สะกดเป็นข้าวสาลีพันธุ์ที่หลอมรวมโดยร่างกายมนุษย์ได้เร็วกว่าพันธุ์อื่น ๆ ทั้งหมด ขอแนะนำให้รวมอยู่ในเมนูของผู้สนับสนุนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและผู้ที่มีน้ำหนักเกิน
สะกดเป็นข้าวสาลีชนิดพิเศษ เรียกอีกอย่างว่า "ซีเรียลคาเวียร์สีดำ" มีโครงสร้างเมล็ดพืชและหูที่แตกต่างกันเล็กน้อย และมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าเมื่อเทียบกับข้าวสาลีพันธุ์อื่นๆ หลังจากที่นักโภชนาการเริ่มพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของวัฒนธรรมนี้ พวกเขาก็เริ่มใช้มันในการปรุงอาหารและรวมไว้ในเมนูอาหารต่างๆ
จากการวิจัยทางโบราณคดี การสะกดคำได้รับการปลูกฝังครั้งแรกใน 5 สหัสวรรษก่อนคริสต์ศักราช ชาวนารัสเซียชื่นชมมันเพราะปลูกง่าย ทนทานต่อสภาพอากาศและโรคภัย หลังสงครามโลกครั้งที่สอง การสะกดคำลดลงอย่างเห็นได้ชัด แต่วันนี้กลับได้รับความนิยมอีกครั้ง โดยเฉพาะในด้านศิลปะการทำอาหารของต่างประเทศ เช่น อินเดีย ตุรกี อิหร่าน อิตาลี เยอรมนี ฯลฯ
ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือความยากลำบากในการนวดข้าวและการประมวลผลที่ตามมา
การสะกดเกินข้าวสาลีอย่างมีนัยสำคัญในเนื้อหาของโปรตีนจากพืช: ในเมล็ดพืชนี้อัตราส่วนของมันคือ 25-37% นอกจากนี้ยังมีเส้นใยจำนวนมาก กรดไขมันไม่อิ่มตัว วิตามิน E, PP, กลุ่ม B และแร่ธาตุ - เหล็ก, แมกนีเซียม, สังกะสี, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, ทองแดง, โพแทสเซียม, ซีลีเนียมและแมงกานีส โปรตีนกลูเตนมีกรดอะมิโนมากถึง 18 ชนิดซึ่งจำเป็นต่อการรักษาการทำงานของร่างกายให้เป็นปกติ ธัญพืชสะกดอุดมไปด้วย mucopolysaccharides ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการสร้างภูมิคุ้มกัน และที่สำคัญที่สุด สารอาหารทั้งหมดที่มีอยู่ในตัวสะกดจะถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ได้ง่ายกว่าและเร็วกว่าส่วนประกอบทางชีวเคมีของข้าวสาลี
สำหรับคุณสมบัติการอบในแง่นี้วัฒนธรรมนั้นด้อยกว่าข้าวสาลีอย่างมาก
ปริมาณแคลอรี่ของซีเรียลนี้ต่ำมาก - เพียง 127 Kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ การกินการสะกดคำเป็นประจำคุณสามารถเพิ่มการป้องกันภูมิคุ้มกันทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติปรับปรุงการทำงานของหัวใจและหลอดเลือดตลอดจนระบบต่อมไร้ท่อระบบประสาทและระบบสืบพันธุ์ ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคโลหิตจาง มะเร็ง และโรคติดเชื้อ จานสะกดสามารถปรากฏอยู่บนโต๊ะของผู้ยึดมั่นในวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและคนที่ฝันถึงการลดน้ำหนักอย่างถูกต้องเพราะสารทำความสะอาดตามธรรมชาติที่ดีที่สุดของร่างกายคือเส้นใยซึ่งอุดมไปด้วยธัญพืชสะกด ดูดซับคอเลสเตอรอล เกลือของโลหะหนัก และสารก่อมะเร็ง สะกดช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้และทำให้การทำงานของอวัยวะทั้งหมดในทางเดินอาหารเป็นปกติ เนื่องจากการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตช้า การสะกดคำจึงช่วยลดความหิวและช่วยรับมือกับปัญหาน้ำหนักเกิน
เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่สังเกตประโยชน์ของการสะกดคำสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac โรคนี้เป็นการแพ้กลูเตน ซึ่งเป็นโปรตีนที่พบในธัญพืชส่วนใหญ่ กลูเตนสะกดไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารได้แม้กระทั่งสำหรับเด็กเล็ก สะกดสามารถทำเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา ในอิตาลี ใช้สำหรับเตรียมรีซอตโต้จานยอดนิยม ในขณะที่ชาวอเมริกันและเยอรมันทำขนมและซอสชั้นเยี่ยมโดยใช้แป้งสะกด และสามารถเตรียมซุปและน้ำซุปได้ทุกประเภทตามการสะกดคำ! ข้อห้ามในการใช้งานเป็นเพียงการแพ้เฉพาะบุคคลเท่านั้น