ผู้ที่ชื่นชอบอาหารโฮมเมดแสนอร่อยมักสนใจวิธีการปรุงตับให้นุ่มชุ่มฉ่ำ มีสูตรอาหารง่ายๆ หลายอย่างที่จะช่วยให้คุณบรรลุเป้าหมายนี้โดยไม่มีปัญหาใดๆ และทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารจานโปรด
วิธีทำตับไก่ให้นุ่มชุ่มฉ่ำ
คุณจะต้องการ:
- ตับไก่ 0.5 กก.
- 3 หัวหอม;
- 1 แครอท;
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง
- เกลือและพริกไทย.
ตับไก่ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำในครีมเปรี้ยวเป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุด ตับของไก่ถือว่านุ่มที่สุดและยืดหยุ่นที่สุดในการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงเพียงพอแล้วที่จะล้างมันในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ ทำความสะอาดจากท่อน้ำดีและฟิล์ม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
ตัดหัวหอมและแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง จุ่มตับลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะที่แยกจากกันจนกรอบ เพิ่มหัวหอมและแครอท จากนั้นเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน ปิดฝากระทะ เติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้อาหารไหม้และเคี่ยวได้ดี
ใส่ครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะลงในตับและเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที คนเป็นครั้งคราว ตรวจสอบความแข็งของจานสำเร็จรูป หากต้องการให้ตับนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น ให้เติมน้ำเปล่าอีก 1-2 ช้อนโต๊ะแล้วตั้งไฟให้ร้อนนานขึ้นจนกว่าจานจะอร่อย
วิธีทำตับหมูให้นุ่มชุ่มฉ่ำ
คุณจะต้องการ:
- ตับหมู 0.5 กก.
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้ง
- 2 ช้อนโต๊ะ. มายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน;
- 1 หัวหอม;
- เครื่องเทศ.
ตับหมูมีเลือดสูงซึ่งทำให้มีรสขมมากกว่าไก่ หลังจากล้างตับแล้วให้แช่ในน้ำเย็นอีก 1-1.5 ชั่วโมง จากนั้นเอาเส้นริ้วออกแล้วล้างออกอีกครั้งใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ทอดได้ดีและนุ่มชุ่มฉ่ำ
จุ่มตับลงในแป้ง ใส่เกลือและเครื่องเทศลงไป เปิดกระทะและผัดตับในน้ำมันพืช โปรดทราบว่าไม่ควรปรุงอาหารในขั้นตอนนี้ ดังนั้นให้เอาตับออกเมื่อมันเริ่มไหลออกมาและวางบนจาน
เตรียมซอสเพื่อเคี่ยวตับหมูต่อไป เทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่มายองเนสและครีมเปรี้ยว คนให้เข้ากัน ใส่ตับและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในซอสเดือด เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาทีจนจานนุ่มพอ
วิธีทำตับเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ
คุณจะต้องการ:
- ตับเนื้อ 500 กรัม
- 2 แครอท;
- 2 หัวหอม;
- ใบกะหล่ำปลี 3 ใบ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมหนึ่งช้อน;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. บัควีทหนึ่งช้อน;
- ตาข่ายไขมันหมู
- เกลือ.
ตับเนื้อเป็นตับที่เหนียวและขมที่สุด แต่สามารถปรุงให้อร่อยได้ในรูปของตับที่เรียกว่าตับอ่อน ต้มบัควีทในน้ำเค็ม ลอกตับเนื้อออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วแช่ในนมประมาณครึ่งชั่วโมง สับหัวหอมและแครอทและผัดในน้ำมันพืช ส่งชิ้นตับและผักทอดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น ผสมเนื้อสับที่ได้กับเนื้อที่เสร็จแล้วและเกลือเพื่อลิ้มรส
ตัดตาข่ายไขมันหมูเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 10x10 ซม. ห่อมวลตับหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปเพื่อทำกะหล่ำปลียัดไส้ ทอดชิ้นในน้ำมันพืชจนกรอบแล้ววางลงในหม้อหรือจานที่ทนต่อเตาอบ คลุมด้วยใบกะหล่ำปลี เทน้ำเดือดเล็กน้อยลงในชาม ปิดฝาด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝา แล้วปรุงในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที