Shish kebab เป็นอาหารจานโปรดของคนจำนวนมาก โดยปกติแล้วผู้คนจะปรุงอาหารแบบนี้ด้วยเตาถ่าน แต่ในฤดูหนาววิธีนี้ไม่เหมาะเสมอไป ดังนั้นจึงมีวิธีแก้ปัญหาเช่นการทำบาร์บีคิวในเตาผิง
เคบับทอดในเตาผิง
เป็นไปได้อย่างแน่นอนที่จะย่างเคบับในเตาผิง อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตความแตกต่างบางประการของการผจญภัยด้านการทำอาหารนี้
ประการแรกเนื่องจากการกระเซ็นมันเยิ้มพื้นผิวของเตาผิงจะสกปรกมาก การทำความสะอาดเตาผิงจากสิ่งสกปรกที่เป็นไขมันจะค่อนข้างยาก นอกจากนี้เขม่าจะสะสมบนพื้นผิวของเตาผิงซึ่งในท้ายที่สุดจะต้องถูกขูดออก
ประการที่สอง อย่าลืมว่าคราบไขมันสามารถกระเด็นได้บนพื้นผิวที่อยู่ติดกับเตาผิง พวกเขาจะต้องล้างด้วย
ประการที่สาม เครื่องดูดควันปล่องไฟไม่ได้ออกแบบมาเพื่อขจัดควันเลี่ยนซึ่งมีน้ำหนักมาก ด้วยเหตุนี้ ไอระเหยจะเกาะตัวอยู่ในบ้าน ทิ้งกลิ่นและคราบมันไว้เบื้องหลัง
ประการที่สี่หากเตาผิงไม่ได้มีไว้สำหรับทำอาหารอาจมีปัญหาในการทอดเคบับและเปลี่ยนไม้เสียบ
ประการที่ห้า ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมเคบับ คุณต้องโบกพัดลมและเติมไฟเมื่อปรากฏขึ้น มันไม่ง่ายเลยที่จะทำสิ่งนี้ในเตาผิง
วิธีการปรุงเคบับ?
วิธีที่ใช้กันทั่วไปและสะดวกที่สุดในการปรุงอาหารบาร์บีคิวคือการปรุงอาหารด้วยเตาถ่านแบบดั้งเดิม ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมท่อนซุงหรือถ่าน หากมีเตาผิงที่บ้านคุณสามารถทำบาร์บีคิวได้
โดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียม shish kebab คุณลักษณะนี้ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - ควรเตรียม shish kebab ในมุมที่ร้อน แต่ไม่มีเปลวไฟ หลังจากที่ฟืนไหม้และถ่านหินร้อน ๆ ยังคงอยู่ เสียบเนื้อกับมัน
ตามสูตรเนื้อจะถูกแปรรูปล่วงหน้า บางครั้งพร้อมกับเนื้อสัตว์ผักต่างๆก็ถูกพันด้วยไม้เสียบ มักใช้มะเขือยาว มะเขือเทศ มันฝรั่ง และหัวหอมเป็นผัก
จากประวัติศาสตร์
ในสมัยโบราณ บาร์บีคิวไม่ใช่อาหารจานเดียว มันเป็นเพียงเนื้อย่างบนไฟซึ่งผู้คนที่สร้างไฟกิน พวกเขาเริ่มเรียกเนื้อทอดว่า shashlik หลังจากที่มีความคิดปรากฏขึ้น - เพื่อร้อยชิ้นเนื้อบน "shish" - หอกดาบปลายปืนแล้วทอดเท่านั้น
เป็นที่เชื่อกันว่าเคบับถูกคิดค้นโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของชาวเตอร์กเนื่องจากชนเผ่าเร่ร่อนชาวเอเชียโบราณในคราวเดียวเดาว่าจะปรุง shashlik เนื้อแกะด้วยวิธีนี้ ในท้ายที่สุดสำหรับหลาย ๆ คนสูตรสำหรับทำบาร์บีคิวดังกล่าวได้กลายเป็นความสุขที่โปรดปราน นอกจากนี้ ในช่วงหลายศตวรรษที่ผ่านมา ผู้คนต่างนำความแตกต่างและคำแนะนำด้านการทำอาหารมาสู่กระบวนการทำบาร์บีคิว
หลังจากนั้นไม่นานผู้คนก็เกิดความคิดในการเตรียมเนื้อเบื้องต้นก่อนทอด การเตรียมนี้เรียกว่าการดอง เครื่องเทศบาร์บีคิวมีหลายชนิด นอกจากนี้ยังเพิ่มอาหารอื่นๆ ลงในจานอีกด้วย
วันนี้มีสูตรการทำบาร์บีคิวมากมาย