หอยมักใช้ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน พวกเขาได้รับความนิยมพอสมควรเนื่องจากเนื้อนุ่มและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ หอยเหล่านี้มีเกลือแร่จำนวนมาก วิตามิน B และ E เหล็ก ฟอสฟอรัส และโปรตีนที่ย่อยง่าย นักโภชนาการแนะนำให้ใส่หอยแมลงภู่ในอาหารของผู้ป่วยเบาหวาน โลหิตจาง และหลอดเลือด
หอยแมลงภู่ในน้ำดอง
ในการปรุงหอยแมลงภู่ในน้ำดองคุณต้องใช้:
- หอยแมลงภู่แช่แข็ง 1 กก.
- ความเอร็ดอร่อยของมะนาว½;
- ใบกระวาน.
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ 100 มล.
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะสีขาว 30 มล. (9%);
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทราย;
- เครื่องเทศ
สำหรับเนยรสเผ็ด:
- น้ำมันพืช 50 มล.
- ½ ช้อนชา ปาปริก้า;
- กระเทียม 1 กลีบ
ก่อนอื่นเตรียมหอยแมลงภู่สำหรับดอง ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นขจัดสิ่งสกปรกและสาหร่ายด้วยมีดคมๆ แล้วล้างออกให้สะอาดด้วยแปรงใต้น้ำไหล จากนั้นใส่กระทะปิดด้วยน้ำเย็นสะอาดเติมผิวเลมอนและใบกระวานสองสามใบ ปิดฝากระทะแล้วจุดไฟ ผัดหอยให้ดีหลายๆ ครั้ง ทันทีที่เปิดออก ให้จับเนื้อด้วยช้อน slotted
เตรียมน้ำดอง. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมน้ำต้มเย็น 100 มิลลิลิตรกับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ น้ำตาลทราย และเครื่องเทศที่คุณเลือก (กานพลู พริกไทย ขิง) วางน้ำดองบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ยกลงจากความร้อนและเย็น
เทน้ำดองที่ปรุงสุกแล้วลงบนเนื้อหอยและแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้หอยจะพร้อมรับประทาน ราดด้วยน้ำมันปรุงรสก่อนเสิร์ฟ ในการเตรียม ให้อุ่นน้ำมันพืชในชาม ใส่กานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วสับ และพริกปาปริก้าป่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเย็น
หอยแมลงภู่หมักน้ำมันมะกอก
นี่เป็นวิธีที่รวดเร็วในการหมักหอยแมลงภู่ มันจะต้องการ:
- หอยแมลงภู่ต้มและแช่แข็ง 300 กรัม
- ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.
- ใบกระวาน 1 ใบ
- พริกไทย.
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำมันมะกอก 50 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว;
- 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
- 1 ช้อนชา มัสตาร์ด;
- 1 ช้อนชา ผักชี;
- 1 ช้อนชา ผักชีฝรั่ง;
- พริกไทยดำ;
- เกลือ.
ทำน้ำดอง. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาวและน้ำผึ้งเหลว ใส่มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ ผักชีสับ และผักชีลาว ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอ่อน
ปล่อยให้หอยแมลงภู่ที่ปรุงสุกแล้วละลายในอุณหภูมิห้องหรือในน้ำเย็น โดยเปลี่ยนหลายครั้งระหว่างการละลายน้ำแข็ง และเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ เทไวน์แห้งลงในกระทะ ใส่ใบกระวานและพริกไทย นำไปต้มและจุ่มหอยลงไป 3 นาที
จับหอยแมลงภู่และปิดด้วยน้ำดองในขณะที่ยังอุ่นอยู่ หลังจาก 3 ชั่วโมง หอยแมลงภู่ที่ปรุงตามสูตรนี้จะพร้อมรับประทาน
