ครีมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีโปรตีนนมที่สมบูรณ์พร้อมกรดอะมิโนจำเป็นสำหรับร่างกาย น้ำตาลในนม และไขมันที่ย่อยง่าย ครีมเปรี้ยวอุดมไปด้วยวิตามิน E, A, B2, B12, C, PP, แคลเซียม, เหล็กและฟอสฟอรัส แต่สิ่งนี้ใช้ได้เฉพาะกับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเท่านั้น ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องรู้วิธีแยกแยะครีมจริงกับของปลอม
สัญญาณของครีมที่มีคุณภาพ
ครีมเปรี้ยวเกรดสูงสุดไม่ควรมีกลิ่นและรสชาติจากต่างประเทศรวมถึงเมล็ดโปรตีนและไขมัน ผลิตภัณฑ์ที่ได้มาตรฐานจะมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ มีลักษณะค่อนข้างหนาและเป็นมันเงา ครีมเปรี้ยวของชั้นหนึ่งอาจมีความหนาน้อยกว่าผลิตภัณฑ์เกรดพรีเมียม
นอกจากนี้ยังสามารถมีรสเปรี้ยวและรสชาติที่เบากว่าได้
ครีมเปรี้ยวซึ่งผลิตขึ้นตาม GOST มีเพียงครีมและการหมักแบบพิเศษ ไม่อนุญาตให้ใช้สารเติมแต่งอื่น ๆ หากตรงตามเงื่อนไขนี้ผู้ผลิตมีสิทธิ์เขียน "ครีมเปรี้ยว" บนบรรจุภัณฑ์ หากผลิตภัณฑ์มีสารเติมแต่งใดๆ เช่น สารทำให้คงตัวและอิมัลซิไฟเออร์ บรรจุภัณฑ์ดังกล่าวควรมีชื่อเขียนที่สอดคล้องกับคำว่า "ครีมเปรี้ยว" เช่น "ผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยว" หากผู้ผลิตแทนที่ไขมันสัตว์ด้วยไขมันพืชที่ถูกกว่า บรรจุภัณฑ์จะมีผักและผลิตภัณฑ์จากนม หากแทนที่ทั้งไขมันและโปรตีนอย่างสมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์ไขมันที่เรียกว่าจะกลายเป็น
คุณภาพของครีมเปรี้ยวยังสามารถพิสูจน์ได้จากอายุการเก็บรักษาและอุณหภูมิในการเก็บรักษา ยิ่งผลิตภัณฑ์มีสารเติมแต่งที่หลากหลายมากเท่าใด อายุการเก็บรักษาก็จะยาวนานขึ้น - จาก 2 ถึง 4 สัปดาห์ด้วยอุณหภูมิในการเก็บรักษาที่แนะนำสูงถึง +20 ° C ครีมเปรี้ยวธรรมชาติและคุณภาพสูงไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 5-7 วันด้วยอุณหภูมิการจัดเก็บ +2 ถึง + 6oC
วิธีการตรวจจับของปลอม
หากต้องการทราบว่ามีอะไรอยู่ในชุด - ครีมหรือผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยว คุณสามารถทำการทดลองง่ายๆ 2 ครั้ง เพิ่มไอโอดีนหนึ่งหยดลงในครีมเปรี้ยวที่ซื้อมาหนึ่งช้อน หากสินค้าเป็นของแท้และไม่มีส่วนผสมของสมุนไพร สีของสินค้าจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนเล็กน้อย หากองค์ประกอบของครีมเปรี้ยวมีส่วนประกอบที่มาจากพืช เช่น แป้ง ซึ่งมักจะเติมเพื่อให้ได้ความข้นที่ข้นขึ้น ก็จะได้โทนสีน้ำเงิน
สำหรับการทดลองที่สอง ให้เติมครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำร้อน 1 แก้วแล้วคนให้เข้ากัน ถ้ามันละลายหมดและน้ำกลายเป็นสีขาวสม่ำเสมอ แสดงว่าคุณกำลังจัดการกับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ
ครีมเปรี้ยวที่ค้างจะเกาะตัว และตะกอนที่ด้านล่างของแก้วจะบ่งบอกถึงคุณภาพต่ำ
เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่แนะนำให้ใช้ครีมสำหรับผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหาร, แผลในลำไส้เล็กส่วนต้นและโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง