฏตัวของโรคเช่นโรคเบาหวาน
เพื่อให้แป้งฟูขึ้น ยีสต์จะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนประกอบ ซึ่งช่วยให้กระบวนการหมักของแป้งและการเกิดฟองอากาศขนาดเล็ก ซึ่งทำให้โครงสร้างของแป้งอบนุ่มและเป็นรูพรุน แต่ยีสต์แม้ว่าจะเป็นแหล่งของกรดอะมิโนที่จำเป็นและสารประกอบที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ แต่ก็เป็นผลิตภัณฑ์โทรโฟทรอปิกที่ชะลอการเผาผลาญ
ผงฟูหรือสารเคมีอื่นๆ ที่ช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสของแป้งที่อบแล้วยังสามารถเติมลงในแป้งได้ เช่นเดียวกับเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย แต่เพื่อเพิ่มประโยชน์ของขนมปังธรรมดาจะใช้สารเติมแต่งต่างๆ ดังนั้นคุณจึงสามารถเห็นขนมปังขาวหลายชื่อหลายชื่อบนชั้นวางสินค้า
สิ่งที่ใช้เป็นสารเติมแต่งในขนมปังขาวทั่วไป
ด้วยการใช้สารเติมแต่งต่างๆ ประโยชน์ของขนมปังขาวธรรมดาจะเพิ่มขึ้น ดังนั้นเมื่อผสมไข่ลงในแป้ง ปริมาณโปรตีนจะเพิ่มขึ้นและรสชาติก็ดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด จริงอยู่ขนมปังดังกล่าวแข็งตัวเร็วขึ้นและไม่ได้เก็บไว้นาน - ราปรากฏขึ้น นอกจากไข่แล้ว นมและเนยหรือมาการีนยังถูกเติมลงในขนมปังขาวด้วยเนย ขนมปังดังกล่าวมีรสชาติที่ดีกว่า แต่ก็ไม่ได้เพิ่มประโยชน์ให้กับขนมปังมากนัก
เพิ่มรำลงในขนมปังเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ สิ่งนี้ไม่เพียงช่วยให้คุณเพิ่มเนื้อหาของวิตามินและแร่ธาตุ แต่ยังเพิ่มปริมาณเส้นใย การกินขนมปังรำช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้เร่งการเผาผลาญ นอกจากนี้รำข้าวยังช่วยเพิ่มรสชาติของขนมปังให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น เมล็ดพืชและถั่วสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งได้ เช่นเดียวกับผลไม้แห้งและแม้แต่เครื่องเทศ