ในฤดูหนาวจะไม่มีการรวบรวมงานฉลองรัสเซียครั้งเดียวโดยไม่มีเนื้อเยลลี่ จานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยมากแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มีหลายสูตรสำหรับเนื้อเยลลี่ หนึ่งในนั้นคือเนื้อเจลลี่กับเจลาติน
มันจำเป็น
-
- ก้านเนื้อ - 3 กิโลกรัม
- 2 ขาไก่ขนาดใหญ่
- 2 หัวหอมใหญ่
- 2 แครอทขนาดใหญ่
- เจลาติน 6 ซอง;
- เกลือ;
- พริกไทย;
- ใบกระวาน.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ใส่น้ำบนกองไฟ
ขั้นตอนที่ 2
หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ล้างให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเดือด ทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้ง ให้ปิดแก๊ส
ขั้นตอนที่ 3
ขจัดโฟมและไขมันออกจากผิวน้ำอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่โฟมหยุดก่อตัว ให้สะเด็ดน้ำซุปแล้วย้ายเนื้อไปที่หม้ออีกใบ
ขั้นตอนที่ 4
ตัดแครอทและหัวหอมเป็นก้อนใส่เนื้อสับแล้วปิดด้วยน้ำเดือดและใส่ไฟ หลนเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5
ลอกผิวหนังออกจากขาและกำจัดไขมันทั้งหมด เพิ่มขาลงในเนื้อสัตว์และผักที่ปรุงเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ใบกระวานและปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที
ขั้นตอนที่ 6
นำกระทะออกจากเตา ใส่เนื้อสัตว์และผัก กรองน้ำซุปผ่านผ้าขาว 2 ชั้นหรือตะแกรงละเอียด
ขั้นตอนที่ 7
เทเจลาตินกับน้ำซุปครึ่งหนึ่ง ทันทีที่บวมให้ละลายในอ่างน้ำผสมกับน้ำซุปที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 8
เมื่อเนื้อเย็นลงแล้วให้หั่นเป็นก้อน
ขั้นตอนที่ 9
แบ่งเนื้อสัตว์และผักลงในแม่พิมพ์แล้วปิดด้วยเจลาตินที่ละลาย วางในที่เย็นเพื่อให้เซ็ตตัว
ขั้นตอนที่ 10
เนื้อเยลลี่กับเจลาตินสามารถเสิร์ฟกับมัสตาร์ดได้